導(dǎo)讀餛飩備用食材：五花肉、木耳、蝦皮兒、雞蛋、紫菜、香蔥、鹽、陳醋、胡椒粉、香油、香菜制作過(guò)程：第一步：將五花肉清洗干凈，剁成肉末，加入一個(gè)生雞蛋，再加入蠔油、....

餛飩

備用食材：五花肉、木耳、蝦皮兒、雞蛋、紫菜、香蔥、鹽、陳醋、胡椒粉、香油、香菜

制作過(guò)程：

第一步：將五花肉清洗干凈，剁成肉末，加入一個(gè)生雞蛋，再加入蠔油、生抽、鹽、香油，然后用筷子順著同一個(gè)方向開(kāi)始攪拌均勻，攪拌均勻之后放置一邊腌制一小時(shí)。

第二步：將木耳清洗干凈，焯水兩分鐘，然后撈出瀝干水分，切成碎末。

第三步：將香蔥清洗干凈，切成蔥花。取適量的蝦皮放在一碗溫水中浸泡一會(huì)兒，然后撈出瀝干水分。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)空碗，打入四個(gè)雞蛋，然后加一點(diǎn)料酒，再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味攪拌均勻，攪拌均勻之后，我們將雞蛋液倒入鍋中，開(kāi)始煎成雞蛋碎，煎成雞蛋碎之后盛出備用。

第五步：等到肉末腌制好了之后，我們往肉末里面加入剛才切好的木耳碎、蝦皮兒、蔥花，最后再起鍋燒熱油，將熱油倒入肉餡里面激發(fā)香味兒，然后繼續(xù)用筷子朝著同一個(gè)方向開(kāi)始攪拌，攪拌均勻之后再將我們剛才準(zhǔn)備好的雞蛋碎也倒入肉末中一起攪拌，攪拌的時(shí)候再繼續(xù)往里面加入生抽、香油、蠔油、鹽，繼續(xù)攪拌均勻，這樣一份餛飩餡料就做好了。

第六步：用餛飩皮兒包好餡料開(kāi)水煮熟撈出。

第七步，做湯底，碗中加入蔥花、蝦皮兒、香菜、紫菜、陳醋、香油、鹽、胡椒粉，再將我們剛剛煮餛飩的湯汁兒倒入這個(gè)小碗兒中，這樣餛飩湯底就做好了，非常的鮮香美味哦。

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