導讀香菇韭菜盒子韭菜可以祛陰散寒，蝦皮可以補充一點鈣質，香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。香....

香菇韭菜盒子

韭菜可以祛陰散寒，蝦皮可以補充一點鈣質，香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。香菇、韭菜、蝦皮搭配的餡料不單單是營養豐富，并且味道十分鮮美，再來一點雞蛋，就組成了最簡單的素三鮮餡料。

食材：

韭菜200克，雞蛋2個，蝦皮1把，香菇4朵，中筋面粉300克，純凈水150克，胡蘿卜少許，蠔油1勺，植物油1大勺，蔥少許，姜少許，花椒少許。

做法：

首先把韭菜摘洗干凈，香菇去掉根部，也一并沖洗干凈。

雞蛋磕入小盆內，加一點點水攪打順滑，同時準備一個不粘鍋，淋上一點植物油，待油熱后慢慢倒入蛋液，同時用筷子不停攪打，讓雞蛋液慢慢變成雞蛋碎，當蛋液全部凝固后關火冷卻備用。

韭菜、胡蘿卜、香菇全部切碎放入盆內。

準備個小鍋，倒入植物油，加入花椒、蔥、姜炒香，然后撈出花椒等，待油溫降低后倒入餡料內，再倒入一勺蠔油，順時針攪拌均勻。

蝦皮洗凈瀝水后跟雞蛋碎一起倒入盆內，再次攪拌均勻，我們的餡料就準備好了。

面粉跟水直接和趁一塊面團，松弛十分鐘以后分成小劑子，然后搟成圓形。

取出一塊搟好的面皮，包上滿滿的餡料，對折，捏緊，記得擠出內部的空氣，然后一下疊上一下的捏出花邊。

電餅鐺加熱，淋上少許植物油，把韭菜盒子輕輕放入煎，煎幾分鐘后，翻面繼續煎，兩面都是金黃色后，基本就是熟透了。

自己包的餡料比較足，兩面都煎至金黃色后，豎起來輕輕的煎一下底部，然后裝盤，我們的香菇韭菜盒子就可以開吃了。

小貼士

1.和面的水最好在80度至90度左右，我一般用面包機和面，水溫低一點也是可以的，因為面包機揉面的時候會有一定的溫度。

2.捏合的時候一定要排氣，否則煎的時候容易漏湯喲。

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