導讀印子粑好吃，它是怎么樣做成的呢？自元宵以來，開倉放良地標食品餐廳持續提供了殷祖印子粑特色美食，深受各位股東、員工及學員和客戶們的歡迎。不但外觀精美，而且味道....

印子粑好吃，它是怎么樣做成的呢？

自元宵以來，開倉放良地標食品餐廳持續提供了殷祖印子粑特色美食，深受各位股東、員工及學員和客戶們的歡迎。不但外觀精美，而且味道也很鮮美，爽而不膩，糯而不粘。

那么什么是印子粑？它是怎么樣做成的呢？很多人都挺好奇，那么我們下面一起來了解下。

印子粑是湖北、湖南與江西等地的民俗食品，一般在春節和花朝節制作。粑印用木制，每個粑印有1-3個空模，形狀一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如馬、牛、羊、雞、龍、犬、魚以及鳥雀、花、草等各種動植物圖案，制作出來的粑邊緣有一圈花紋，形象生動，栩栩如生。堆成的粑山，晶瑩透亮，造型美觀，堪稱優秀的民間藝術品。 印子粑是一款精美的特色美食，湖北大冶殷祖的印子粑更是遠近聞名！

那么印子粑是用什么原料制作而成的呢？食材用料這個是大家首先關心的頭等大事。殷祖印子粑用料也非常講究，通常以優質糯米粉、黃花豆、花生、芝麻、蓮米、黃片糖\食鹽等為主要原料。由于很多人的口感不同，有些人偏甜，有些人偏咸，尤其是糖尿病人更不適合甜食。另外有些人喜歡高粱、苦蕎、粟米、艾草、蒿草等其他味道，不同人群不同需求，所以印子粑也制成了各種不同味道，呈現出不同顏色。一般來說有原味、咸味、甜味、高粱粑、苦蕎粑、粟米粑、艾草粑、蒿子粑等品種，所選原料不同，呈現顏色也不相同，有白色、紅色、黑色、黃色、綠色等不同顏色，繽紛多彩。

那么很多人也很好奇，究竟要如何用這些食材，才能做成精美而又可口的印子粑呢？如何實現甜的和咸的不同口味呢？兩種口味的印子粑，主料、工藝基本相同，不同的只是輔料。那么下面簡單的和各位介紹下幾種印子粑制作的用料和制作方法，讓各位能夠有所了解。當然要做好一個精美的印子粑，尤其是大批量大規模制作遠遠不只這么簡單，留待下次再和各位詳細解說。

一、原味（配料：用到的就是印子粑的主料大米，其他品種可加高粱、苦蕎、粟米等）：先將優質大米洗凈，然后加工成粉狀，再倒入鍋中煮透搗成泥狀，最后倒出來與加工的大米碾成的粉一起揉和，軟硬程度由自己支配，以不粘手為宜。

二、甜味（主料大米，通常先制作甜餡，在原味上加上甜餡：通常有豆沙甜餡、芝麻甜餡等）。

1：豆沙甜餡制作：（配料：黃花豆、黃片糖）先將黃花豆洗凈，倒入鍋內煮透搗成泥狀，用紗布濾干水，然后用文火炒成濕粉狀，置入簸箕冷卻。將黃片糖放入鍋內溶成浠糖漿，隨后加入少量桂花糖，接著把糖漿倒入冷卻的豆粉中攪成粘團狀，以不粘手為宜。

2：芝麻甜餡的制作：（配料：芝麻、黃片糖）先將芝麻用水洗凈、濾干，然后倒入鍋內用文火炒香，待冷卻后倒入槽碾碾碎。將黃片糖用刀切成小顆粒粉狀，參入芝麻粉中攪勻即可。

三：咸味（通常制作咸餡，把黃片糖換成食鹽）花生咸餡的制作（配料：花生、食鹽）將花生去殼炒香退皮，留下花生仁，用槽碾碾成小顆粒粉狀后，加入食鹽，一般一斤花生配三錢食鹽。，

四、艾草印子粑的制作方法：將清水煮沸，加入少量黃片糖煮成糖水，另加適量的糯米粉攪成漿糊狀甜汁，并加適量艾絨（本地用一種野生苦艾加工曬干后呈灰白絲狀，嚼而不苦，其用途是使印子粑久放不開裂，且有清香味）。或加冷水揉搓成團，做成若干扁圓形的生粑粑，放入糖水中煮熟，撈出后倒入糯米粉中搓勻成條狀，擰成小團壓平，包上甜餡或咸餡，壓入印模成形，拍出后用柚子葉、枇杷葉或者粽粑葉（竹葉）墊底，置入蒸籠，入鍋蒸15分鐘左右即可。

各位GET 到了嗎？什么是印子粑？印子粑好吃是怎么做成的呢？

印子粑主料是大米，有五谷不同品種，也有艾草、蒿草綠色植物品種，五谷為養，野菜為輔，營養豐富，味道鮮美，加上做工精美，以及美好的寓意，所以一直以來世代相傳，生生不息，承載著中國的美食和文化。尤其是湖北大冶殷祖的印子粑是當地每年舉辦的“土主會”必備主角，自然而然也成為了當地非物質文化遺產，和地標特色產品。

開倉放良自虎年大年初三和當地政府、企業合作以來，通過新聞媒體，地標食品品鑒餐廳，線上線下培訓活動，持續地在進行宣傳推廣，培育地標產品，做大做強地標產業，助力鄉村振興，實現共同富裕。

也期待各位印子粑的粉絲們一起來助力，據了解：只要采購1000元印子粑，當地政府就會頒發榮譽證書，以致鼓勵，各位趕緊行動起來吧！