導讀#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食物，它的營養(yǎng)價值很高，有豐富的蛋白質(zhì)，這種蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，跟肉類是相似的，極易被人體吸收利用。所以之....

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食物，它的營養(yǎng)價值很高，有豐富的蛋白質(zhì)，這種蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，跟肉類是相似的，極易被人體吸收利用。所以之前豬肉價格高漲不下的時候就會用豆腐代替，主要是為了吸收營養(yǎng)。豆腐很多人都喜歡吃，尤其是老年人，清爽美味營養(yǎng)高，口感還好。也有人不喜歡豆腐身上的豆腥味，我對那種豆腥味不太敏感，總覺得很清香，非常好聞。

豆腐的做法有很多，有著名的麻婆豆腐，還有家常的香煎豆腐、紅燒豆腐等等，做法吃法非常多。尤其是紅燒豆腐，幾乎家家都愛這種做法，口感嫩滑，味道鮮美，這道菜在我家直接列為下飯菜。準備做這道菜前一定要多備一點米飯。這道紅燒豆腐看似很簡單，其實有很多小技巧，這是它好吃的關(guān)鍵。很多朋友做這道菜就直接燒，出鍋豆腐不入味，吃著一點都不香。

做的時候記住這個關(guān)鍵，豆腐我們提前腌制，后續(xù)做的時候就很入味，吃著非常香。喜歡吃豆腐的朋友不要錯過這道做法，純新手看到這道做法也能學會。不會燒豆腐的朋友就學一下吧！口味鮮香，口感嫩滑，老人跟孩子都很愛吃哦！感興趣的朋友繼續(xù)往下看，喜歡的話就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一塊嫩豆腐，適量豬肉末，適量香菇，蔥姜蒜小米辣適量，適量香菜，適量蔥段。

腌制料汁：生抽，少許老抽，一勺五香粉，適量鹽，一小碗清水。

料汁：適量生抽，適量蠔油，少許白糖，少許雞精，少許胡椒粉，適量玉米淀粉，一小碗清水。

【制作步驟】

1.準備一塊嫩豆腐，嫩豆腐要比老豆腐的口感要好，不過不要用那種內(nèi)脂豆腐，很容易碎。用水沖一下，再用刀切成小正方塊。

2.調(diào)個腌料汁。碗中加入適量的生抽，少許老抽上色，加入鹽跟五香粉。然后加小半碗清水，攪拌均勻。

3.再把它倒入豆腐中，腌制20分鐘左右。

4.準備一塊瘦豬肉，用刀剁成碎末。肥瘦看個人喜好

。

5.再準備一點蔥姜蒜切成碎末，準備一點小米辣，切成圈備用。

6.準備一點香菜切成段。小蔥切成段備用。

7.調(diào)個最后的料汁。碗中加入生抽蠔油，調(diào)入少許白糖跟雞精，少許胡椒粉，2勺玉米淀粉，最后 加一小碗清水，攪拌均勻備用。

8.準備適量的香菇，干香菇鮮香菇都可以，去掉根蒂，切成小碎塊備用。

9.腌制好之后的豆腐取出來備用。

10.起鍋倒油，下入蔥姜蒜小米辣炒香，再倒入豬肉末炒至變色。

11.下入腌制好的豆腐，翻炒幾下，要輕一點。

12.然后倒入料汁，開大火把它煮開。

13.煮到濃稠下入香鍋，翻炒均勻，煮出香味。

14.最后加入香菜跟蔥段，翻炒均勻。盛出來就可以了。

小貼士：

1.這個豆腐很嫩，千萬不要炒太用力，不然就散掉了。

2.辣度根據(jù)個人口味來調(diào)整，自己喜歡就可以了。