導讀水餃真的是方便又美味的食物，冷凍著耐放，想吃的時候，快煮一下就能上桌。但畢竟水煮的方式，多吃幾次也會膩，所以有時我會用冰花煎餃的做法，變化口感，讓生活多點趣....

水餃真的是方便又美味的食物，冷凍著耐放，想吃的時候，快煮一下就能上桌。但畢竟水煮的方式，多吃幾次也會膩，所以有時我會用冰花煎餃的做法，變化口感，讓生活多點趣味，烹調方式也很簡單易學。

什么是冰花煎餃？住在城市里，想要看見窗上的冰花是不容易的。而冰花煎餃，就是讓餃子邊有著如窗戶上結的漂亮冰花，冰花在餃子間呈放射狀散開來，薄脆可口，酥脆程度像極了餅干。冰花煎餃是制作煎餃的一種小巧思，想要創造出這種小巧思是需要技巧的，這次就要教你如何成功做出「冰花」。

以市售水餃皮，包入韓式泡菜，咸香滋味成為內餡做成水餃，直接加上一定比例調制的淀粉水，就能煎制出冰花煎餃，因為多了一道面糊香煎的程序，大火快煎出如冰花狀的脆片，必須再轉中小火煎熟，才能確保冰花片的美觀和外形。如果你也吃膩一般的水餃，不妨換個口味試試看，搭配泡菜開胃又爆汁，脆口的冰花讓你一口接一口。

冰花需要完美比例，表皮脆口鮮嫩，一口咬下會爆汁的煎餃，內層飽滿的內餡引誘你的味蕾，配上脆口的冰花，煎餃的口感瞬間令人驚艷，在視覺與味覺上都是一大滿足這是一道簡單的享食盛宴。

只花一點心思就有好看的視覺和嘴里妙贊的酥脆口感，不是太難的耍炫絕招全靠粉水和火侯，練幾次很容易就會上手的，冰花有點像六角蜂巢，好看的格線非常細致又脆弱，酥到一碰就會斷碎，貼著鍋底的金黃餃皮也有一樣的酥脆嚼感，好吃指數大升級。

分量2人份、時間30分鐘

食材：專用不沾鍋、食用油少許、冷凍餃子約20顆、面粉水一分

1、下油熱鍋油體出現波浪紋就可以放餃子，冷凍餃子放入，中小火先煎一下約2分鐘，下面粉水比例在下面的提醒，水約到達餃子的1/3-1/2加蓋中小火。

2、面粉水會開始冒泡泡，等面粉水開始收湯后開蓋，中小火煎干它等面皮開始洽洽后準備蓋上大盤子倒扣下來，冰花煎餃皮都脆脆的，趁熱吃最好吃。

大叔小提示

1、面粉水比例1:10，喜歡脆和絲大一點的朋友，建議用太白粉，最好正確測量水和面粉的量，才能做出孔洞大的絲，若你喜歡較松脆，網狀細，則用低筋面粉最為適合。

2、建議用不沾鍋，絲面皮才不會斷掉，如果不想用泡菜，可以嘗試其他內餡，剩下來的肉餡沾點面包粉，煎一下，就是另類漢堡排了。