導讀不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法——日常午餐一只烤鴨架，解決兩人午餐，一半燉冬瓜湯香而不油膩，一半干煸香辣入味越....

不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 日常午餐

一只烤鴨架，解決兩人午餐，一半燉冬瓜湯香而不油膩，一半干煸香辣入味越嚼越香。孩子經常感慨說我的飯菜挺豐富又很省錢。過日子嘛還是要勤儉節約些，這是我們的優良傳統不能丟。

干煸烤鴨架/鴨架冬瓜湯/甜椒炒西芹

在北京生活，時常會吃烤鴨。倒不是我自己饞，而是有外地朋友來京，便會帶他們吃一吃北京烤鴨。

烤鴨上來后，服務員都會詢問烤鴨架是做椒鹽還是熬湯，我一般會選擇加白菜、豆腐熬湯。加工椒鹽鴨架吃過后沒有香味的感覺，就把自己貼了不喜歡吃烤鴨架的標簽。

孜然香辣烤鴨架

這次是朋友叫的外賣烤鴨送到我家，鴨架自然也打包送來了。我把烤鴨架分成兩份，一份用來燉冬瓜湯，一份用來干煸，加孜然、辣椒粉，沒想到干香干香的，太誘人了。先生說，比飯店里加工的烤鴨架好吃太多了，越嚼越香。

分割烤鴨架時對肉塊分下類，翅膀、脖子和腿部分油脂比較少用來燉湯不油膩。有肥肉或油脂比較大的部分剁塊，經過干煸去除多余油脂，再加上孜然和辣椒粉調味，吃起來特別香。

干煸烤鴨架做法：- ① -

鍋加少許植物油，加入姜、蒜、辣椒圈、洋蔥塊中小火炒出香味

- ② -

烤鴨架剁成方便食用地塊，下入鍋里，中小火慢慢煸炒，炒出鴨塊里的多余油脂，加入大概20克料酒，繼續煸炒，炒干炒出鴨肉的干香味

• 別剁得太小塊了，太小了啃起來不過癮。一直用中小火煸炒，大火容易炒出焦糊味而且煸不干肉塊里的油脂

- ③ -

鴨塊煸干后加入辣椒粉和鹽，量根據自己口味控制，炒勻讓每塊鴨塊都均勻地粘上。

- ④ -

加入孜然粉炒勻，最后加香菜段翻拌幾下就可以出鍋。

干香味重，很棒的追劇零嘴，下酒菜。

鴨架冬瓜湯

把鴨架的腿和翅膀、脖子扯下來，這幾塊油脂很少，燉湯不會油膩。

①，冬瓜去皮去籽洗凈切小塊

②，鍋加一點點油，爆香姜片，加入烤鴨塊和冬瓜塊翻炒至冬瓜變色

③，倒入開水沒過食材，大火煮沸，撇凈浮沫，轉小火燉10分鐘冬瓜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，最后撒入蔥花即可。

我是媚娘，每天和大家分享日常飲食、家常菜詳細做法，有寫的不到位之處歡迎各位多多指教！喜歡媚娘的不妨點個贊，加個關注，謝謝！