導讀南方人大部人喜歡喝湯，即使冬天也不例外，餐桌上如果沒有它的存在，想必吃任何事物都是無法滿足的食欲的，哪怕一碗普通的雞蛋湯，或者紫菜湯都會讓人倍感舒適，大家覺....

南方人大部人喜歡喝湯，即使冬天也不例外，餐桌上如果沒有它的存在，想必吃任何事物都是無法滿足的食欲的，哪怕一碗普通的雞蛋湯，或者紫菜湯都會讓人倍感舒適，大家覺得是否如此呢？

雞蛋湯雖然很普通，但是如果做法得當，也是非常美味的，對于那些喜歡清淡的人而言，蘑菇雞蛋湯就非常符合他們的口味，既有菌菇的鮮甜，又具有極高的營養價值，不僅做法超級簡單，而且可以上菜速度極快，飯前喝上幾口，就會讓人打開食欲，食用過后，又有種回甘的滋味。

雞蛋湯搭配上新鮮的蘑菇，會讓湯汁的味道變得更加鮮美，有以下幾種原因，首先是新鮮的蘑菇中含有豐富的氨基酸，它是鮮味的主要來源，其次選擇那些黏液不大的菌菇也是非常又必要的，突出的是鮮甜，而且不是濃稠的口感，請大家制作時，務必挑選好食材，從以往的經驗總結得知，白玉菇是其中的最佳選項，其次是口蘑，其它次之。

【食材配料】：雞蛋、白玉菇、水淀粉、蔥、食用油、火腿、鹽、雞精、香油。

【制作過程】：

1、首先，準備1把新鮮的白玉菇（相對會更清爽一些，主要是沒有太多的黏液），去根洗凈后，再將它們切成小段，同時，再將火腿和蔥切成碎末，裝入盤中備用，另外，在碗中打入2枚新鮮的雞蛋，將它們充分攪散即可。

2、起鍋燒油，油熱后，先放入蔥花炒香，再倒入事先準備好的白玉菇和火腿，炒出水汽后，再加入適量的清水，轉大火燒開。

3、湯汁燒開后，再放入少許的鹽、雞精調味，如果想讓它變得稍微濃稠一些，再額外添入適量的水淀粉勾上薄芡，然后，再將事先攪散的雞蛋液倒入進去，待凝固定型后，再將它們快速攪散，漂亮的蛋花就出來啦！

4、出鍋前，再撒入適量的蔥花，家中有條件的再滴入幾滴香油，吃起來味道會更香，家常版蘑菇雞蛋湯制作完成，不僅清淡味美，而且挺特別好喝，做法簡單又有營養，非常適合冬天吃！

【溫馨提示】：

1、制作蘑菇雞蛋湯時，大部分人會優先考慮白玉菇，雖然其它的菌菇也能用，但是那種清淡、鮮美的味道不會很突出，比如金針菇就過于黏稠。

2、炒制食材的時候，務必把蔥花炒香，再倒入另外兩種輔料（白玉菇和火腿丁），這樣煮出來的雞蛋湯就會顯得清澈一些，反之則變得濃白，進而脫落清淡的初衷。