導讀大蒜配什么菜最好吃？分享3種家常做法，蒜香濃郁，好吃又營養大蒜大家都不陌生，經常做飯的朋友幾乎天天都能用到。是人們日常生活中，經常食用的藥食兩用的中藥，大蒜....

大蒜配什么菜最好吃？分享3種家常做法，蒜香濃郁，好吃又營養

大蒜大家都不陌生，經常做飯的朋友幾乎天天都能用到。是人們日常生活中，經常食用的藥食兩用的中藥，大蒜從營養角度看，每100克大蒜，含有5.2克蛋白質，28.4克的碳水化合物，以及維生素B6，和微量元素鐵、鉀、磷等。

大蒜也是很好的養生食材，現代研究發現，大蒜具有促進代謝、殺菌抗炎、提高免疫等作用，而這些好處離不開這3類成分：第一大蒜多糖，大蒜多糖是大蒜中的功能成分之一，可以抗病毒、抗氧化增加腸道益生菌。第二大蒜中的酚酸、黃酮、黃酮醇等多酚類化合物具有很強的功能性，對預防癌癥、心血管疾病有積極作用。第三硒元素有超強的抗氧化作用，可以破壞已經成形的過氧化物，被人大家稱為“平民的抗生素”。下面給大家推薦幾道大蒜的家常吃法。

其中大蒜的營養價值比較高。蒜頭當中的碳水化合物、蛋白質、磷硫胺素以及尼克酸，或蒜苗中的蛋白質、鉀胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C以及尼克酸，或蒜薹中的蛋白質及維生素C以及蒜黃中維生素B1及磷，這些營養成分的含量在大部分蔬菜中是比較高的，并且還含有人體必需的多種氨基酸。

【蒜燒肚條】

豬肚用食鹽和白醋搓洗干凈。加點面粉搓一下，清洗干凈放入清水中。加入蔥，姜料酒，開大火燒開，撇去浮沫，蓋蓋小火煮40分鐘。

大蒜去皮對半切開，生姜切片。蔥白切成長段，紅椒切成條，萵筍也切成條。豬肚煮好切成條。

鍋燒熱加油，油熱把大蒜炸至表皮微微起焦發黃，下入姜片蔥段炒出香味中，下入肚條，淋點料酒，翻炒均勻，加入紅椒條翻炒20秒，加三勺煮豬肚的湯。調味加胡椒粉和鹽中火煮兩分鐘，淋入水淀粉勾芡，翻炒均勻出鍋裝盤。

【蒜蓉茄子】

茄子清洗干凈切成三個小段。放在蒸鍋里蒸十分鐘。調個醬汁，大蒜拍扁剁成蒜末，小米椒切圈。小蔥蔥白和蔥葉分開切。茄子蒸熟放在盤子里放涼備用。

起鍋加油，燒到八成熱淋在蒜末的碗里，攪拌均勻。加入生抽，蠔油，陳醋，鹽，白糖，辣椒油，攪拌均勻蘸料就已經做好了。

茄子晾涼撕成小塊放在盤子里。醬汁倒在茄子上攪拌均勻。撒上蔥段，蒜蓉蒸茄子也就做好了。

【臘八蒜】

大蒜去皮放入大碗中。加清水，食鹽，搓洗干凈靜制5-6分鐘左右，清洗干凈晾干水分。罐子里的水分擦干，把大蒜裝入罐子中。裝到三分二吃就行。

鍋中倒一半老陳醋，一半米醋，20克冰糖，20克食鹽，開大火煮開以后5-6分鐘，關火晾涼。

倒入蒜罐中，蓋子蓋子燜個20幾天就可以了。

總結：大蒜的營養價值比較高。蒜頭當中的碳水化合物、蛋白質、磷硫胺素以及尼克酸，或蒜苗中的蛋白質、鉀胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C以及尼克酸，或蒜薹中的蛋白質及維生素C以及蒜黃中維生素B1及磷，這些營養成分的含量在大部分蔬菜中是比較高的，并且還含有人體必需的多種氨基酸。