帶著好心情到超市買(mǎi)菜，選了些青菜，低頭看見(jiàn)了活潑可愛(ài)的泥鰍在水中悠閑自在的游動(dòng)，條條泥鰍動(dòng)作流暢自如，特愛(ài)觀察的我定在那里看泥鰍玩耍，同時(shí)，讓我想起小時(shí)候捉泥鰍的情景…；

售貨員走過(guò)來(lái)說(shuō)“買(mǎi)些回去吧，老便宜了，在飯店要一盤(pán)得好幾十呢，這才賣(mài)十塊錢(qián)一斤。”真便宜，就買(mǎi)了一斤多，打算做一盤(pán)紅燒泥鰍。

泥鰍屬于鰍科，我國(guó)南方分布較多，北方不常見(jiàn)，全年都可采收，夏季的時(shí)候最多。

泥鰍魚(yú)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、鐵、磷、鈣等。有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精，味甘性平，清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被稱(chēng)為“水中之參”。

高營(yíng)養(yǎng)的泥鰍，一年之中很難吃得上，我要好好的做一次分享給大家！

1.泥鰍用鹽腌制十分鐘，去除泥鰍身上的粘液，用清水清洗干凈，清理內(nèi)臟，用清水反復(fù)沖洗。

之后，泥鰍去頭，改刀切成兩段。

2.準(zhǔn)備半根胡蘿卜，半塊青椒，胡蘿卜和青椒改刀切成長(zhǎng)方條形狀，入盤(pán)備用。

3.準(zhǔn)備一根大蔥，一塊姜，幾枚大蒜，處理干凈。

4.大蒜切片，大蔥切成蔥花，姜塊切成姜片，4到5片即可，入盤(pán)備用。

喜歡吃辣的，可以放些干辣椒。

5.起鍋燒油，油要多放，燒至六七成熱，倒入備好的泥鰍。

6.泥鰍在鍋中煎至兩面微黃，出鍋入盤(pán)備用。

7.另起鍋燒油，倒入蔥姜蒜爆香。之后倒入適量耗油，半勺老抽，一勺白糖提鮮。

8.胡蘿卜片倒入鍋中，翻炒幾下，再放入青椒段。

9.煸好的泥鰍段倒入鍋中，放適量鹽，一點(diǎn)料酒去腥。倒入適量清水，收至湯汁濃稠，即可出鍋入盤(pán)。

好香的味道，讓我和家人食欲大增。親手烙的油餅，搭配一盤(pán)精心做的紅燒泥鰍，一盤(pán)素炒土豆絲好過(guò)癮！

親自動(dòng)手做的飯菜就是香呀！