用料

牛肉洋蔥餡餅的做法

把面粉倒入一個(gè)盆中，一邊倒開水，一邊用筷子攪，一直攪到圖中面的樣子。

然后用手和，把所有的面和在一起就行，放入盆中，蓋上濕布，醒30分鐘左右。

醒面的過程開始和餡。在牛肉餡中放入欣和豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，油，再打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，順著一個(gè)方向開始攪，攪勻。

花椒泡水后，把花椒扔了，然后少量多次把水加到肉餡中，一邊加一邊用筷子往一個(gè)方向使勁攪，使肉餡上勁。只有用這個(gè)方法和的餡，才能做到咬開后，滿嘴是湯汁！

和好的肉餡如圖，然后放冰箱里冷藏一會兒。

洋切小粒，當(dāng)然喜歡洋蔥口感的可以切大點(diǎn)塊。這步?jīng)]有技巧，就是看手快手慢了。

繼續(xù)往一個(gè)方向攪，把洋蔥全部攪勻，再試試咸淡，理論上不用再加鹽了，如果要是感覺淡就加點(diǎn)鹽。

醒好的面拿出來繼續(xù)揉，這時(shí)面團(tuán)應(yīng)該軟多了，很好揉，揉到表面光滑。

把面團(tuán)分成40g左右的小劑子，一共分15個(gè)。

搟成手掌大的面皮，放好肉餡。

按包子的方法把肉餡包好。

然后按扁，按的時(shí)候要小心，勁便大了會把皮按破的。

正面。

包好的餡餅放篦子上，再醒20分鐘。

平底鍋刷一層薄油就行，把餡餅放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，小火，大概2分鐘。

翻面，烙至兩面金黃就好了。

咬一口，湯汁亂流，幸福滿溢。