導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

油潑腐竹

材料：腐竹 、黃瓜、干辣椒、熟黑芝麻

做法：

1、腐竹洗凈泡脹用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段；黃瓜洗凈切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌一小會兒。

2、撒上黑芝麻拌勻。

3、把拌好的腐竹盛盤。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，干辣椒，炒香關火。

6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

灌腸虎皮尖椒

原料：青椒或尖椒6-8個，五花肉3兩左右，一小碗高湯，植物油30-50克，海鮮醬油5克，料酒3克、醋少量，香油少量、鹽4克，糖3克、五香粉3克，嫩肉粉2小勺，雞精或味精2克，蔥5克、姜5克、老干媽豆豉2勺

做法：1、將五花肉去肉皮洗凈剁成末再用料酒、鹽、嫩肉粉、香油拌勻腌上。

2、再將腌好的肉末用筷子慢慢地裝進青椒里。

3、最后用牙簽在青椒的表面扎上許多的小孔以便燒的時候好入味。

4、炒鍋內倒入植物油，油燒至7成熱的時候將青椒放入油內小火煎至兩面黃棕色撈出。再將多余的油倒出，炒鍋內留少量的植物油火放小。放蔥、姜熗鍋再將老干媽豆豉、海鮮醬油、醋、鹽、糖、五香粉放入鍋內稍將調料拌勻放入青椒加入高湯開中小火燒上3分鐘左右，最后放入雞精或味精、香油即可出鍋。

肉絲炒年糕

做法1、將肉切絲，加入蔥花10克、姜末10克、淀粉1克、醬油幾滴、糖1克和鹽適量拌均勻。

2、年糕切片，泡發木耳摘成小朵，大白菜粗切幾刀。

3、熱鍋熱油，下肉絲滑炒變色斷生盛出。

4、原鍋原油下大白菜炒變色，加鹽調味，下木耳翻炒幾鏟子。

5、然后下年糕，均勻地碼在菜上面，蓋上鍋蓋燜數分至年糕軟。

6、最后將炒好的肉絲下鍋，翻炒均勻盛出。

蔬菜炒面

做法1.包菜、香菇、洋蔥和胡蘿卜洗凈瀝水后切成絲，豆苗摘去須根，洗凈瀝水，姜蒜切成末

2.1勺白糖、1勺蠔油、2勺生抽和1勺老抽，調成料汁待用

3.鍋里倒水燒開，放入面條，煮至面條8成熟，撈出之后用涼水沖一下，瀝水待用

4.重新起鍋，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，將切好的包菜、胡蘿卜、豆苗和香菇，中火炒至變軟

5.放入面條，大火，用筷子翻炒均勻，倒入調好的料汁，放入洋蔥絲，翻炒均勻，盛出

6.重新起鍋，煎一個荷包蛋，煎好的雞蛋盛出放在面條上即可

苦瓜炒肉片

食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、鹽5克、醬油2ml、生姜3克、香蔥10克

做法：

1、準備食材：五花肉、苦瓜、香蔥等；

2、苦瓜，洗凈去籽，切片，放鹽腌制5分鐘；

3、熱鍋，倒油，煸炒五花肉、放生姜、醬油、鹽炒香；

4、苦瓜去鹽水，瀝干，倒入鍋中；

5、大火翻炒至苦瓜熟；

6、放鹽、香蔥炒均勻即可。

干烙餡餅

原料：面粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖

做法：

1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調味料拌勻；

2.盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘，10鐘后取出面團，分為劑子，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁；

3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘；

4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出

蔥爆黑木耳

材料：黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯

做法1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開

2、鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出

3、鍋中放入蒜末，倒入泡發好的黑木耳翻炒1分鐘

4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘

5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可

英式奶茶

做法：1.紅茶包用熱水沖泡出一壺茶，然后加入牛奶；

2.在壺中倒入巧克力醬，并用長匙稍微攪拌幾下，再添加1湯匙蜂蜜；

3.將奶茶煮沸，轉以小火煮2分鐘；

4.陸續加入1/2湯匙的白蘭地及肉桂粉，調和均勻后將奶茶過濾至杯中。

春筍炒臘肉

做法1.準備食材:臘肉150g，春筍250g

2.準備配料:油適量、姜適量、蔥適量

3.先將臘肉洗干凈，放入鍋內煮五分鐘左右，去掉咸味撈出切片，春筍去殼切片。

4.鍋內倒入油燒熱，放入姜、臘肉，煸炒臘肉至透明。

5.放入春筍翻炒均勻。

6.加入半杯水煮至汁稠，加入蔥花即可出鍋。

椰絲牛奶小方

食材牛奶250g、黃油30g、煉乳2勺、糖4小勺、玉米淀粉25g、椰蓉適量、方形容器1個

做法1、取牛奶120g，加入玉米淀粉，攪拌均勻，調成玉米淀粉牛奶糊。

2、剩余130g牛奶，加入黃油、煉乳、糖，倒入鍋中煮開。

3、調成最小火！將攪拌均勻的玉米淀粉牛奶糊，倒入鍋中，并不斷攪拌。

4、大概就幾秒鐘，鍋里就變得粘稠了，關火。倒入方形容器，稍微晾一會兒，放入冰箱冷藏一夜。

5、第二天想吃的時候，拿出來，把已經凝固的奶糊倒扣出來，切小方塊。撒上椰蓉，滾一滾，裝盤即可。

香辣姜爆花甲

材料：花甲、淀粉、料酒、醬油、香油、朝天椒、姜、蔥、蒜

做法

1.花甲放入鹽水盆中浸泡3小時讓其吐盡泥沙，然后再清洗二遍，姜切片、蔥切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉調成淀粉水備用

2.花甲放入腌制器中加料酒、鹽、蒜末密封腌制

3.熱鍋溫油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、蔥段翻炒，加入料酒、醬油繼續翻炒至花甲熟透

4.最后加入一碗淀粉水勾芡

5.起鍋前加鹽或雞精翻炒均勻即可

涼拌黃瓜

做法：1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，腌制15分鐘洗凈。干辣椒切節。

2、鍋中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開后，倒入碗中，放涼。

3、準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就制作完成啦！

油豆泡燒肉

材料：豬肉400g、油豆泡250克、大蒜4瓣、生姜一小塊、蒜苗1根、白糖少許、生抽、鹽、料酒少許

做法：

1、肉切好用生抽腌制10分鐘，生姜、大蒜切片備用，油豆泡洗好備用

2、鍋燒熱放油、放糖，小火炒糖色,炒到糖起泡，放肉中火翻炒，放蒜片、姜片，大火炒出香味

3、放油豆泡炒上味放料酒、放水蓋住肉燒開,小火煮50分鐘,煮到30分鐘時放點鹽，收汁即可

咸魚雞粒炒飯

冷飯3碗；咸魚1小塊；雞胸肉1塊；彩椒適量；姜1小塊；洋蔥0.5個；鹽；糖；雞精；生粉；胡椒粉；紹酒；麻油；

步驟1咸魚切成碎肉狀；洋蔥和姜切成碎蓉狀備用；雞胸肉切丁后加鹽、糖、雞精、生粉、胡椒粉、紹酒和麻油腌15分鐘后起油鍋大火快炒后盛起備用；

2彩椒切丁炒熟后備用；起油鍋爆香洋蔥碎和姜蓉后加入咸魚碎炒香，然后倒入冷飯，翻炒至米飯干身呈松散粒狀后加入雞丁及彩椒粒，大火快炒片刻，加入適量的鹽和麻油即可。

口味鴨

用料鴨子半只；酒釀2鏟；八角1～2顆(至少8瓣)；花椒1把（20粒左右）；生姜3片（怕腥可以多加幾片）；大蒜3瓣；干紅辣椒5個（喜歡辣的可以大膽地加！）；紅辣椒（菜椒尖椒都可以）1～2個；老抽1鏟；鹽1勺（根據口味適當調整啦）

做法將鴨子剁成塊，大小按個人喜好而定，碎一些會更入味

將鍋燒熱，不要放油，直接放入剁好的鴨子

不斷翻炒讓鴨塊慢慢變色

待鴨塊基本變色變熟后放入八角、花椒

放入切好的姜絲

放入干紅辣椒，不吃辣的話可以不放

倒入2大勺酒釀

將酒釀翻炒均勻后再放入1勺鹽，用量視個人口味而定

倒入1鏟老抽

翻炒至著色均勻后倒入1-2碗清水，使其沒過鴨塊

待水燒開后，蓋上鍋蓋，調成小火慢慢炆10-20分鐘

待鴨塊炆爛后，放入紅辣椒和大蒜

翻炒片刻即可出鍋

八角花椒，量不用太多，但一定要在鴨子基本炒熟后再入鍋

姜，切絲切塊都可以，紅色的菜椒，點綴用；愛吃辣的可以改用紅色尖椒，大蒜，用刀拍碎后切成小塊

向日葵炒飯

隔夜剩米飯500克；雞蛋4個；豌豆100克；胡蘿卜1根；香菇3朵；火腿腸1根；淀粉1湯匙（15克）；清水1茶匙（5ml）；油6湯匙（90ml）；鹽1茶匙（5克）；

步驟1將隔夜剩米飯從冰箱里提前取出，放于室溫下，自然回溫。香菇泡發后切成小丁，胡蘿卜去皮切成小丁，火腿腸也切成同等大小的丁。把雞蛋打散，用清水將淀粉溶解后，倒入雞蛋液中，充分攪勻。鍋中倒入清水，淋入一點點油，水開后放入豌豆焯燙30秒鐘后撈出，過冷水后瀝干水分備用。

2平底鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，倒入部分蛋液，剛好夠將雞蛋攤成一個博餅即可，轉動鍋子，使蛋餅變得均勻而平整，烙好一面后，用鏟子翻面，將另一面也烙成金黃色盛出。繼續重復這個步驟，將所有蛋液都攤成薄薄的蛋餅即可。

3將蛋餅放在案板上，切成細條，邊緣的餅邊，則用來切成尖角狀（圖6）。鍋中倒入油，燒至7成熱將胡蘿卜丁，香菇丁和火腿丁放入，炒2分鐘后加入米飯先用鏟子壓散，再不停的翻炒，直到米粒變得干爽有彈性，調入鹽翻拌均勻即可。將炒好的米飯盛入碗中，倒扣在盤中，然后用雞蛋條按照網狀編織的方法，擺放在米飯上，最后在盤子的邊上擺上葉子，最后將焯燙好的豌豆點綴在網格中即可。

爆炒豬肝黃瓜

材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、淀粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；

做法：

1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽腌制，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好后加鹽、料酒、高度白酒腌制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：蔥姜蒜 生抽 老抽 鹽 糖 雞精 淀粉 胡椒粉 一點純凈水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入淀粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散 紅椒 洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜 剩的一點碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一道美味的爆炒豬肝就完成了；

干鍋香辣雞翅

做法1、雞翅七個用清水浸泡，多沖洗幾遍

2、雞翅兩面打花刀，好入味

3、雞翅放碗里，加生抽 老抽 蠔油 料酒各一勺，鹽少許用手抓拌均勻，放冰箱冷藏腌制四十分鐘

4、準備洋蔥半塊，青紅椒各半個，芹菜兩根一起洗凈

5、紅青椒 洋蔥切塊，芹菜切斜段6.準備干辣椒六個，花椒二十粒左右，八角一個，桂皮兩塊，香葉兩片，姜五片7.鍋中放適量花生油

西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花1個、蝦仁10只、蒜頭3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、生粉少許

做法：1、先把蒜頭切成蒜末；蝦仁用少許生粉和鹽抓勻先腌制10分鐘左右。

2、把西蘭花泡一下鹽水，切小塊清洗干凈，西蘭花下鍋，水燒開后繼續煮2分鐘至熟透后撈起瀝干水。

3、鍋里倒少許油，下蒜末爆香，接著把蝦仁倒入鍋中翻炒變色。

4、然后放入西蘭花，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽來調味，翻炒均勻即可出鍋。

肉末炒金針菇

材料：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克

做法：

1.金針菇去根洗凈。

2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。

3.碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。

4.鍋中放油，油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻，至肉餡變色發白。

5.倒入調好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇，翻炒勻即可。

蘑菇牛腩煲

材料：牛腩700克、口蘑250克、蔥姜適量、蒜半頭、花椒20粒、八角1粒、沙茶醬2調羹、料酒小半碗生抽2調羹、老抽1調羹、鹽適量

做法：

1、牛腩在涼水里浸泡半小時左右，中間換兩回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡鹽水里泡二十分鐘，旋轉著洗去上面的沙土

3、舀2調羹沙茶醬，把牛腩抓勻，腌漬十分鐘左右。（沙茶醬要用勺子把上面的油攪均勻了再舀）

4、鍋熱，適量油，爆香蔥姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至變色，倒入料酒

5、 調入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入沒過牛腩的熱水燒開

6、 轉到高壓鍋，上汽后壓15~20分鐘左右。如果有時間的話，建議可以直接用瓦煲小火慢燉。更加好吃

7、高壓鍋壓熟后，待自然冷卻，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢地煨，直至口蘑熟了。湯汁收濃了。即可根據口味調入適量鹽。湯汁可以留點，拌飯特別好

辣炒絲瓜皮

成份：絲瓜皮200克，小辣椒3粒，蒜瓣2粒，蔥8粒，姜片8克，鹽1克，植物精華1克。

做法：

1。把絲瓜皮切成菱形片，把蔥切成小段，把小胡椒切成斜角，把蒜瓣切成小段。

2。在鍋中冷卻油，加入蔥片和生姜片，用小火炒，然后加入蒜片和胡椒片，炒至辣。

3。把火打開，倒入絲瓜皮，炒大約半分鐘。加入鹽和蔬菜精華，繼續攪拌10秒鐘以上，然后關火，即可出鍋。

土豆燉牛肉

做法：1.牛肉切成均勻的小塊，牛肉片冷水放入鍋中，開火。

2.打開水后倒入蔥，生姜，肉桂，八角，茴香，香葉，胡椒，用小火蓋上1個半小時，用勺子燉該過程以清潔浮動泡沫。

3.土豆。胡蘿卜切了滾刀塊，將玉米切成小塊，將土豆加入燉牛肉鍋中，蘿卜，玉米。

4.倒入少許原料并攪拌均勻。

5.倒入少許鹽調味，在低溫下燉10分鐘即可。

芹菜炒香干

食材 芹菜300克，香干3塊，蒜末、色拉油、鹽、雞精、白糖、生抽、啤酒、清水各適量

做法：

1、芹菜香干洗凈切好。

2、鍋中燒開水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香干再30秒，撈出沖涼水待用。

3、少許油煸香蒜末，下入香干炒出香味，再倒入芹菜，翻炒片刻。調入鹽，雞精，少許白糖，生抽，啤酒，清水適量，炒均后大火10秒鐘即可出鍋。

素炒芥菜

材料：芥菜適量、紅椒1個、植物油適量、食鹽適量

做法

1、備好食材洗凈，芥菜放鍋里焯水一下，時間要短，變軟了就馬上撈出來，焯好了馬上放入冷水；

2、浸泡大概10分鐘左右，從冷水中拿出來稍微擠干水分，切碎，用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力擠去多余水分，紅辣椒切丁；

3、熱鍋熱油（五成熱），放入紅椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放入適量鹽調味，翻炒均勻即可。

干鍋菜花

食材500g菜花/10個干辣椒/2個蔥白/3粒蒜頭/2片生姜/1個細紅椒/1個細青椒/30g干蝦仁/適量油/適量鹽/適量黑胡椒粉/適量蠔油/適量生抽

步驟1.菜花洗凈掰成小塊。

2.燒熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。

3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。

4.干蝦仁清水泡著備用。

5.青紅椒洗凈切斜段。

6.燒一鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。

7.下濾干水的干蝦仁煸香。

8.倒入干紅椒。

9.倒入焯過水的菜花翻炒。

10.加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

山西削面

做法1.準備食材，蔥姜切碎，香菜切段，肉餡兒半小碗.

2.熱鍋倒入適量油.

3.下肉餡兒炒散，加鹽，醬油，料酒.

4.翻炒片刻加入番茄醬，少許水.

5.臊子出鍋裝碗.

6.另起鍋，煮面條.

鴨血毛豆

材料：鴨血、毛豆米、生抽、紅辣椒、姜蒜、豆瓣醬、水淀粉、油鹽

做法1. 燒鍋開水，放入幾滴油和適量的鹽，將毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟， 撈出來。

2. 將鴨血放入鍋中焯熟兩分鐘后撈出。

3. 燒熱鍋， 放入姜蒜末煸炒，煸炒出香味后加入豆瓣醬進去煸炒。

4.再加入適量的水，將焯過水的鴨血放入里面去煮，加入少許生抽調色。

5.倒入適量的水淀粉， 并加入少許鹽和胡椒粉調味。

6.最后將焯煮的毛豆米放入里面，大火收汁即可，盛入盤中， 上面點綴點紅辣椒。

蒜苔炒豆干

做法1.準備食材，蒜苔，五香豆干，胡蘿卜。

2.蒜苔，胡蘿卜，干紅辣椒切段，五香豆干切薄片，蔥、姜切小塊。胡椒粉，雞粉，蠔油，泰式甜辣醬待用。

3.蒜苔用熱水浸泡一分鐘，撈出用涼水過一下。

4.熱鍋溫油，放入蔥、姜塊、干辣椒段，小火煸香。

5.加入少許胡椒粉，l勺蠔油，1勺泰式甜辣醬煸出香味。

6.放入五香豆干略炒一會，把豆干炒入味。

7.放入胡蘿卜，加少許鹽，雞粉翻炒均勻。

8.最后放入蒜苔大火翻炒均勻，蒜苔九分熟關火，即可

魚香茄子

原料：茄子2片，絲、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。

做法：1、洗凈茄子瀝干，切成小圈圈備用。大蒜，洋蔥洗凈切碎，切碎的蔥花，姜剁碎備用。將醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水備用。注：第一個糖碗，在醋中加入醋和糖。同級。

2、加熱油，加茄子炸軟段金黃，撈起瀝干油。

3、姜、蒜、蔥爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的調料煸炒，即可盛入鍋內。

番茄牛肉湯

食材：牛腩200g、西紅柿2個、圣女果150g、白糖、鹽、姜、洋蔥

做法1、西紅柿頂部劃上十字花刀、牛腩切大塊、洋蔥切塊、姜切片。

2、鍋中放入半鍋熱水，下入西紅柿，煮至西紅柿皮變皺，撈出入涼水，接著將西紅柿去皮切丁、圣女果切開。

3、鍋中放入油，下入姜片煸香，倒入西紅柿，翻炒出汁時，倒入牛腩翻炒片刻。

4、接著倒入小半鍋清水，水開時，轉小火，煮四十分鐘后，加入圣女果，加蓋，繼續煮十五分鐘。

5、隨后下入洋蔥，煮兩分鐘，加一勺鹽，少許白糖調味，拌勻，品嘗即可。

紅燒雞塊

食材：仔雞500g，鹽適量，姜1塊，蔥1段，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽適量。

做法：

1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2.炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。

3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

五香素雞

食材：圓素雞；蔥；小米椒；八角；生抽；老抽；白糖；料酒；

做法

1.素雞洗凈瀝水，切薄片。蔥切蔥花，小米椒切小段。

2.鍋里放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止。

3.倒出多余的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火煮；

4.大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，最后用大火收汁，拌炒均勻。撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。

干鍋醬香八爪魚

食材：冰鮮八爪魚500克、大蒜瓣50克、二荊條辣椒段30克 蒜苗段20克、姜絲5克、添香香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量

制法：

1、將冰鮮八爪魚解凍并治凈，先投入開水鍋里汆水，撈出來再下入六成熱的油鍋里滑油，出鍋待用。

2、鍋入少許的蔥油，先下大蒜瓣和姜絲炸香，再加添香香鍋醬炒1分鐘，隨后把二荊條辣椒段和八爪魚放進去繼續翻炒，其間加鹽、雞精和味精，臨起鍋前下蒜苗段并淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進鍋仔里，即成。

辣白菜炒五花肉

食材：土豆大的，一個胡蘿卜五花肉兩大片，辣白菜一小盒，大蒜半頭，料酒適量，鹽適量，醬油適量，精制白砂糖少量；

做法：

1、大蒜切片、要提早切大蒜，15分鐘以上才會形成大蒜素、對人身體有好處！土豆胡蘿卜切片、土豆片泡水，防止粘鍋。五花肉切塊、用料酒、少許的鹽跟生抽腌制五分鐘。

2、熱油，下五花肉，肉變色之后傾斜鍋，讓油下滑、將五花肉放在沒油的上半部分，用鍋鏟擠壓翻炒（類似于鐵板燒，這樣肥肉的油被靠出，吃的時候香，不膩，掌握火候不要炒糊了）

3、五花肉焦黃后出鍋備用。接著可以下土豆片跟胡蘿卜片了（這里不用放油，之前放的油加五花肉熬出來的油，更香）中火慢慢炒熟，中間加倆次味極鮮醬油，量自己掌握。

4、加醬油；炒熟之后下五花肉，蒜片；蒜片炒出蒜香后下辣白菜，大火翻炒；加少許白糖，炒勻即可出鍋了；出鍋；

發財錢袋

食材豆包皮16只、里脊肉180g、蓮藕1大節、胡蘿卜1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若干、高湯700ml、鹽適量、米酒1大勺、生抽、味啉

做法

1、里脊肉剁成碎末，調入米酒、鹽和姜末，順時針攪拌有粘性。

2、2/3節藕去皮，1/2根胡蘿卜去皮，用刨絲器刨出切絲后淖水，瀝干。

3、鮮香菇切絲，香蔥泡熱水，全部加入肉泥中，攪拌均勻。

4、豆皮包頂部開口，包入菜餡六成滿，用香蔥段扎牢上部。

5、依次包好待用，剩余的藕和胡蘿卜用模具刻出花形。

6、砂鍋內倒入高湯，味啉和生抽，煮開。

7、放入豆皮包煮25分鐘即可。

竹筍炒四季豆

材料：冬筍、150克 四季豆、15克 紅椒、各少許 姜片、蒜末、蔥段、各適量 料酒、鹽、味精、水淀粉

做法：1 、將洗凈的冬筍切條。

2、 四季豆切段。

3、 紅椒切成片。

4、 油鍋燒熱后倒入四季豆，滑炒1分鐘。

5、 用漏勺撈出，瀝干油備用。

6 、鍋底留油，倒入蒜末、姜片、蔥段炒香。

7 、倒入冬筍炒勻。

8 、四季豆和紅椒。

9 、倒少許清水，淋入料酒。

10、 加鹽、味精炒入味。

11、 加水淀粉勾芡，炒勻。

12 、盛入盤中即可。

肉松海苔飯團

食材米飯、海苔、肉松、黑芝麻、壽司醋、鹽

做法1、熱米飯加點壽司醋拌勻；

2、加入肉松、海苔碎、黑芝麻、少許鹽拌勻；

3、把拌好的米飯裝入保鮮袋捏成飯團；

4、把海苔剪成條狀，包住飯團。

臘腸炒青筍

材料：臘腸1根；青筍1根；彩椒1個；香蔥1根；油；鹽；

做法

1青筍去皮清洗干凈隨意切片；臘腸切片、彩椒隨意切片、蔥切段；

2鍋中放少許油，開小火，放入切發的臘腸片炒出香味；加入青筍片、彩椒片中火快速翻炒，等青筍和彩椒炒至變色后加入鹽，翻炒均勻，加蔥段翻炒均勻即可出鍋

蒜燒黃骨魚

食材：黃骨魚5-6條、胡蘿卜、紫蘇葉、紅辣椒、豆瓣醬、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或紅油；

做法：1.黃骨魚清理干凈，用料酒腌漬片刻；紅辣椒切段，胡蘿卜切丁，蒜瓣保留整顆；

2.鍋內倒入油，燒至六成熱，倒入黃骨魚、蒜瓣炸一下，撈出瀝干油；

3.鍋內留底油，放入生姜、紅辣椒、豆瓣醬炒香，倒入胡蘿卜丁翻炒片刻；

4.放入炸過的黃骨魚、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少許清水或者高湯；燒開后撇去浮沫，加入鹽、雞精調味；

5.湯汁快收干時加入紫蘇葉，待入味，淋少許香油或者紅油即可出鍋；

花椒肉

材料：五花肉 1000克；輔料：花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 蔥 適量 姜 適量

做法：

1、肉皮刮凈，才能確保肉皮熟后紅又亮

2、將鐵鍋燒熱，不用放油，肉皮朝下入鍋，反復烙制去毛

3、將1000克肉塊放入鍋中，加入30克花椒；10克紅曲米；加入冷水沒過肉塊2厘米。小火煮1小時

4、煮好后的肉皮紅又亮

5、將煮好后的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中

6、將鍋中煮過的花椒，裝入1-2個大茶袋中。剩余的就不要了

7、鍋中放油，爆香蔥姜片；調入醬油；鹽；雞精；白糖；料酒；沖入沒過肉塊的清水，煮開后即可關火

8、將湯汁倒入盛放肉塊的碗中，并放入花椒袋

9、將碗放入蒸鍋中，小火蒸制2小時。然后揀出花椒；蔥姜，倒出湯汁

10、將肉塊倒扣在盤中

西芹炒鮮魷

材料：西芹小把、鮮尤二只、青紅椒各一個、料酒、蒜、鹽、雞粉、生粉

做法：

1、西芹切小段改絲，青紅椒切絲，鮮尤為使入味，先將尤魚橫刀連刀切，再直刀切絲；

2、將以上物料(西芹、青紅椒、鮮油)，入水燙八分熟起鍋；

3、熱鍋冷油至熱，入蒜片爆香，倒入己燙的絲料同炒，加入鹽、雞粉、生粉水，快速翻炒，出鍋前加點料酒即可。

香煎豆腐

用料：老豆腐、蒜苗2根、油、鹽、雞精、水、蒜

做法

1.蒜苗根部和葉子分開斜刀切好，蒜葉片。熱鍋熱油，放入蒜在鍋中，

2.然后一邊切豆腐一邊往鍋中平鋪（我是在手上切的豆腐，一邊切一邊往鍋中放），覺得這樣不方便的先在菜板上切好片。

3.煎至豆腐金黃，再翻面。

4.直到兩面都變成黃色！

5.豆腐煎好之后，加半碗水在鍋中，并加鹽、雞精攪拌均勻。

6.大火燒至水蒸發差不多時，加入蒜苗根部。

7.起鍋之前加入蒜苗葉子部分混合均勻就可以出鍋啦。

【青椒牛肉】(新手快速炒法)

食材調味料的準備:牛肉，生姜，西紅柿，小尖椒。

烹飪做法：

1、牛肉切片，牛肉放姜、料酒、腌制好(你放什么腌制都可以 就是先不要放鹽)，青椒拍一下切段 西紅柿切丁。

3、熱鍋下油，倒入牛肉快炒稍微變色后撈出備用。

4、重開鍋，倒入青椒翻炒出味后 ，下西紅柿(喜歡吃軟的可以炒久一點)，牛肉下鍋翻炒，差不多熟了 放鹽和醬油調味，出鍋即可。

檸檬蒸魚的做法

材料：澳斑魚1段、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖1小勺、檸檬1個、檸檬蒸魚醬油2勺、小米辣4個

做法1、準備食材。

2、將七好澳斑進行處理分割。(其它魚都可，盡量選多肉少刺的品種)

3、將切割好的魚段用料酒鹽胡椒粉略腌。

4、蒸魚的盤子底部放上蔥段、姜片，再放上腌制過的魚段。

5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分別切成碎末備用。

6、把檸檬蒸魚醬油、擠出的3/2個檸檬汁、糖混合均勻

7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌勻備用。

8、在魚段淋上調好的碗汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸約8分鐘。

9、取出后放上檸檬片和香菜點綴即可。