導讀排骨湯是一道深受大家喜愛的菜肴，但是我們平時在制作排骨湯的時候，做出來的排骨還是有點腥味，肉也比較柴，這是什么原因呢？小編這就跟大家來解惑。排骨焯水后又柴又....

排骨湯是一道深受大家喜愛的菜肴，但是我們平時在制作排骨湯的時候，做出來的排骨還是有點腥味，肉也比較柴，這是什么原因呢？小編這就跟大家來解惑。排骨焯水后又柴又腥？看完大廚操作了才知道，原來是用錯水了！是怎么回事呢？原來很多人在制作排骨的時候，會先把排骨用熱水焯一遍水，然后再開始接下來的步驟，殊不知，這一步就做錯了。排骨焯水的時候，應該是用冷水的，排骨與冷水同時下鍋，大火將其一起煮沸，這樣可以保證排骨受熱均勻，才可以有效的將排骨里的血水和腥味除掉。好了，說了這么多，大家學會了。學會了咱們就一起來學習一下紅燒排骨的制作方法吧！

紅燒排骨

By miko的小廚房

配料：

排骨 1根、香葉 2片、小蔥 少許、生抽 1勺、老抽 少許、白砂糖 2茶匙、蠔油 1大勺

烹飪步驟：

1.排骨焯水，沖去浮沫

2.香蔥切成蔥花備用

3.起鍋燒油，加入2茶匙白糖，小火煮至白糖融化，滿滿變成琥珀色

4.倒入排骨炒上糖色

5.加入香葉和八角

6.加入1大碗水

7.加入生抽、老抽、耗油翻炒均勻，慢火熬至湯汁收干

8.撒上蔥花即可

烹飪小貼士：

挑選排骨技巧：

1、看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨，拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

大家喜歡吃紅燒排骨嗎？

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