導讀陜西人一天不吃面好像沒吃飯，油潑拉條光滑勁道，辣的過癮By紅?宏用料高筋面粉1小碗溫水（和面用）適量鹽適量雞精少量醬油一勺辣椒面2小勺青菜4顆小蔥2顆大蒜2....

陜西人一天不吃面好像沒吃飯，油潑拉條光滑勁道，辣的過癮

By 紅?宏

用料

• 高筋面粉 1小碗
• 溫水（和面用） 適量
• 鹽 適量
• 雞精 少量
• 醬油 一勺
• 辣椒面 2小勺
• 青菜 4顆
• 小蔥 2顆
• 大蒜 2粒
• 香醋 1勺
• 白芝麻 適量
• 花椒粉 半勺
• 花生油 適量

做法步驟

1、面粉里面加少許鹽用溫水拌成絮狀揉成光滑面團

2、中間隔10分鐘揉面一次，總共揉3次

3、切成小段

4、搓成長條

5、取一大碗，用刷子均勻給碗上刷一層油，搓好的面條盤在碗里再刷一層油

6、每盤一條面都要刷油，最后將面條醒2小時左右

7、青菜去根洗干凈，小蔥切成蔥花，大蒜切成末

8、鍋中燒水，水開后將醒好的面拉成細條，中間加兩次水燒開

9、將青菜放進去燒開關火

10、面條撈在一個大碗里，里面加鹽，雞精，花椒粉，白糖，辣椒面，白芝麻，蔥花和大蒜末

11、另起鍋燒油，油冒煙時將油淋在調料上面

12、加生抽和香醋攪拌均勻開吃，一個字香

小貼士

不管是油潑面，油潑拉條，油潑扯面油要比平時多一點好吃

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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