導(dǎo)讀今日大暑，一年最熱的天氣來(lái)了，“桑拿天”來(lái)臨，炎炎夏日，適合多吃一些綠豆來(lái)解暑熱。同時(shí)也是祛濕的季節(jié)，“冬病夏治”，暑熱天還適合適當(dāng)多吃姜、適當(dāng)吃一些羊肉，....

今日大暑，一年最熱的天氣來(lái)了，“桑拿天”來(lái)臨，炎炎夏日，適合多吃一些綠豆來(lái)解暑熱。

同時(shí)也是祛濕的季節(jié)，“冬病夏治”，暑熱天還適合適當(dāng)多吃姜、適當(dāng)吃一些羊肉，來(lái)驅(qū)除體內(nèi)的濕氣，民間就有大暑吃醋泡姜、喝暑羊等習(xí)俗......

綠豆清熱，生姜和羊肉祛濕驅(qū)寒，都是適合這個(gè)季節(jié)來(lái)吃的，正常人群兩者都吃也并不矛盾，當(dāng)然每個(gè)人有不同的體質(zhì)，根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)選擇適合自己的飲食。

葉子今天整理了8種綠豆的做法，供親們參考，愿親們做好飲食養(yǎng)生度長(zhǎng)夏，加上適量的運(yùn)動(dòng)，身體健健康康，心情快快樂(lè)樂(lè)！

第一種：百合綠豆粥

食材：綠豆150克、百合25克

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、為了讓日常煮綠豆快速煮好，就提前做一些準(zhǔn)備工作，先將綠豆清洗干凈后，加入足量開(kāi)水泡著，泡上兩個(gè)小時(shí)左右。

3、兩小時(shí)后水早已自然冷卻，綠豆連同水一起裝入食品級(jí)密封袋中，放入冰箱冷凍。

我一次性多凍了點(diǎn)，分了三袋，一頓一袋，放入冰箱冷凍室里凍24小時(shí)后再用，多凍幾天也沒(méi)事。

4、砂鍋里加入適量冷水，放入冷凍好的綠豆（實(shí)際是一個(gè)綠豆冰塊），加入百合。

5、開(kāi)火煮，大火燒開(kāi)后，改中火煮。

6、開(kāi)后大約煮了20分鐘，綠豆已經(jīng)很爛了，具體時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來(lái)哈，煮到自己滿意為止。

第二種：綠豆糍粑

食材：糯米500克、綠豆100克、蔓越莓干50克、熟黃豆面適量

1、準(zhǔn)備好原材料，將糯米和綠豆提前泡一個(gè)小時(shí)左右。

2、像平常煮米飯一樣將糯米綠豆飯煮好，水的比例比平常煮米飯稍微少一點(diǎn)。

3、蔓越莓干切碎。

4、煮熟的綠豆糯米飯里加入適量事先炒熟的黃豆面，加入蔓越莓干，搗成泥。

黃豆面的添加量要看米飯的干濕度來(lái)酌情添加，也可以加炒熟的糯米粉，但我更推薦加入炒熟的黃豆面，因?yàn)辄S豆面和糯米正好可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高營(yíng)養(yǎng)，而且這樣口感還更好。

5、不用搗得太細(xì)，成團(tuán)就可以了。

6、搓成團(tuán)，表面篩上熟黃豆面，就可以吃了，類似成都的“三大炮”，也類似北京的驢打滾。

7、做綠豆糍粑的話就繼續(xù)下面步驟，將成團(tuán)的食材裝入盒子中，按壓緊實(shí)，一定要使勁壓一壓，放入冰箱冷藏保存，也可以冷凍兩個(gè)小時(shí)后拿出來(lái)切片。

為了防沾，可以墊上保鮮膜。

8、切成片，煎到兩面金黃即可。

9、完成，喜歡比較甜的可以在表面篩上一點(diǎn)糖粉。

第三種：綠豆糕

食材：綠豆300克、炒熟的黃豆面200克、細(xì)砂糖40克、蔓越莓干30克

1、將綠豆用涼水泡，我泡了約12小時(shí)，然后將綠豆煮熟。

2、將煮熟的綠豆過(guò)濾去水分，然后用破壁機(jī)打細(xì)，打的時(shí)候加入蔓越莓干。

打的時(shí)候需要配合攪拌棒，另外還要根據(jù)不同破壁機(jī)的性能來(lái)操作，如果發(fā)現(xiàn)機(jī)器空轉(zhuǎn)，建議加點(diǎn)綠豆湯一起打，因?yàn)檫@種泥粘稠度高，不好打。

3、我是沒(méi)加綠豆湯打的，打出來(lái)不是太稀，就不用再經(jīng)過(guò)炒干水分，直接加入熟黃豆面來(lái)調(diào)節(jié)干濕度，也可以加入部分炒熟的糯米粉，同時(shí)加入糖。

糖的用量根據(jù)親們的口味來(lái)調(diào)節(jié)，我一般都不會(huì)加太多，我是在這一步加的，吃的時(shí)候還能感覺(jué)到細(xì)砂糖的存在，家人喜歡這種口感，也可以根據(jù)自家喜好在破壁機(jī)打綠豆的時(shí)候加入。

4、拌勻后搓成小團(tuán)表面再滾上熟黃豆面。

5、用月餅?zāi)＞邏撼尚图纯伞?/p>

6、成品圖。

第四種：京式綠豆糕

食材：綠豆500克、細(xì)砂糖50克、核桃油10克、溫開(kāi)水大約45克

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、綠豆用破壁機(jī)磨成細(xì)膩均勻的綠豆粉。

如果自己用的綠豆很干凈可以直接將綠豆磨粉，如果買的普通綠豆就建議先淘洗干凈，然后充分曬干，水分要盡量曬干后再磨粉；

性能好的破壁機(jī)直接磨粉就很細(xì)膩均勻，一般的破壁機(jī)磨出來(lái)后建議過(guò)篩一下。

3、蒸籠里放上蒸屜布，倒入綠豆粉。

4、鍋里水燒開(kāi)，放入蒸籠，蓋上蒸屜蓋，再蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘左右。

如果沒(méi)有這種蒸籠，就用一個(gè)比較寬敞的容器，表面鋪上紗布防止汽水落入。

5、蒸好的綠豆粉里加入細(xì)砂糖、核桃油，分次少許少許加水。

6、用雙手搓均勻。

7、濕度要恰到好處，抓一小把用手捏一捏，不太容易結(jié)團(tuán)，但反復(fù)捏能捏成球型的濕度。

8、容器里放入保鮮膜，放入拌勻的綠豆粉，充分按壓緊。

9、切塊即可，做好后可以用真空盒裝起來(lái)，常溫下可以保存三四天。

第五種：綠豆大米糕

食材：大米250克、綠豆100克、牛奶360克、白砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母4克

1、準(zhǔn)備好大米和綠豆。

2、將大米和綠豆用破壁機(jī)打成粉。

3、打好的粉里加入切碎的蔓越莓干、白砂糖、酵母。

4、加入牛奶拌勻。

5、裝入模具中，裝到六七分滿。

6、發(fā)酵至鼓鼓的狀態(tài)。

7、蒸半小時(shí)左右。

8、成品圖。

9、也可以用電餅鐺煎成發(fā)酵米餅。

第六種：綠豆西米露

食材：綠豆60克、西米30克、牛奶200克、芒果一個(gè)、甜酒釀50克、藍(lán)莓適量、草莓適量

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、鍋里加入足量水，燒開(kāi)，然后下入西米，大火煮12分鐘左右。

煮西米一定要開(kāi)水下入，西米不要泡不用洗，鍋里水一定要多。

3、待西米煮到看不到白色的時(shí)候關(guān)火，用濾網(wǎng)過(guò)濾出西米，用涼水沖，然后用涼開(kāi)水泡一泡再濾去水分，去掉生水。

涼開(kāi)水最好提前放入冰箱凍成冰水，這樣讓西米更加Q彈。

4、將綠豆充分煮熟。

煮熟的綠豆用涼開(kāi)水過(guò)一下。

5、綠豆、西米、牛奶，混合，加入甜酒釀、芒果肉。

6、再加點(diǎn)藍(lán)莓和草莓，綠豆西米露就完成啦。

第七種：三豆飲

食材：黑豆20克、綠豆20克、赤小豆20克、花生15克、大紅棗3個(gè)、水1000毫升

1、準(zhǔn)備好原材料。提前將花生烤熟，去皮后備用，烤香的花生做出來(lái)才更香，也可以用烘焙熟的腰果。

2、將三種豆清洗干凈，放入破壁機(jī)桶里、加入烤香且去皮的花生、加入去核的紅棗，加入1000毫升水。

3、啟動(dòng)豆?jié){功能，程序結(jié)束就做好了。

4、完成。

第八種：綠豆仙豆糕

食材：低筋面粉180克、綠豆粉80克、紫薯300克、蜜紅豆30克、雞蛋一個(gè)、細(xì)砂糖25克、椰子油50克、牛奶適量、馬蘇拉里奶酪50克

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將綠豆用破壁機(jī)磨成細(xì)膩的粉。綠豆粉有一些超市也有直接賣的，不是綠豆淀粉喲，是整粒綠豆磨成的粉。

3、紫薯蒸熟碾成泥，加入蜜紅豆一起碾，加入適量牛奶，干濕度為能搓成球?yàn)橐恕?/p>

蜜紅豆的做法：紅豆提前泡四五個(gè)小時(shí)后充分煮軟爛，放涼后加入適量蜂蜜即可。

4、取適量紫薯搓圓后按扁，放上適量馬蘇拉里奶酪，包好馬蘇拉里奶酪，搓成圓球，做成奶酪紫薯餡。

5、低筋面粉、綠豆粉、雞蛋、椰子油、細(xì)砂糖，混合。

6、加入適量牛奶，混合成干濕合適的面團(tuán)。

牛奶的量要根據(jù)粉類的吸水量不同而定，少許少許加，加到揉成類似包子面團(tuán)的軟硬度，然后包上保鮮膜醒十幾分鐘。

（不要過(guò)于揉，以免起筋，用刮刀上下翻拌，然后用手捏，再整成光滑的長(zhǎng)條。）將面團(tuán)切成大小適宜的劑子。

7、包上餡料，然后整理成長(zhǎng)方體狀。（我是包好后再稍微搓成圓柱型，然后在砧板上摔一摔，將六個(gè)面摔平整。）

8、不沾鍋里加入適量油，小火將每一個(gè)面煎到金黃即可。

9、成品圖。

葉子的小廚，一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，用心分享簡(jiǎn)單、美味、接地氣的家常菜肴。

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