導讀湖南美食真的多，還好吃，還有特色，別的地方還真沒有，像之前介紹的姊妹團子，糖油粑粑，真的都是當地特色美食。簡簡單單的食材，被湖南人做出花來了。只能說湖南人真....

湖南美食真的多，還好吃，還有特色，別的地方還真沒有，像之前介紹的姊妹團子，糖油粑粑，真的都是當地特色美食。

簡簡單單的食材，被湖南人做出花來了。只能說湖南人真愛吃。

今天介紹的是湖南的又一道美食，湖南醬板鴨。雖然沒有北京烤鴨，南京烤鴨那么出名，但是真的是好吃，而且不一樣，有特點。

像烤鴨那種都是皮脆肉嫩，但是味道比較淡，而且鴨肉不是很入味，但是湖南醬板鴨卻是入味的很，香辣可口，低脂不膩，多吃不胖，營養豐富還養人補身體。而且肉質緊實，撕肉成絲，越嚼越香。

而且傳說醬板鴨還是湘君和湘夫人約會時，湘君做給湘夫人吃的食物呢。

醬板鴨做起來很講究，有十幾道工序，需要好幾天才能做好，需要的配料也比較多，不過正是配料多，才入味。我們來簡單介紹一下醬板鴨的做法。

1，需要準備這些配料，輔料：姜片15克，蔥段50克，精鹽20克，料酒30克，啤酒250克，生抽250克，冰糖50克，味精15克，花生油l00克，香油25克，紅油30克。

腌料：姜片15克、蔥段50克、精鹽l00克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、硝酸鈉2克、玫瑰露酒20克。

2，將鴨殺了之后，從背部開膛，沖洗干凈，然后用重物壓平。

3，取一個盆子，倒上適量清水，放入腌料，然后把鴨子放進去，浸泡入味后撈出。

4，用硬竹片將鴨撐開，瀝干水分后放入烤爐，慢烤，將鴨表皮烤至金黃，至五六成熟時取出。

5，起鍋燒油，放入姜片，蔥花爆香，然后倒入清水，放入各種調料，鹵料，大火燒開后，撈出浮沫，然后把烤過的鴨子放入鍋中，小火鹵熟，然后取出鴨子。

6，把鍋里的姜片鹵料撈出，把湯汁收濃，然后澆到鴨身上，這樣，家庭版醬板鴨就好了。

要是想要更入味，那么腌制和鹵的時間就要長一點，湖南正宗的醬板鴨還要在鹵料里面加一些中藥，腌制和鹵的時間都很長，一般我們家里自己做的話就會簡單一點。