導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！豆制品是日常植物蛋白的主要來源，腐竹又是所有豆制品中口感最為獨(dú)特的一種，再清淡的食材和腐竹搭配....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

豆制品是日常植物蛋白的主要來源，腐竹又是所有豆制品中口感最為獨(dú)特的一種，再清淡的食材和腐竹搭配在一起，都能吃出肉的滋味，深受人們喜愛，也是國人經(jīng)常食用的傳統(tǒng)美食。

比肉還好吃的腐竹怎么炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了

今天這道清炒腐竹，就是搭配木耳和青紅椒一起炒，色澤輕快簡(jiǎn)明惹人食欲，口感清新柔軟美味健康，上桌就是一道好吃的下飯菜。文中還就粉絲們特別關(guān)心的腐竹有硬芯的問題，做了詳細(xì)解答，讓你輕松炒出軟嫩可口、好吃入味的腐竹。

比肉還好吃的腐竹怎么炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了

【清炒腐竹】

第一步：浸泡腐竹

首先我們準(zhǔn)備干腐竹80克，用涼水泡兩個(gè)小時(shí)，千萬不要用熱水，容易泡爛、有硬芯，還容易流失營養(yǎng)。泡軟以后洗干凈、切成段。

比肉還好吃的腐竹怎么炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了

第二步：準(zhǔn)備配菜

青椒一個(gè)、切成菱形片，紅椒半個(gè)也切成菱形片，用來配色。大蒜切成蒜片，大蔥破開、切成蔥粒，生姜切成姜片，全部放在一起。再準(zhǔn)備泡發(fā)的木耳一把備用。

比肉還好吃的腐竹怎么炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了

第三步：焯水

鍋中燒水，溫水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以減少腐竹的豆腥味，水燒開以后倒入木耳，繼續(xù)焯水30秒鐘倒出控水。

比肉還好吃的腐竹怎么炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了

第四步：烹飪

鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜，、抓入幾粒干辣椒一起翻炒，炒出蔥香味以后，倒入一點(diǎn)料酒、加入少許清水、放入食鹽2克、雞粉2克、白糖少許提鮮、再倒入一點(diǎn)雞汁，家里沒有的也可以不放，然后把腐竹、木耳倒入鍋中，翻炒幾下，把調(diào)料翻勻。

比肉還好吃的腐竹怎么炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了

再放入青紅椒片，翻炒至青紅椒斷生，最后勾入少許水淀粉，讓食材和調(diào)料更好的融合在一起，翻勻后即可出鍋裝盤。

比肉還好吃的腐竹怎么炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了

阿飛有話說：

1.腐竹一定要用涼水泡發(fā)，熱水容易泡爛、口感不好；

2.腐竹和木耳焯水以后更容易炒熟、生熟一致，方便快速出鍋。

比肉還好吃的腐竹怎么炒，看看廚師長的正確操作，味道好極了

好了，一道非常簡(jiǎn)單的清炒腐竹就做好了，口感軟嫩、沒有硬芯，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！