導讀白辣椒炒臘肉主料：臘肉輔料：干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗調料：鹽、味精做法：1、把干白辣椒入開水盆里泡1小時，撈出來切碎后，入油鍋炸酥了撈出；另把臘肉切成片。....

白辣椒炒臘肉

主料：臘肉

輔料：干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗

調料：鹽、味精

做法：

1、把干白辣椒入開水盆里泡1小時，撈出來切碎后，入油鍋炸酥了撈出；另把臘肉切成片。

2、鍋里放油燒熱，先下臘肉片煸香，再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗節一起翻炒，邊炒邊加鹽和味精，炒勻即可起鍋裝碗。

干鍋土豆臘肉

材料：

農家老臘肉、土蜂蜜

做法：

取農家老臘肉刮洗凈后，先入沸水鍋里煮熟，撈出晾涼后，切成大片裝盤，隨配土蜂蜜一起上桌，直接搛臘肉蘸蜂蜜而食。

說明：

用于蘸蜂蜜的臘肉，要略肥一點才好吃。

特色：

此菜源于當地民間，其做法簡單，但吃法很特別。

老南瓜烹老臘肉

原料：

老臘肉150克　老南瓜300克　姜片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精、色拉油各適量

制法：

1.老臘肉煮熟后，撈出來切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油鍋里，炸至斷生便倒出來瀝油。

2.鍋留底油，先下臘肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節，邊炒邊放鹽、味精調味，翻炒勻便可出鍋裝盤。

巴馬黑米蒸臘肉

材料：

巴馬黑米、香葉、八角、臘肉、南瓜

制作：

1、巴馬黑米加鹽、香葉、八角炒熟，打碎成粉。臘肉蒸熟切片，沾上黑米粉。

2、擺入南瓜盞里，復蒸五分鐘即可。

創意思路：

借鑒粉蒸肉的思路，在臘肉上裹滿炒香的巴馬黑米粉，裝入南瓜盞內蒸透，臘肉咸香，米粉脆香。

蘿卜干絲臘肉

主料：蘿卜干絲75克，五花臘肉50克

輔料：香蔥8克，生姜20克，干紅椒15克

調料：精鹽3克，味精5克，面湯鮮5克，豬油75克

做法：

1、蘿卜干絲用冷水泡發后，擠干水分備用。

2、臘肉切絲后汆水備用，干紅椒切成絲備用。

3、鍋內置油，將臘肉絲煸香后，放入干椒絲一同煸香后放入蘿卜絲，加入適量的高湯調正味，小火煨五分鐘后改大火收汁，淋明油出鍋即成。

特點：

成菜脆嫩爽口，味道十分鮮美，吃后富有回味感。