導(dǎo)讀發(fā)現(xiàn)廚房還有一根甜玉米、一根胡蘿卜、一顆杏鮑菇、半顆洋蔥。什么都是那么一點兒，單獨不成菜。正好冰箱里有好久以前凍的豌豆，麻利兒的下樓買一點兒排骨，讓老板幫著....

發(fā)現(xiàn)廚房還有一根甜玉米、一根胡蘿卜、一顆杏鮑菇、半顆洋蔥。什么都是那么一點兒，單獨不成菜。正好冰箱里有好久以前凍的豌豆，麻利兒的下樓買一點兒排骨，讓老板幫著剁的塊兒小一點兒。和家里剩下的一點兒、一顆、一根的菜一起，做個既省時又營養(yǎng)豐富的排骨燜飯。

By Rainfairy

用料

• 排骨 400g
• 玉米 1根
• 豌豆 2把
• 胡蘿卜 1根
• 杏鮑菇 1顆（大）
• 洋蔥 四分之一顆
• 姜片 3片
• 冰糖 20g
• 黃酒 適量
• 醬油 10g
• 蠔油 20g
• 鹽 5g
• 食用油 適量
• 大米 適量
• 清水 適量

做法步驟

1、排骨，最好是肋排。泡出血水備用。

2、洋蔥切成小粒，姜切片備用。用洋蔥是因為不是燉排骨，放大蔥不能揀出來，會有爛蔥味，還用洋蔥就不會了。

3、胡蘿卜切小丁備用。

4、杏鮑菇切丁備用。

5、玉米取玉米粒，豌豆清洗干凈備用。

6、冰糖弄成小塊，炒糖色時便于盡快融化。我特意買的都是黃豆大小的小塊冰糖。

7、鍋里放很少的油，不用很多，我大約用了10g左右，供參考。

8、倒入杏鮑菇丁，中小火煸炒。

9、將杏鮑菇里的水份煸炒出去，至杏鮑菇丁表面變成微微的焦黃色盛岀備用。

10、鍋里放適量清水（冰糖融化快），加入一點點油，放入冰糖，我們開始炒糖色。

11、炒的時候注意調(diào)節(jié)火力，免得火大了炒焦。炒到糖汁出現(xiàn)棕黃色。

12、倒入排骨翻炒。

13、炒到再次聞到焦糖味道，排骨也上色。

14、放入洋蔥粒和姜片和排骨一起炒，炒出香味。

15、加入醬油和蠔油，翻炒到排骨顏色變深。加入黃油稍炒出香味。

16、將杏鮑菇丁、胡蘿卜丁、豌豆、玉米粒翻炒均勻。

17、加入鹽調(diào)好口味，這里寫得鹽量只是個參考，根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)吧。

18、大米淘洗干凈，米和排骨的比例按照愛好、口味自行調(diào)節(jié)。我用了電飯煲配的小碗一碗半的米量，水量就是平時燜飯的水量。。

19、把炒好的排骨倒進去，不用攪拌。

20、放入電飯煲，按照柴火飯的程序設(shè)定。

21、叮叮叮，熟了。

22、把里面的姜片揀出去扔掉，用勺子拌勻。

23、可以盛岀來吃了。

小貼士

所有的丁都要大小基本一致，好看。

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