導讀明日立夏，在古時候就一直有煮“立夏蛋”，吃“立夏餅”的習俗。現在大家都講究順時而食，所以對應節氣，明天要煮一鍋“立夏蛋”，許多年輕一輩都不懂，為什么要在立夏....

明日立夏，在古時候就一直有煮“立夏蛋”，吃“立夏餅”的習俗。現在大家都講究順時而食，所以對應節氣，明天要煮一鍋“立夏蛋”，許多年輕一輩都不懂，為什么要在立夏這一天吃雞蛋，其實是有說法的。

在古時候可沒有風扇空調，應對炎熱的天氣，許多人都容易出現身體疲倦、手腳無力、容易困乏、食欲減退等現象，為了讓身體恢復元氣，雞蛋又特別常見，圓圓的外形象征生活健康圓滿，寓意好，在立夏這一天煮雞蛋來祈愿家人身體健康平安，這樣的飲食習俗一直沿襲下來，就有了立夏這一天要吃“立夏蛋”這一說法了。

另外，雞蛋富含高蛋白，熱量低，還有豐富的卵磷脂等營養，在短時間內能迅速給人體補充能量，除了清水煮雞蛋之外，還可以通過加入各種香料的做法，給看似普通的雞蛋增加更多風味和口感。

分享我煮立夏蛋的做法，加了它，還能清熱解煩清心火哦！

【立夏蛋】

食材：八角、香葉適量，核桃6個，雞蛋10-15個，老抽、鹽適量。

做法：

1.先準備食材，蛋殼表面要清洗干凈，有許多細菌，食用前用海綿刷洗干凈。適量的八角和香葉還可以再準備草果、茴香等五香料，香料可隨意。

2.核桃渾身都是寶，把核桃仁剝下來，核桃殼和中間的“分心木”留下。煮立夏蛋，加點核桃殼和分心木，有清心火，解心煩的作用，平時家里還有老人喜歡用核桃里的分心木煮水泡茶喝，?對身體疲倦無力都有很好的輔助作用。

3.洗干凈的雞蛋放入冷水鍋中，別熱水下鍋，容易把雞蛋煮爆，應該和涼水一起下鍋，小火煮沸后繼續煮5-6分鐘即可關火。

4.煮熟后的雞蛋，用一個小勺子把蛋殼表面敲裂，敲出裂紋。這樣能讓雞蛋鹵煮更容易入味，同時還會有特別好看的裂紋。?

5.把核桃殼、香葉和八角放入鍋中，加入適量老抽煮沸后，再依次把敲好的雞蛋逐個放入鍋里，小火煮3-4分鐘，加適量鹽關火。?

煮好的雞蛋別著急撈出來，讓它們在鍋里浸泡一晚上，以便更好地入味，同時裂紋也因為有了老抽醬油的上色而變得深淺不一更好看。

鹵煮浸漬過一夜的“立夏蛋”，香葉和八角的香味，還有淡淡的咸味都浸泡入蛋白里，非常好吃哦。

【碎碎念】?：

雞蛋雖好，但蛋黃不易消化，一次最多食用2個，多了就會引起不消化，也可以鹵煮好一鍋做早餐食用也很不錯。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！