導(dǎo)讀煮米飯只加水，難怪不好吃，大廚教你妙招，米飯松軟筋道，粒粒香很多人都愛吃米飯，口感香軟筋道，要是有一兩盤下飯菜，連吃3碗沒問題。但大家發(fā)現(xiàn)沒有，有時(shí)候做的米....

煮米飯只加水，難怪不好吃，大廚教你妙招，米飯松軟筋道，粒粒香

很多人都愛吃米飯，口感香軟筋道，要是有一兩盤下飯菜，連吃3碗沒問題。但大家發(fā)現(xiàn)沒有，有時(shí)候做的米飯并不好吃，要么太稀了要么太干了，口感非常差，而且沒有香味。

煮米飯人人都會(huì)，只要加水就能煮熟，但想要好吃也要學(xué)會(huì)技巧。我有個(gè)朋友是飯店的廚師，他煮的米飯?zhí)貏e好吃，即使是2塊錢一斤的普通大米，也能煮得香軟可口，特別有嚼勁。下面我就把大廚煮米飯的技巧分享給大家，天天吃米飯的朋友一定要學(xué)學(xué)。

【煮米飯的妙招】

1、準(zhǔn)備一些大米，放入清水中淘洗2遍，瀝干水分。淘米時(shí)很多人有2個(gè)地方做錯(cuò)了，一個(gè)就是淘米的方法，用手搓洗大米，會(huì)造成營養(yǎng)流失，煮好的米飯自然不香了；另一個(gè)就是淘米的次數(shù)太多，也會(huì)造成營養(yǎng)流失。現(xiàn)在的大米其實(shí)，只需要用手?jǐn)嚢鑾紫戮涂梢粤恕?/p>

2、淘洗好的大米倒入電飯鍋中，加入適量清水。加多少水呢？很多人看電飯鍋上的刻度，也誘人憑感覺，這是不對(duì)的，記住一個(gè)比例，就是1:1.5，即1杯大米加1.5杯的清水。如果覺得用杯子量很麻煩，就用手指頭來量，水面高出一個(gè)指節(jié)即可。

3、加好水后不要直接蒸，先浸泡10分鐘，讓大米吸收一些水分，這樣蒸出來的大米更加松軟、飽滿，口感更好，很多人都少了這一步。

4、大米浸泡后，加入少量食鹽、一勺白醋、小半勺食用油，攪拌均勻。加這3樣，能讓米飯的味道更香，口感更松軟，顆粒分明，不會(huì)粘連。而且加醋有防餿的作用，米飯不容易壞掉。

5、然后蓋上蓋子，插上電源，啟動(dòng)煮飯程序，等待30~40分鐘，米飯就煮好了。煮好后要立刻打開蓋子，用鏟子把米飯翻拌一下，晾2分鐘，就可以吃了，口感特別好。

【技巧總結(jié)】

1、淘米要簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單沖洗、簡(jiǎn)單攪拌，淘洗次數(shù)不超過2次，現(xiàn)在的大米都很干凈，已經(jīng)沒有石頭、稻殼等東西了，不用像過去那樣淘米了。

2、大米加水要定量，時(shí)多時(shí)少就會(huì)影響口感，記住1.5倍或1個(gè)指節(jié)即可。

3、要加3樣調(diào)料，就是食鹽、白醋、香油，能讓米飯更香更軟，顆粒分明。

4、煮熟的米飯要立刻打開，讓水汽散掉，如果燜在里面，熱氣又會(huì)凝結(jié)成水珠掉進(jìn)米飯里，影響口感。晾干水汽后米飯的口感很筋道。

用這個(gè)方法做出來的米飯?zhí)貏e好吃，香軟筋道，顆粒分明，油亮光澤，即使不要菜也很香甜。

再給大家分享一道好吃的下飯菜【酸豆角炒肉末】，和米飯拌在一起，那叫一個(gè)香。

準(zhǔn)備酸豆角1袋、瘦肉1塊、蔥蒜適量、花椒1勺、干辣椒2個(gè)、食鹽、生抽、料酒、淀粉、豆瓣醬、剁椒。

1、酸豆角洗干凈后切碎，瘦肉洗凈剁成肉末，用食鹽、料酒、豆瓣醬、生粉拌勻，腌制10分鐘。起鍋燒油，倒入肉末炒至變色后盛出。

2、鍋里留底油，下花椒、干辣椒炸香后撈出，再放入蔥姜蒜爆香，打入酸豆角，大火翻炒1分鐘，酸香味濃郁后加入一勺剁椒，倒入肉末，大火翻炒均勻后即可出鍋，

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