導讀秋葵是夏季應季菜，營養豐富，用蒸的方法可以最大程度地保留它的營養。而加入了蒜蓉粉絲，則可以使這道菜簡單而不失美味！主料秋葵200g|粉絲（水發）100g輔料....

秋葵是夏季應季菜，營養豐富，用蒸的方法可以最大程度地保留它的營養。而加入了蒜蓉粉絲，則可以使這道菜簡單而不失美味！

主料

秋葵200g | 粉絲（水發）100g

輔料

青紅椒碎10g | 蒜末20g

調料

蠔油10g | 鹽5g | 香油2g | 花生油40g

操作方法

1.將秋葵洗凈后，一分為二備用。

2.起鍋燒水，開鍋后下入秋葵、鹽、油，至顏色發綠即可；

3.泡好水后的粉絲用熱水燙一下，用剪刀剪短備用。

4.取碗將粉絲鋪底，上面擺上秋葵。

5.將蒜末過油炸成金黃色。

6.炸好的蒜中加入蠔油、鹽和香油攪拌均勻。

7.把調味好的蒜蓉鋪在秋葵上。

8.上蒸鍋蒸制3分鐘。

9.撒上青紅椒碎，熱油澆上即可。

技術關鍵點總結

1.煮秋葵的時間不宜過長，變綠撈出即可，因為后面還有蒸；

2.炸蒜末時，小火低溫炸制，注意用勺子攪拌；

3.入蒸鍋是在上汽之后，開始計時3分鐘；

4.最后澆熱油的溫度要高。

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