導讀大廚用了20多年的炸雞柳秘方，又香又脆，比小吃攤賣的還好吃！說起炸雞柳，很多人都比較喜歡吃，平時我們在街邊小攤，還是在小吃店里，隨處都能看到有賣炸雞柳，炸雞....大廚用了20多年的炸雞柳秘方，又香又脆，比小吃攤賣的還好吃！

說起炸雞柳，很多人都比較喜歡吃，平時我們在街邊小攤，還是在小吃店里，隨處都能看到有賣炸雞柳，炸雞柳這種小吃，雖然吃起來酥脆可口，但是看見外面小攤上面黑乎乎的食用油，這讓很多人都覺得非常的不放心。

所以有很多朋友們會選擇買一些雞肉，自己在家里制作雞柳，不僅價格便宜，而且還干凈衛生，但總是炸不出外面小攤上面的口感和味道。那么如何在家才能做出外酥里嫩的炸雞柳呢？接下來為你分享，飯店大廚用了20多年的炸雞柳秘方，做法比較簡單，口感外酥里嫩，比外面小吃攤賣的炸雞柳還要好吃，喜歡吃炸雞柳的朋友，一起學起來吧。希望我的分享能給你帶來收獲。

炸雞柳秘方以及教程分享：

所需原料：600克雞胸肉，生抽8克，料酒5克，食鹽3克，白糖5克，胡椒粉2克，,雞蛋2個，淀粉適量，姜蔥各15克，香脆炸粉100克，面包糠適量。

第一步，首先把買回來的雞胸肉用誰清洗干凈，放到清水里面沖洗干凈，接著把洗干凈的雞胸肉放到案板上，改刀切成條狀備用。

第二步，準備少許大蔥，去皮后切成蔥段兒，生姜洗凈去皮后切成姜片，然后把提前切好的雞肉條放入碗中，加入蔥段，姜片，少許的生抽，料酒，食鹽，白糖，用手將調料跟雞肉條抓拌均勻后腌制15分鐘左右。

第三步，在準備一個干凈的碗，倒入適量的干淀粉，接著把腌制好的雞肉條放入淀粉中，均勻的裹一層淀粉，然后再沾上一層雞蛋液。

第四步，把提前準備好的香脆炸粉，和面包糠攪拌在一起，把裹上雞蛋液的肉條再次裹上一層面包糠即可。起鍋倒入適量的食用油，先將油溫燒到6成熱，然后把裹上面包糠的雞肉條下入鍋中炸制，待雞肉炸熟表面上色時，撈出雞肉條控干凈油備用。

第五步，再次將鍋中的油溫升到7成熱，把雞肉條下入鍋中進行復炸一遍，待雞肉條炸制外邊金黃酥脆時，即可出鍋裝盤食用。

按照以上方法做出來的炸雞柳，不僅色澤誘人，而且口感外酥里嫩，大人孩子都特別的愛吃，喜歡吃炸雞柳的朋友們，以后不用再去路邊小吃攤買著吃了，掌握炸雞柳的秘方以及教程，自己在家里也能做出美味又好吃的炸雞柳，趕快試試把。

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