導讀北方人愛吃的炒餅絲，有兩味調料不能少，少一樣味道都不夠正宗炒餅絲是北方一些地區特有的一種美食，利用燙熟的烙餅切成細絲，搭配上圓白菜或者綠豆芽，經過獨特的炒制....

北方人愛吃的炒餅絲，有兩味調料不能少，少一樣味道都不夠正宗

炒餅絲是北方一些地區特有的一種美食，利用燙熟的烙餅切成細絲，搭配上圓白菜或者綠豆芽，經過獨特的炒制方法，做出來的炒餅絲噴香入味，倍兒好吃。

炒餅絲在山西、河北、河南、北京、天津這些地區較為多見，是人們生活中經常吃到的主食。小編是山西人，在我們當地，炒餅絲這道主食特別受歡迎，在小餐館和快餐店里更是十分常見。小編單位附近有一家快餐店的炒餅絲特別好吃，每到飯點都是爆滿的節奏，小編也經常會去光顧，時間久了，也學習到了他家炒餅絲的獨特做法，之所以好吃，是因為多放了“兩樣調料”，讓炒餅絲吃起來香味更濃郁。

很多人可能都會有這樣的感覺，外面快餐店里的炒餅絲確實要比自己炒的好吃不少。下面小編就為大家分享炒餅絲的具體做法，學會了你也可以做出噴香入味的炒餅絲。

---【炒餅絲】---

準備食材：餅絲500克、圓白菜400克、胡蘿卜100克、雞蛋兩顆、甜面醬15克、鹽適量、雞精少許、老抽適量、陳醋少許、大蒜幾瓣、大蔥一段、香油少許。這里大概是兩個人的量。

做法步驟：

1、首先準備適量餅絲備用。餅絲可以用自己做的烙餅，晾涼后切成細絲；也可以直接買現成的餅絲。

2、把圓白菜洗凈后切成餅絲粗細的細絲，把胡蘿卜洗凈切成細絲備用。

3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中，加入少許陳醋和少許香油拌勻備用。這個蒜醋汁是炒餅絲必須的一味調料，可以起到增香解膩的作用。

4、把雞蛋兩顆打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻；鍋里加入適量食用油，油熱后倒入一半雞蛋液，煎成蛋餅后盛出備用，把剩下的另一半蛋液也煎成蛋餅。

5、把大蔥切成蔥花，鍋里再加入適量食用油，油熱后下入蔥花炒香，接著加入15克甜面醬，把甜面醬炒出香味。快餐店里的炒餅絲之所以好吃，就是因為加了甜面醬，炒出來的餅絲吃起來香氣濃郁，而且顏色也好看很多。

6、把甜面醬炒香后加入包菜絲和胡蘿卜絲翻炒，把胡蘿卜絲和包菜絲炒軟后加入適量老抽、鹽、雞精調味，翻炒均勻。

7、把提前準備好的餅絲放在上面，蓋上鍋蓋，利用包菜中的水分把餅絲燜1分鐘左右。

8、把餅絲燜軟后加入提前準備好的蒜醋汁，翻炒均勻，炒出蒜醋的香味后即可關火。最后的蒜醋汁也是炒餅絲好吃的關鍵，可以起到增香解膩的作用。

小貼士：

1、炒餅絲之前，加一點甜面醬提前炒香，可以使炒餅絲的香味更濃郁，賣相更好看。

2、燜餅絲的時候不需要太長時間，把餅絲燜軟即可，如果包菜中的水分不夠，可以適當加少許清水。

3、最后加入蒜醋汁，可以起到增香解膩的作用，使炒餅絲吃起來更香、還不膩。

做炒餅絲想要好吃，甜面醬和蒜醋汁是必不可少的調料。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90后，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。