導讀歡迎大家觀看二姐這篇做饅頭不用等，晚上發酵早上直接上鍋蒸，饅頭蓬松軟乎的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交....

歡迎大家觀看二姐這篇做饅頭不用等，晚上發酵早上直接上鍋蒸，饅頭蓬松軟乎的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之做饅頭不用等，晚上發酵早上直接上鍋蒸

饅頭是我們日常必備的主食，在北方吃饅頭的頻率可能要比米飯還多，所以蒸上一大鍋的饅頭然后凍起來，這也是我們經常要做的美味。但有時候我們一次發面比較多，或者想吃到新鮮熱乎的饅頭，就需要等待很長的發面時間才可以，天氣暖和一點的時候還比較好，但天氣比較冷的話發面的時間就很長了。再加上熱脹冷縮的原因，讓我們發面的效果不太好掌握。那么今天和大家分享一下做饅頭不用等，晚上發酵之后早上直接上鍋蒸饅頭的做法，這樣做出來的饅頭照樣蓬松好吃。

晚上發酵早上直接就能上鍋蒸，做好的饅頭蓬松還好吃

1、首先我們按照之前的和面方法進行和面，在這里和面的時候我們需要注意下，所加進去的酵母粉和面粉要有正確的比例。一般250g面粉的話我會往里面加上3g的酵母粉，這樣能讓面團逐漸地發酵起來并且還不會發酵過度，或者沒有發酵成功的情況。如果加入過量的面粉，那么在低溫放置這段時間不僅會過度發酵，導致做出來的面團很酸。也不能因為經過一晚上的冰箱冷藏，我們需要延緩發面的時間，而導致發面程度不夠用，這樣等我們第二天將饅頭面皮拿出來，想再次添加酵母粉補救其實沒有多大的作用。

2、接下來我們將面粉和酵母粉攪拌一下，隨后在上溫水充分混合，如果喜歡吃勁道一點的饅頭建議加一點食鹽進去。另外為了促進發酵并且讓饅頭更好吃，往里面加上一點白糖會更好，牛奶屬于可加也可以不加的食材，可以根據自己的口味放即可。揉成稍微軟乎一點的面團即可，做饅頭的水分可以摸起來在手上偏濕一些就可以了。

3、隨后我們將和好的面團蓋上一層保鮮膜，這樣能起到發酵的效果，隨后我們將饅頭的面團放到冰箱里面冷藏一晚上。冷藏的溫度會減緩面團發面的過程，而且能起到緩慢發酵的效果，這樣就不會出現發酵過渡的問題，等我們放到第二天拿出來的時候，就發面得差不多了。

4、第二天我們將面團拿出來，然后放到案板上在室內溫度下靜置10分鐘左右，這樣有利于冷卻之后的饅頭發面。

隨后我們將面團揉成一個個的小饅頭劑子，接下來我們將饅頭醒面十分鐘再上鍋蒸饅頭，就能蒸出又大又圓的蓬松軟乎的饅頭了。

總結

以上就是二姐寫的關于做饅頭不用等，晚上發酵早上直接上鍋蒸的文章。歡迎大家多和二姐交流！