導讀?夏天，普通老百姓都會去夜市上吃點東西，這種開放式的氛圍不僅非常的熱鬧，而且充滿著人間的氣息，某種情況下，選擇這種地方進食，也是大部人非常喜歡的一種生活方式....

?夏天，普通老百姓都會去夜市上吃點東西，這種開放式的氛圍不僅非常的熱鬧，而且充滿著人間的氣息，某種情況下，選擇這種地方進食，也是大部人非常喜歡的一種生活方式，某些街邊美食，天生具有一種獨特的“魅力”，比如：蒜蓉金針菇這道傳統美味，特點是：鮮嫩爽口，蒜香撲鼻，咸鮮適口。

在日常生活中，烹飪各種菜肴的時候，蒜蓉醬會被經常用到，比如：各種涼拌菜等等，除了今天向大家推薦的蒜蓉金針菇以外，它還可以用來拌牡蠣，拌扇貝等等，不僅口味香辣咸鮮，而且用途極其的廣泛，大家如果覺得夜市上的這個做法還不錯，不妨把此方法收藏起來，大家在將來的生活中，肯定都能用得上。

【食材配料】：金針菇、大蒜、生抽、蠔油、白糖、鹽、香油、火腿、粉絲、小米椒、食用油、小蔥、蒸魚豉油。

【制作過程】：

1、首先，準備1把新鮮的金針菇，將它清洗干凈后，先將它的根部切掉，再將它們撕成小朵（這樣處理的目的是為了最大限度地它的降低營養成分的流失），整齊的擺入盤中，狀態如上圖所示即可。

2、另外，準備1根火腿，將它切成細絲后，也把它們擺入盤中（把它們放在中間這一層，底層和上層的食材都能吸收到它的香味），擺放整齊后，再鋪上一層金針菇，最后，再放上一層提前泡軟的粉絲。

3、然后，先在剁好的蒜末中，加入適量的小米辣，再放入少許的鹽、雞精、白糖，將它們充分拌勻后，再澆入燒至冒煙的熱油，把它們里頭的香味完全釋放出來后，再倒入少量的生抽、蠔油、香油，它們各自其它提味和增香的作用，再次攪拌均勻后，這樣調制出來的蒜蓉醬拌什么都好吃，不僅做法非常的簡單，而且用途非常的廣泛。

4、然后，將調制好的料汁澆入盤中，同時，把它們放入水開上汽的蒸鍋中，蓋上鍋蓋后，全程開大火蒸8-10分鐘，即可出鍋，端上餐桌前，再在金針菇中淋入少量的蒸魚豉油，以及適量的蔥花點綴裝飾一下。

5、最后，再在金針菇中澆上一遍熱油，這樣蒜蓉金針菇才算大功告成，成品的具有以下幾個特點：口味微辣咸鮮，口感軟嫩適口，蒜香撲鼻，兼具營養和美味的一道家常美味，從夜市上學來的做法，大家不妨來試試，擔保物超所值、

【溫馨提示】：

1、制作蒜蓉金針菇時，粉絲是不可或缺的一樣食材，它以口感軟嫩絲滑而著稱，市場上出售的大部分是由玉米粉、地瓜粉、綠豆粉加工出來的，其中以最后一種的品質最為上乘。

2、蒸魚豉油是制作蒜蓉金針菇的最后一道工序，它主要的作用是增香和提味，其次是會讓食物變得更加的入味，除了用來烹飪各種海鮮以外，還可以把它用到菌菇或者蔬菜中。