導讀酸菜白肉火鍋食材：五花肉、酸菜、粉絲、海米、牡蠣、雞湯、花椒、腐乳汁、芝麻醬、料酒、鹽、味精、蔥姜、香菜、制作步驟：1、要選用硬肋部位的帶皮五花肉，將五花肉....

酸菜白肉火鍋食材： 五花肉、酸菜、粉絲、海米、牡蠣、雞湯、花椒、腐乳汁、芝麻醬、料酒、鹽、味精、蔥姜、香菜、制作步驟： 1、要選用硬肋部位的帶皮五花肉，將五花肉的皮面用火烤至焦黃，下水中浸泡半小時后，用刀刮洗干凈，下冷水鍋中，用小火煮至約八成熟，取出晾涼、切成大薄片。

2、酸菜洗凈，去掉老幫，切成細絲。粉絲泡好，切成15厘米長的段。

3、火鍋洗凈，先將酸菜放在鍋底,再將粉絲全部擺在酸菜上，然后將海米、牡蠣、蔥、姜均勻地撒在上面。凈鍋放火上，添入雞清湯，加鹽、料酒、花椒、味精燒開，倒入火鍋內(nèi)，蓋好蓋子，待湯燒開，放入切好的白肉、腐乳汁，芝麻醬、香菜碟，一同上桌，湯鮮菜嫩，肥而不膩，風味獨特。

小貼士： 1、烤肉時不可將肉烤焦黑，煮肉時火不能太大，并不能煮過火。