中華美食菜譜大全舌尖上的美味精選41款美食推薦

發(fā)布時(shí)間：2024-10-28閱讀(18)

導(dǎo)讀曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

麻婆豆腐

用料：豆腐500g、豬肉100g、油適量、鹽適量、蔥1根、姜小塊、蒜頭3個(gè)、豆瓣醬1勺、胡椒粉適量、香菜2顆、生粉1勺、溫水半碗、生抽2勺

做法：1、準(zhǔn)備好食材和調(diào)料；豆腐冷水下鍋，加少許鹽焯2分鐘，即可讓豆腐去豆腥味，而且不易碎；

2、豆腐撈起，改刀切小塊；蔥、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁末后用少許鹽和生抽腌制幾分鐘；再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加溫水調(diào)成芡汁備用；

3、熱鍋溫油爆香蔥、姜、蒜末；放豬肉末炒至肉色變白；加一勺豆瓣醬均出紅油；倒入豆腐后，晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屍渖⒕?/p>

4、加入調(diào)好的芡汁燒一分鐘，邊燒邊晃動(dòng)鍋?zhàn)右悦夂祝恢盏牟畈欢嘧儩獬頃r(shí)撒香菜末；撒花椒粉和鹽炒均，起鍋裝盤。

水煮肉片

用料：牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個(gè)、姜1塊、蔥1段、八角1個(gè)、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個(gè)、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：

1、辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片、蔥切段、八角掰碎；新鮮牛里脊冷凍2小時(shí)后切薄片，要可勁地薄；

2、切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙、耗油1湯匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1個(gè)抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘；

3、鍋里放油，煸炒蔥姜八角，出香味，蔥姜變微黃；倒入豆芽煸炒片刻；放入高湯，兌開(kāi)水，用盛水煮肉的容器量滿；

4、豆芽煮開(kāi)后放入粉絲，粉絲8成團(tuán)即可撈出裝盆；鍋繼續(xù)燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒(méi)有紅色；

5、撈出來(lái)放在豆芽上；湯要經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上；

6、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可；能接受香菜蒜苗的，撒上一點(diǎn)，色香味俱全啊！

回鍋肉

用料：五花肉250g、紅辣椒1個(gè)、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量

做法：1、將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜一起煮，煮到用筷子很容易插進(jìn)去，就表示肉煮好了，關(guān)火撈出，準(zhǔn)備好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；

2、鍋燒熱，放入適量的油，下入姜片和大蒜片爆香；爆香后加入郫縣豆瓣醬一起煸炒，翻炒兩下后加入切片的五花肉，一起翻炒，直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后；

3、加入紅辣椒和大蒜白，將它們翻炒幾下，再加入大蒜葉，翻炒均勻，出鍋裝盤。

煎釀辣椒

用料：肥瘦豬肉500g、辣椒8個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚(yú)露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許

做法：

1、將豬肉洗凈剁成肉沫，將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥；再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚(yú)露、雞精、食用油、胡椒粉；

2、將調(diào)料和肉沫攪拌均勻，辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽，用手掰開(kāi)辣椒釀入肉餡；把辣椒填滿肉餡，依次釀好；

3、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下；煎至金黃色后翻面，煎至熟透；取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻；

4、倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨，把茨汁煮開(kāi)即可，辣椒裝盤，淋上茨汁。

螞蟻上樹(shù)

用料：綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細(xì)香蔥10g、高湯1000ml

做法：

1、粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟，瘦肉去除筋膜，肉用刀剁成碎末，盡量剁細(xì)碎，加入少許鹽剁勻；

2、細(xì)蔥切成末，蔥花和蔥白分開(kāi)，把豆瓣醬剁細(xì)碎，盡量成泥，粉絲浸泡軟后沖洗一遍，瀝干水份；

3、鍋內(nèi)加油，倒入肉末，翻炒肉末并用鍋鏟鏟成細(xì)碎的小塊，不斷煸炒，煸炒至金黃酥脆時(shí)，可盛起；

4、鍋內(nèi)留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香；倒入高湯，加粉絲加炸好的肉末；

5、開(kāi)大火煮沸，再關(guān)鍋蓋，小火燜煮，待湯汁收干，粉絲變軟，體積變大，可關(guān)火，撒上蔥花拌勻即可。

農(nóng)家一碗香

食材：杭椒適量；雞蛋兩枚；五花肉適量；豆豉適量

做法

1、杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，兩枚雞蛋加少量水?dāng)噭?/p>

2、鍋中入油燒熱，倒入雞蛋翻炒，炒嫩即可。盛出雞蛋時(shí)用鏟子擠壓一下多余的油（油可比平時(shí)做菜稍多些，炒完雞蛋的油還要繼續(xù)用來(lái)做下面的環(huán)節(jié)）

3、鍋中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。

4、炒香后加入杭椒段，適度翻炒，起鍋，裝盤

青椒炒雞

材料：帶骨仔公雞500克，辣椒50克。蒜子、紅油、小米辣圈、料酒、醬油各10克，鹽3克，姜片、蒜片各12克，紅辣椒8克，色拉油25克。

做法：

1、將仔公雞宰殺制凈，切成大塊，辣椒洗凈切段；

2、另起凈鍋，下入色拉油、紅油燒熱，下入辣椒段、姜片、蒜片、小米辣圈、紅辣椒段、蒜子煸香，再下入雞塊生爆至斷生，下入鹽、料酒、醬油、糍粑辣椒炒熟。

酸蘿卜炒肥腸

做法1、料酒加姜片煮洗干凈的肥腸40分鐘。

2、撈出肥腸切段。

3、鍋內(nèi)熱油，小火將干辣椒和蔥花，姜片炒香。

4、放肥腸翻炒。

5、加一點(diǎn)糖和生抽。

6、肥腸上色后加適量鹽。

7、放酸蘿卜進(jìn)去翻炒兩分鐘。

8、出鍋。

辣炒排骨

食材：排骨、小米椒、杭椒、蔥段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽

做法

1、首先準(zhǔn)備適量的排骨塊，清洗干凈。

2、準(zhǔn)備小米辣椒圈、杭椒、蔥段適量。

3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開(kāi)，煮出血末，然后撈出清洗干凈。

4、鍋里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。

5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均勻。

7、加入清水，水一定要沒(méi)過(guò)肉。

8、大火煮開(kāi)，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火，燉至大約40分鐘。

9、湯汁粘稠的時(shí)候，把小米辣椒圈、杭椒、蔥段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調(diào)下味道。

10、翻炒均勻，出鍋裝盤，這道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下飯。

茄汁脆皮豆腐

1.豆腐洗好切長(zhǎng)條形，放干水分。

2.將晾干水的豆腐在生粉上滾一圈，均勻沾滿生粉。

3.鍋中油至7成熱，豆腐塊放入鍋中。

4.待豆腐煎至四面金黃，撈出控油。

5.中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖、鹽炒勻。

6.將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。

7.待翻炒均勻，收汁撈上裝碟。

清蒸龍利魚(yú)片

1.準(zhǔn)備食材

2.姜切絲，蔥切絲，蒜切碎

3.將龍利魚(yú)和食材擺入盤，這時(shí)候倒入蒸魚(yú)豉油

4.清蒸20分鐘

5.出鍋后潑上熱油

番茄紅酒燉牛肉

1.前一晚我用紅酒和香料腌上了牛肉，這樣更入味，時(shí)間來(lái)不及直接做也行。

2.豬骨和雞架熬高湯，差不多1小時(shí)，放姜片和蔥。

3.煮湯時(shí)切好所有食材

4.牛肉煎干水份，洋蔥炒出香味，除胡蘿卜以外的食材都放入熬好的高湯中煮，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉。

5.半小時(shí)后鹽和胡蘿卜一起放入，再小火煮半小時(shí)，看牛肉是否軟爛，可適當(dāng)加長(zhǎng)燉煮時(shí)間。

6.最后再調(diào)下味，番茄紅酒燉牛肉就可以出鍋啦！可搭配主食面包，米飯，寬面條。

7.我很喜歡用這款調(diào)料，聞起來(lái)有點(diǎn)像方便面料包的味

番茄秋葵雞蛋餅

1.先把所有材料準(zhǔn)備好，番茄一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，秋葵4根，還有面粉適量，沒(méi)有拍出來(lái)

2.番茄從底部劃十字，方便去皮，然后鍋中燒開(kāi)水，把番茄和秋葵放進(jìn)去煮兩分鐘

3.煮兩分鐘后把番茄和秋葵撈起來(lái)，番茄去皮后切碎，秋葵切片。裝入碗中打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻即可

4.加入適量的面粉和水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠹欲}調(diào)味

5.七孔鍋燒熱刷一遍油，全程都是用小火哈，用勺子把糊糊放進(jìn)鍋里，煎一兩分鐘后翻面繼續(xù)煎一兩分鐘

6.全部都煎好了哦

7.做好了可以裝盤擺拍了哈哈哈

8.成品圖

番茄蒜蝦

1.準(zhǔn)備食材：蝦洗干凈濾水，蔥姜蒜切絲，切片，蕃茄醬和食用油

2.起油鍋，爆香蔥姜蒜

3.蝦倒進(jìn)去翻炒至變色

4.盛出備用

5.原先的鍋，再加一點(diǎn)油，蒜爆香，加入番茄醬，炒均勻

6.加入503l熱水小火熬制

7.倒入剛炒好的蝦，小火入味，收汁

8.把蝦擺盤，最后蕃茄醬汁淋在蝦上，撒蔥花！美味佳肴

電飯煲焗雞

1.將生抽，老抽，鹽，糖，料酒，胡椒粉，八角，姜片攪勻

2.擠入半個(gè)檸檬水

3.均勻的涂抹在雞身上，蓋好保鮮膜腌制一到二小時(shí)

4.電飯煲底部先鋪姜片再鋪蔥段

5.把整個(gè)雞放入，把剩下的湯水也倒進(jìn)去

6.按煮飯鍵，叮，時(shí)間到，鋪好生菜葉出鍋裝盤

紅燜羊排

食材：羊寸排500克、胡蘿卜一根、土豆一個(gè)、姜2片、生抽一湯匙、米酒一湯匙、蔥 / 老抽 / 植物油 / 水適量。

做法：備齊材料。羊寸排清水沖洗一下，無(wú)需泡血水，本身已經(jīng)處理的非常干凈。燒一鍋開(kāi)水，放一點(diǎn)米酒，放入羊排焯水。煮出浮沫后撈出。土豆、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。

炒鍋中放入適量的植物油，爆香蔥姜后，放入焯水后的羊排翻炒。炒至羊小排表面略有焦色時(shí)，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均勻。加入適量的清水，剛剛沒(méi)過(guò)羊排即可。燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘。

10分鐘后放入胡蘿卜、土豆塊，炒勻后繼續(xù)燉15~20分鐘。20分鐘后，湯汁已收至濃稠，根據(jù)自己的口味略微加一點(diǎn)鹽，口淡的忽略，起鍋盛出即可。

爆炒小魚(yú)干

食材：小魚(yú)干，生姜，大蒜，料酒，醬油，干辣椒，青紅椒，鹽油適量

做法：

1、小魚(yú)干浸泡半天，撈出后瀝干水分；

2、干辣椒切段，姜和大蒜切末，青紅椒切長(zhǎng)段，備用；

3、鍋中入油，加入姜和蒜末小火煸出香味后，加入小魚(yú)干、料酒、醬油，中大火快速翻炒；

4、小魚(yú)干熟了之后，加入青紅椒，干辣椒、鹽翻炒幾下即可裝盤。

軟炸里脊

材料：小里脊200克、面粉100克、清水110克、雞蛋1個(gè)、泡打粉8克、鹽1茶匙、料酒1勺、味極鮮2勺、蠔油1勺、鹽1茶匙、油1勺

做法1.里脊洗凈切條，放入碗中

2.加入味極鮮，蠔油，料酒，1茶匙鹽抓勻

3.加入1勺油，拌勻腌制20分鐘

4.面粉，清水，雞蛋，泡打粉，鹽1茶匙倒入碗中，充分?jǐn)噭颍龀蓾獬砻婧齻溆?/p>

5.鍋中燒多油，六分熱，中小火，用里脊蘸滿面糊，一條一條下鍋，炸至表面金黃，約5分鐘，關(guān)火

6.撈出瀝干油備用

7.再次開(kāi)火，大火，將里脊下鍋復(fù)炸，大火炸1分鐘，撈出即可，這樣口感更加酥脆

干鍋豬小排

材料：子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆

做法：

1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時(shí)左右；

2.取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)樱亚谐善慕腿テさ拇笏饬ｄ仢M鍋底，再倒入三湯匙左右食用油；

3.把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開(kāi)中大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右；

4.開(kāi)蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開(kāi)動(dòng)了

酸湯肥牛

材料：肥牛300克、番茄醬30克、金針菇150克、大蒜10克、紅椒少許、食用油適量、鹽3克、糖4克

做法

1.金針菇去根后，清洗干凈，鍋里放入適量的清水燒開(kāi)，把金針菇放進(jìn)去焯水，煮1-2分鐘后撈出來(lái)瀝干水份，

2.將大蒜去皮切末，紅椒清洗干凈切末，

3.鍋里放入適量的食用油，油熱后把大蒜末放進(jìn)去爆香，

4.倒入番茄醬炒香，

5.接著加入適量的清水，再加入鹽和糖，并把金針菇放進(jìn)去煮，

6.再次燒開(kāi)后把肥牛放進(jìn)去煮熟，關(guān)火，

7.撒上紅椒末即可上桌品嘗了。

烹飪技巧

1.金針菇去根后用手將其撕開(kāi)弄散，這樣吃起來(lái)才方便，味道也更好。

2.如果想放西紅柿要先把西紅柿炒出紅汁再加番茄醬一起炒。

3.肥牛也可以先焯水?dāng)嗌螅俜湃耄缶筒恍枰蠛芫昧恕?/p>

4.能吃辣的，可以在爆香的時(shí)候放入小米辣或剁椒。

苦瓜絲拌熏干

材料：苦瓜、熏干

做法：1.苦瓜洗凈去瓤切片，用開(kāi)水焯熟過(guò)涼水備用

2.熏干切絲過(guò)開(kāi)水焯一下備用

3.將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調(diào)味汁

4.將準(zhǔn)備好的調(diào)味汁淋在苦瓜和熏干絲上，混合均勻即可裝盤

宮爆藕丁

材料：蓮藕500克、花生米100克、油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙

做法:1.選擇顏色微黃沒(méi)有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，我挑選的是帶有泥土沒(méi)有清洗過(guò)的，買回家后再清洗干凈，備好花生米

2.干辣椒切段后把里面的辣椒籽全部去掉，這樣也不會(huì)太辣，如果喜歡辣味重一點(diǎn)的就不要去掉了，小碗里加入2湯匙鮮醬油，1湯匙香醋和一湯匙白糖調(diào)勻備用，備好蔥花

3.先把蓮藕去皮后再切成小丁，泡入清水里滴入少許白醋，這樣就不會(huì)發(fā)黑了

4.炸花生米一定是冷鍋冷油的，鍋內(nèi)倒入油，把花生米倒入，等油溫升高了花生米也剛好炸香撈起待用

5.鍋內(nèi)留油，把青椒下入炒至變色后撈起，青椒過(guò)油至變色等最后加入能保持脆嫩的口感和色澤不變

6.再把藕丁控水后倒入不斷的煸炒至變色加鹽調(diào)味煸炒均勻

7.再把干辣椒加入翻炒均勻后倒入調(diào)好的料汁

8.翻炒片刻出香味后再把青椒和花生米加入炒勻后熄火出鍋

雙筍炒木耳

材料：竹筍、萵苣、黑木耳、油、鹽、味精。

做法：

1、萵筍去皮切片，竹筍去殼切片。

2、木耳溫水泡發(fā)去蒂撕成小朵。

3、鍋中放入清水，放入竹筍煮3分鐘撈出去澀。

4、鍋中熱油放入萵筍、木耳翻炒2分鐘，加少許清水蓋蓋煮至8分熟。

5、加入竹筍翻炒3分鐘，加入鹽調(diào)味翻炒。

6、最后放入味精，拌均勻即可。

老干媽孜然蓮藕

材料：蓮藕，老干媽油辣椒，孜然，白糖，味極鮮或者生抽。

做法

1、蓮藕洗凈切薄片，泡在水里防止氧化。

2、鍋內(nèi)下稍多的油，然后放老干媽油辣椒進(jìn)去炒，然后放入蓖干水的蓮藕。

3、放入孜然粉，放入生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖出鍋。

青椒炒玉米

材料：玉米2根，青尖椒50克，紅尖椒20克，鹽，糖少許，油1.5湯匙。

做法：

1.將玉米棒上的玉米掰下來(lái)，也可以省事用現(xiàn)成的玉米粒，洗凈待用，青紅尖椒洗凈切成小丁待用。

2.炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熟時(shí)，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊。

3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調(diào)味即可。

蠔油蒸雞翅根

材料：醬油1大勺、蠔油1.5大勺、雞翅根6個(gè)、姜片2片、糖1/2大勺、鹽少許、胡椒粉少許、淀粉1/2大勺、香油1/2大勺、蔥段若干

做法：1、雞洗干凈，把所有調(diào)料都放進(jìn)一個(gè)塑料袋里，抓均勻放在冰箱冷藏格里過(guò)夜

2、冷水上鍋蒸25分鐘。看雞翅根多少和大小適當(dāng)調(diào)節(jié)

3、灑點(diǎn)生蔥段提味兒。如果喜歡蒜味，加一小勺蒜泥進(jìn)去也ok

黃瓜炒豬肝

材料：黃瓜200克。輔料：豬肝100克胡蘿卜75克。料酒10克醬油5克鹽4克味精2克白砂糖3克大蔥10克大蒜10克姜10克淀粉(豌豆)15克大豆油70克。

做法：1、將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成象眼片。

2、將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油。

3、鍋內(nèi)加油25克，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開(kāi)，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。

清肺蝦仁蘿卜絲湯

材料：白蘿卜半個(gè)、蝦10只、胡椒粉少許、雞湯塊半個(gè)、香菜少許、蔥一根、鹽適量

做法：

1、白蘿卜洗凈用刀切絲，蝦洗凈去皮和頭去蝦線再次用水沖凈，蔥切末，姜切絲

2、鍋?zhàn)鏊疅_(kāi)下入蘿卜絲燒開(kāi)下入雞湯塊

3、下入蝦頭煮兩分鐘撈出蝦頭不用

4、下入蝦仁打凈浮沫，加鹽和胡椒粉調(diào)味

5、盛入容器中，撒上蔥花和香菜末即成

番茄炒冬瓜

材料：冬瓜100克、西紅柿1個(gè)、色拉油1湯匙、食鹽1勺、雞精1勺、小蔥1根

做法：

1.冬瓜去皮切成小塊，西紅柿是洗凈切碎，小蔥切碎

2.鍋中放色拉油，將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下

3.再放入西紅柿塊，再加適量清水

4.放入一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻

5.最后撒上蔥花即可出鍋裝盤

腰果炒豆腐

材料：帶子12個(gè)、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙

做法

1.帶子取元貝洗凈瀝干水份，紅椒切圈待用；日本豆腐從1/3處切開(kāi)，1個(gè)切為3段，共12段；生菜洗凈瀝干水份；元貝放入腌料腌制15分鐘；雞蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了淀粉的碗中沾淀粉

2.鍋下油，燒至30度時(shí)，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃后撈出，瀝干油份待用

3.另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用

4.另起鍋下油，放入元貝和紅椒，把炸過(guò)的豆腐放入，再勾芡，把炸過(guò)的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤

5.另起鍋下水燒開(kāi)，加入一茶匙鹽和幾滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻過(guò)冷河，瀝干水份，其余的生菜過(guò)涼開(kāi)水，瀝干水份待用，盤邊用蘭花、香菜和圣女果切成的兔子裝飾，將“金銀滿屋”放在生菜上即可

胡蘿卜玉米雞湯

材料：雞肉500ｇ、玉米1根、胡蘿卜1個(gè)、香菜、鹽少許。

做法1、雞肉洗凈，玉米切成小段，胡蘿卜切丁。

2、雞肉，即把雞肉放進(jìn)沸水鍋中略滾，去掉雞肉的血水。

3、砂鍋或者電飯鍋放水，把雞肉和玉米，胡蘿卜一起放進(jìn)去煲湯。若是電飯煲，大約兩個(gè)小時(shí)，若是電飯煲，一個(gè)小時(shí)即可。檢驗(yàn)方法可以看雞肉是否熟爛。

4、湯熟放入鹽和香菜就可以了。

筍干燒豬蹄

食材：豬蹄、筍干、姜片、料酒、姜汁、老抽、鹽

做法

1、筍干溫水泡好，豬蹄清洗干凈砍成小塊，入開(kāi)水鍋焯去血水，撈出清洗干凈，瀝干水。

2、鍋中加入少許油，下入姜片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調(diào)入少許老抽，小火翻炒均勻，關(guān)火。

4、把豬蹄和泡好的筍干一起加入高壓鍋里，調(diào)入姜汁、加飯酒，再加入少許清水。

5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，打開(kāi)鍋蓋后調(diào)入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。

家常蒸魚(yú)塊

食材：草魚(yú)、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽

做法1、將買回來(lái)的草魚(yú)去掉內(nèi)臟等東西，用水沖洗干凈，再取魚(yú)身上最鮮嫩的肉，進(jìn)行蒸煮。這次我們用到的是草魚(yú)，魚(yú)刺少，而且肉質(zhì)鮮美，很適合蒸著吃。

2、沖洗好魚(yú)肉之后，接下來(lái)就是改刀和腌制的環(huán)節(jié)。用刀在魚(yú)肉上來(lái)回的劃幾個(gè)花刀，不要太深，防止切破。取適量的食用鹽，均勻的抹在魚(yú)肉上，靜置個(gè)五六分鐘分鐘。這用鹽擦一遍魚(yú)肉，便是極為重要，能使肉更加的入味，吃起來(lái)也會(huì)更加的細(xì)嫩。

3、魚(yú)處理好了，那么最重要的剁辣椒也需要時(shí)間去準(zhǔn)備。現(xiàn)剁的會(huì)更有味道，最適合做這蒸魚(yú)了，剁好后取一小碗來(lái)，備用。一般家里做這個(gè)剁辣椒都是取很多，幾乎有半盆的紅辣椒，用刀一個(gè)個(gè)的剁碎，期間再分別幾次加入食用鹽，攪拌均勻，要想長(zhǎng)時(shí)間保存，就要放入壇中，密封起來(lái)，可以放很久呢。

4、再接著分別將準(zhǔn)備好的一部分蔥切成小段，一部分再切成蔥花，姜蒜則切成小塊，準(zhǔn)備放在魚(yú)肉里上鍋蒸。魚(yú)塊腌好后倒掉多余的汁水，再將姜片夾放在花刀里，再將剁好的辣椒和切好的蔥段放在魚(yú)塊上。辣椒要用手抹均勻，保證魚(yú)肉每處都能沾到。

5、這些都做好了之后，就是要開(kāi)始上鍋蒸了。將鍋中加入適量的清水煮沸后，放上蒸鍋，在放上裝有魚(yú)肉的盤子，大火蒸個(gè)半小時(shí)左右，即可出鍋。

6、出鍋后可不要忙著吃哦，還要將蒸過(guò)的蔥段一個(gè)個(gè)的揀出，再撒上切好的蔥花，就可以食用啦。

香菇雞湯