導讀牛肉含有豐富的蛋白肉，氨基酸，脂肪含量相對來說也比較低，中醫食療認為：寒冬食牛肉有暖胃的作用，為寒冬補益佳品，我們家也比較喜歡吃牛肉，所以我經常做！By萌媽....

牛肉含有豐富的蛋白肉，氨基酸，脂肪含量相對來說也比較低，中醫食療認為：寒冬食牛肉有暖胃的作用，為寒冬補益佳品，我們家也比較喜歡吃牛肉，所以我經常做！

By 萌媽小魚兒

用料

• 牛腩 1000-1200克
• 鵑城紅油豆瓣醬（不能吃辣可用普通豆瓣醬代替） 100克
• 大蔥 1根
• 大蒜 一整個
• 姜 2塊
• 冰糖 50克（特別不吃甜的可以減一半量）
• 八角香葉桂皮花椒 如圖所示
• 生抽 80毫升
• 紅燒醬油（可用老抽代替） 20毫升
• 料酒 300毫升（袋裝料酒差不多一袋）

做法步驟

1、準備一塊鮮牛肉，在水里浸泡一晚上，如果是夏天要放冰箱里，這一步是為了讓血水泡出來！

2、這個就是泡了一夜的牛肉，已經泡的很白了！

3、切成小方塊備用！

4、準備好所需香料！

5、鍋中加油，加花椒炸香油撈出來！

6、鍋中加入所有香料煸香！

7、加入牛肉翻炒均勻！

8、鍋中依次加入料酒，五香粉，耗油，生抽，老抽煸炒，一定要把鍋中的水分炒干，這樣炒出來的牛肉會比較香！

9、炒成這樣就可以了，接下來加開水，嘗一下味道如果淡了再加一點鹽！

10、加點水煮一下就可以放電壓力鍋里燉了，因為牛肉比較南熟，我一般放在電壓力鍋里燉，既方面又省時間，如果有時間可以在火上燉，因為小火慢燉出來的肉更香！

11、放入電壓力鍋選擇牛羊肉，燜燉鍵開始燉！

12、40分鐘后打開鍋蓋，很香的牛肉味道撲鼻而來，非常的軟爛，我一般一次會多做點，做好可以加土豆，胡蘿卜，還可以做砂鍋，做牛肉面都可以很方面！

小貼士

牛肉提前泡一夜把血水泡出來，炒的時候把水分炒干加入熱水燉！

牛腩的營養功效

1.調節病后體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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