導讀一道菜的精致擺盤體現出你對生活的熱愛對新鮮的追求就像這道松鼠魚是烹飪者對生活儀式感的設計據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠鯉魚”了，后來便發展成了“松....

一道菜的精致擺盤

體現出你對生活的熱愛

對新鮮的追求

就像這道松鼠魚

是烹飪者對生活儀式感的設計

據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠鯉魚”了，后來便發展成了“松鼠桂魚”。

清代《調鼎集》中有關于“松鼠魚”的記載：“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒”。季魚，即石斑魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有“松鼠鯉魚”的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的“松鼠桂魚”正是在“松鼠魚”的基礎上發展起來的。

做這道松鼠魚，我們需要準備這些食材，魚、蔥、姜、鹽、料酒、雞蛋面粉、食用油、番茄沙司、白醋、白糖、淀粉水。

將準備好的魚進行處理，去掉魚頭沿中間將魚切開，片去魚刺，切花刀。

將蔥姜搗碎放入裝有魚肉的碗中，放入適量的鹽、料酒腌制。

將魚肉涂滿雞蛋液再裹入面粉，木簽固定，炸至金黃控油撈出。擺造型。

鍋中倒入少許的油，倒入適量的番茄醬、白糖、白醋慢慢的攪拌均勻，最后再放入淀粉水勾芡。

將芡汁淋在魚身上，就可以享用這道美味的松鼠魚了。

花瓣樣的魚肉咬下去咔哧的脆，內里嫩滑，酸酸甜甜。