導讀飯店蒸的紅蘿卜絲又筋又好吃，并且非常松散，按網上學習的辦法和步驟，蒸了幾十次都達不到飯店的一點點效果，在家不管怎樣蒸，都以失敗告終，有人說加玉米面，有人說加....

飯店蒸的紅蘿卜絲又筋又好吃，并且非常松散，按網上學習的辦法和步驟，蒸了幾十次都達不到飯店的一點點效果，在家不管怎樣蒸，都以失敗告終，有人說加玉米面，有人說加面粉，有人說用塑料布蓋上再蒸，這都是無稽之談，昨天有粉絲私信我，家人特別愛吃蒸的蘿卜絲，具體應該怎樣做？一道成功的蒸蘿卜絲，必須具備松軟、透亮、筋道、口感好而且不油膩，胡蘿卜蒸著吃，營養成分不流失，每次蒸菜都成功，不管什么菜，都是有步驟順序的，干著急沒用。

我習慣稱這道菜為“一面情深”，普普通通的胡蘿卜，經過那么一蒸，味道著實吸引了我，從此之后，一發不可收拾，隔幾天就要蒸一次，家人們也愛吃，胡蘿卜的外號也叫“小人參”，這離不開它豐富的營養，很多孩子們總挑食，因為它有股子生蘿卜味，對此我總結了一套經驗，各位寶媽們可以試一試，幾分鐘就出鍋，結果不會讓你失望。

可以說和飯店口感一模一樣，零基礎的新手，也能百分百成功，好了廢話不多說，下面一起來學習吧，建議各位收藏一下，關鍵時有用。

蒸蘿卜絲

食材：蘿卜絲、淀粉、食用油

調味：食鹽

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1、準備胡蘿卜兩根，看外表沒有裂口、蟲眼，不要挑選太過大的，中等偏小的就行，這種口感剛剛好，顏色很自然的橘黃色。

2、把胡蘿卜清洗干凈，將外皮削掉，切去頭尾，用擦絲器擦成細絲，盡量擦的長一些，如果剩最后一點擦不干凈，可以刀切一下，接著舀入一勺鹽，腌10分鐘左右，逼出蘿卜絲的水分。

3、等時間到了，翻看一下，蘿卜絲明顯已經打蔫了，而且已經滲出大量水分，這個水分必須去掉，用濾布攥干凈即可。

4、攥干以后的蘿卜絲，依次裝入碗中，首先開始第一步，淋入一勺食用油，油的作用是包裹住蘿卜絲，增加一定的光滑度。

5、少量多次地倒入玉米淀粉，邊倒邊攪拌，用雙手搓勻抖散，目的是讓淀粉裹滿每一個蘿卜絲。

6、讓蘿卜絲看起來根根分明，沒有粘連在一起即可，如圖所示，這就是理想效果。

7、把蘿卜絲鋪在蒸屜上，一次別鋪太厚，薄薄的一層就可以，根據實際情況，可以分兩次蒸，弄個上下籠屜也行，大火燒開，上汽蒸3-5分鐘即可。

8、等時間到了，需要快速抖散降溫，避免粘連在一起，直接裝入碗中，就能上桌開吃了。

9、蘿卜絲這樣蒸，百分百不會失敗，大家可以對比一下，究竟是哪一步出了問題，蘿卜絲這樣做，根根層次分明，沒有其他異味，香甜柔軟，口感非常的好。

技巧總結

1、蘿卜絲還需要放鹽嗎？不用放鹽，因為在腌制的過程中，蘿卜絲中會殘留一部分咸味，搭配度剛剛好，無需額外添加。

2、在擠出水分的時候，盡量要擠干凈，這樣蒸出來才會干凈利落，不起坨不粘鍋。

3、加入一勺食用油，這一步非常關鍵，食用油可以增加光滑度，互相不粘連。

做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。