導讀小編最近很少吃到美味的肉肉了，豬肉因為種種原因價格漲了不少，還好小編自身不挑食，也很喜歡吃魚，黑魚就是其中我特喜愛的美味，百吃不厭。黑魚吃起來肉質鮮嫩美味，....

小編最近很少吃到美味的肉肉了，豬肉因為種種原因價格漲了不少，還好小編自身不挑食，也很喜歡吃魚，黑魚就是其中我特喜愛的美味，百吃不厭。黑魚吃起來肉質鮮嫩美味，有很高的營養價值，是餐桌上的美味佳肴。接下來，我們簡單說一說學會這樣烹飪黑魚，美味過癮很下飯，孩子們都搶著吃。

（1）水煮酸辣黑魚

食材：黑魚、辣椒、泡椒、蔥姜蒜、雞蛋

做法：1、將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；

2、魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘；

3、鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調味；加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味。

4、打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可

（2）清燉黑魚湯

食材：黑魚、蔥姜蒜、黃酒、胡椒粉

做法：1、黑魚處理好，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉，再切成魚片備用；

2、鍋里熱油，放入姜擦鍋，放入處理好的魚頭、魚骨頭，小火慢煎，煎炸至兩面金黃；

3、再加入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；

4、然后倒入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。

（3）小炒黑魚片

食材：黑魚肉片、辣椒、蔥姜蒜、胡蘿卜、料酒、胡椒粉

做法：1、買處理好的黑魚片清洗干凈，加入鹽、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。

2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。

3、熱鍋燒油放入姜片、蔥段煸炒，然后放入胡蘿卜及冬筍片翻炒，炒至胡蘿卜略變軟。

4、再加入青椒翻炒1分鐘，再放些鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。

（4）山藥黑魚湯

食材：苦瓜、黑魚、胡椒粉、料酒、鹽

做法：1、將黑魚去五臟洗凈，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，山藥切成塊；

2、煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘后取出，再加入山藥、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。

（5）油潑黑魚

食材：黑魚、辣椒、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥姜絲、花生油

做法：1、黑魚處理干凈，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽、料酒稍腌。

2、將魚加尖椒絲，上籠蒸熟；加蔥姜絲，澆熱油。

3、然后倒入用醬油、糖、雞粉、味精一起調制好的魚汁即可。

（6）炸黑魚排

食材：黑魚、雞蛋清、面包渣、淀粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司

做法：1、將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鐘后放入少許蛋清、淀粉拌勻，再將魚片逐片放入面包渣中蘸勻；

2、坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝干油，食用時蘸番茄沙司即可。