導讀黃瓜可以說是夏天最便宜的蔬菜之一了，因為黃瓜在夏天的產量非常大，一根黃瓜藤就能接很多的黃瓜。而腌制或者是涼拌是黃瓜最好吃的做法之一。今天就跟大家分享一個腌黃....

黃瓜可以說是夏天最便宜的蔬菜之一了，因為黃瓜在夏天的產量非常大，一根黃瓜藤就能接很多的黃瓜。而腌制或者是涼拌是黃瓜最好吃的做法之一。今天就跟大家分享一個腌黃瓜的做法，吃起來清脆可口，開胃下飯，是一道非常不錯的下酒菜。那么咱們就直接一起去看一下這道腌黃瓜的具體的制作步驟吧。

【腌黃瓜】

【制作食材】花生米，黃瓜，食用鹽，小米椒，生姜，大蒜，食用油，花椒八角，生抽，陳醋，老抽，冰糖

【制作步驟】

1、廢話不多說，一起來準備做這個腌黃瓜所需要用到的各種材料。首先準備一碗花生米，兩根黃瓜，五根小米辣，如果喜歡吃辣的話就多準備幾根。然后再準備一塊生姜，五瓣大蒜，大蒜可以適量地多準備一點。接下來咱們把調味料也準備齊全了，準備適量的食用鹽，食用油，花椒，八角，生抽，陳醋，老抽，冰糖。全部準備完畢之后，咱們開始今天這個腌黃瓜的制作。

2、制作的第一步，咱們先把準備好的一碗花生處理一下。把準備的花生放到一個更大一點的碗中，然后倒入沒過花生的清水，先給花生清洗一遍。然后把清洗花生的水倒掉，再倒入沒過花生的清水，把花生浸泡上。

3、花生浸泡上之后，咱們處理一下黃瓜。黃瓜清洗干凈，去掉根部，然后切成相等大小的長段。把每個長段都對半切開，然后把每一半切成三份，切好之后，咱們用刀切去黃瓜的瓜瓤，切好之后放到一個大碗中。

4、向黃瓜中加入適量的食用鹽拌勻，放到一旁腌制20分鐘。浸泡好的花生撈出來放到之前盛花生的小碗中，然后咱們再進行下一步。將花生米冷水下鍋，用大火煮熟，時間大概在20分鐘到30分鐘之間。

5、準備好的小米椒咱們給它切圈，生姜切片，大蒜切片，切完之后一塊放到一個小碗中。煮熟的花生米撈出來，在撈出來之前要先確定一下花生米是不是煮熟了?；ㄉ讚瞥鰜碇罂匾幌滤?，然后放到一個小盤中。

6、鍋中加入平時炒菜1.5倍的食用油，然后放入準備好的花椒，八角，再把已經處理好的大蒜和小米椒放進去翻炒。翻炒均勻之后加入適量的生抽，陳醋，老抽和清水，最后放幾塊冰糖，熬至冰糖融化之后放到一旁待用。

7、黃瓜已經腌出水分了，變得非常的柔軟，但很筋道。咱們將黃瓜放到一個紗布中，然后用力擠干黃瓜中的水分，再把黃瓜放入到一個大碗中，向碗中加入煮熟的花生米和料汁，抓拌均勻。然后放到冰箱中冷藏一個晚上。時間到了之后，咱們就可以把它取出來裝盤食用了。一道非常美味的腌黃瓜就這樣完成了。

【小貼士】

1、黃瓜條不要切得太粗，稍微小一點，黃瓜瓤要去掉。

2、一定要放到冰箱中冷藏一個晚上，這樣會讓黃瓜腌制得更加入味。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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