導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。說起薯條，別說孩子了，就是大人也愛到停不下來，可是總擔心外面吃的不干凈，那就嘗試著自己做吧？至....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

說起薯條，別說孩子了，就是大人也愛到停不下來，可是總擔心外面吃的不干凈，那就嘗試著自己做吧？至少能夠保證衛生。今天小易分享的三色薯條，口感完全能夠媲美外面買的，吃起來成本還低，超級過癮。

所需食材：

紅薯、馬鈴薯、紫薯、食用油、玉米淀粉

制作步驟：

第一步：把土豆清洗干凈后用刀稍加修理，把土豆修成比較規則的形狀，然后削去土豆皮，切成厚度1厘米的厚片，再改刀切成粗細均勻的條；以同樣的方法處理好紫薯和紅薯。

第二步：把切好的三色薯條放入大盆中，放入清水并抓洗干凈表面的淀粉，然后撈出來瀝干水分備用。

第三步：鍋中加水燒開，然后下入三色薯條焯水，待表面成熟、微微透明即可。用漏勺撈出后放入準備好的冷水里面透涼，最后撈出來瀝干水分，并用吸水紙把表面的水分吸干備用。

第四步：準備一個大盆，在盆底撒上玉米淀粉，然后把薯條倒入盆中，再次撒上適量玉米淀粉，翻拌均勻至每一根薯條都裹上淀粉。接著往薯條上噴入少許清水，再撒上少許淀粉并翻拌均勻。最后把薯條倒在漏勺中，篩去表面多余淀粉。

第五步：把鍋充分燒熱后加入干凈的新油，大火燒至油溫五成熱，把處理好的薯條下入鍋中。先用大火把表面的淀粉炸至定形（期間不要用勺子攪動），然后用鍋鏟稍加翻動，以便分離粘連的薯條。

第六步：薯條定形并分離后，轉中火慢炸，并用鍋鏟經常翻動，以便讓薯條受熱均勻。炸至薯條浮起、外表微微發黃轉大火炸一下，然后用漏勺撈出。

第七步：把鍋內的油繼續燒至六成熱，下入薯條復炸30秒左右，然后用漏勺撈出來控油，最后把炸好的薯條依次擺入盤中，根據個人口味選取蘸料即可開吃。

制作關鍵點：

1.給薯條焯水時，一定要開水下鍋，焯水時間不要太長，只需表面成熟即可。

2.裹好淀粉的薯條剛下入油鍋后，一定要高油溫下鍋，油溫低了薯條會脫粉

學會了自制薯條，以后再也不用去外面買了。這種方法炸出來的薯條外酥里軟，沒有復雜的調料，也能保證油的質量，孩子吃起來也更放心。家有萌娃的朋友們，趕緊試試吧！

本期三色薯條的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月21日的視頻制作，我們下期見。