導讀說到回鍋肉，大家都不陌生，川菜的代表之一。今天來分享一道家常回鍋肉的做法。雖說做法與飯館的差不多，但是家里做出來的始終還是家常味。用料：帶皮五花肉400g青....

說到回鍋肉，大家都不陌生，川菜的代表之一。今天來分享一道家常回鍋肉的做法。雖說做法與飯館的差不多，但是家里做出來的始終還是家常味。

用料：

帶皮五花肉 400g

青蒜 150g

蔥段 2段

姜片 2片

豆瓣醬 20g

干辣椒 若干

花椒 若干

八角 若干

做法：

1.五花肉洗凈，冷水下鍋，放入花椒、八角、姜片、蔥段、干辣椒同煮，大火燒開后撇去血沫，轉小火蓋上鍋蓋煮約20分鐘，這時肉可以被筷子扎透，說明煮熟了。關火讓肉在湯中浸泡一會兒。

2.撈出肉塊，切成3mm厚的肉片。

3.鍋燒熱，倒入一點點橄欖油，因為五花肉本身油脂豐富，倒入肉片小火煸炒3分鐘，油脂會出來。肉片撥到鍋子的一邊，用油脂爆香豆瓣醬，小火炒出紅油后，加入青蒜混合肉片一起中火翻炒，出鍋。

小貼士：

調料可更根據個人口味調整

因為豆瓣醬比較咸，所以最后不用放醬油。

回鍋肉最好選購不肥不瘦的五花肉，口感最好。