導讀說起粵菜小吃很多人第一個想到的絕對是蝦餃，蝦餃在粵點里絕對是長久不衰的經典美食，但是到底要如何制作蝦餃呢？別著急今天面點師就給大家分享蝦餃的配方和制作過程，....

說起粵菜小吃很多人第一個想到的絕對是蝦餃，蝦餃在粵點里絕對是長久不衰的經典美食，但是到底要如何制作蝦餃呢？別著急今天面點師就給大家分享蝦餃的配方和制作過程，希望大家能夠喜歡，

蝦餃配方和制作過程

生粉四兩，澄面六兩，開水半斤，豬油適量

面團制作過程: 把生粉和澄面放入盆中摻一起攪勻然后用開水燙勻，由于用開水燙面所以會比較燙手，所以最好找一個深一點的盆用搟面杖邊倒水邊攪勻，然后等面團稍微涼一點加入豬油用手把豬油和面團搓勻，然后把和好的面團用保鮮膜包起來，隨用隨取

蝦餃陷配方和做法

（1）把500克的鮮蝦去皮，去掉蝦線，然后在蝦仁里加入80克的堿和能莫過蝦仁的冷水混合攪勻以后腌制三十分鐘，然后把蝦仁放到水龍頭底下反復沖洗四五次，把堿水沖洗干凈，拿出來控干水份，在把蝦仁放到毛巾上吸干水份備用

（2）肥豬肉100克切成小碎粒備用

（3）筍50克切成小碎粒備用

（4）將擠干水份的蝦仁放入盆中，加入肥豬肉粒，筍粒加入鹽五克，雞粉五克，胡椒粉兩克，糖十克，香油適量，生粉三克左右攪勻腌制20分鐘然后用手反復摔打蝦餃餡，直至摔打至蝦餃陷粘稠即有勁可