零失敗自制烤肉

用料

梅頭肉（除去肥肉部分）1kg；生抽45ml；料酒（或白酒）45ml；蠔油15g；蜂蜜10g；蔥白（只要蔥白，拍扁切段）適量；生姜適量；蒜（我用的是獨(dú)蒜）3個(gè)；黑胡椒粉（整粒自己打的粉）7.5g；辣椒粉適量；孜然粉適量；花椒粉適量；鹽（酌情）適量

做法

梅頭肉洗凈，切成厚1-1.5cm左右的塊狀（或者條狀）。肉可以用叉子叉幾下，到時(shí)候腌制的時(shí)候容易入味，肉也會(huì)比較能～我這次買(mǎi)的肉會(huì)比較肥，所以我懶得叉

把生抽、料酒、蠔油、蜂蜜、蔥姜蒜、黑胡椒粉全丟肉里，抓勻！多抓幾下～

調(diào)理用量不必參考我的，你們靠感覺(jué)走就好

覆保鮮膜包好放冰箱保鮮24h以上～這次我直接丟了兩天（因?yàn)椤彝浰拇嬖诹耍?/p>

烤盤(pán)上放錫箔紙，入烤箱底層，為了接滴下來(lái)的油～不放也行的…到時(shí)候洗烤箱可以把你洗cry…210度上下火，肉肉擺到網(wǎng)架上入中層烤20-30分鐘！中間可以給肉翻身一次！

烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌勻！如果不夠咸，可以加點(diǎn)椒鹽或者鹽巴拌勻即可！

搞定啦～開(kāi)吃開(kāi)吃～～超下飯的！！！

家庭烤肉

用料

豆瓣醬、番茄醬、韓國(guó)辣醬、蠔油還有可樂(lè)和白糖

做法

誘人的燒烤醬

自制燒烤醬包括豆瓣醬、番茄醬、韓國(guó)辣醬、蠔油還有可樂(lè)和白糖，堂媽用了五勺蠔油、一大勺韓國(guó)辣醬、三勺番茄醬、兩勺可樂(lè)、一勺豆瓣醬，最后稍加了一點(diǎn)白糖。堂媽建議根據(jù)自己的口味按比例調(diào)配！

燒烤的食材

金針菇培根卷

用燒烤醬腌制的雞翅

自己種的線椒

堂媽自己種的生菜和商場(chǎng)買(mǎi)的鮮紫蘇葉包烤肉吃

滋啦滋啦～～～～～

很棒吧？

烤五花肉

五花肉烤好了

生菜葉包上五花肉和燒烤醬，加幾粒辣椒和大蒜，包起來(lái)啊嗚一口～～～～～太好吃了！

自制烤肉（烤箱版）

用料

五花肉；老抽；蠔油；五香粉；胡椒粉；辣椒粉；糖；自調(diào)蘸醬：；豆瓣醬 辣椒粉

做法

肉冷凍1小時(shí)取出切片（如果過(guò)硬不好切可放置片刻回溫再切切記趁著肉塊沒(méi)解凍完全時(shí)切這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片）

生抽蠔油五香粉胡椒粉辣椒粉糖混合調(diào)汁然后將調(diào)好的汁與肉片調(diào)拌均勻腌制一小時(shí)（也可更久會(huì)更入味我是冷藏腌制一夜后第二天烤的）

錫紙四邊折起固定（防治烤制時(shí)的肉油滴落）

將烤箱預(yù)熱200度把肉片直接擺入錫紙盒內(nèi)不用抹油烤制時(shí)會(huì)有大量肉油被烤出

200度先烤制15-20分鐘然后肉片翻面再烤制10分鐘（靈活根據(jù)實(shí)際切的肉片厚度調(diào)整烤制時(shí)間~）

直接吃或者配上泡菜生菜大口塞

我用豆瓣醬 辣椒粉拌了個(gè)醬配著吃還不錯(cuò)大家可以自由發(fā)揮更多~

在家烤肉

用料

五花肉1盒；羊肉卷1盒；牛排1盒；生菜；紅薯切片；藕切片；洋蔥切片；蒜瓣；土豆切片；韓式大醬；孜然混鹽混味精

做法

肉大概是這樣的

其中，牛排用黑胡椒和家嚴(yán)的五糧液腌制口感最佳！完全不用加鹽…用力捶肉。再切丁，去腥可在肉上放些洋蔥。

開(kāi)始烤五花肉，老規(guī)矩，給家里的小主子留觀摩座。

五花肉就蒜瓣韓國(guó)大醬吃，烤盤(pán)里滋溜溜炸著羊肉卷

羊肉卷和牛排丁都適合沾孜然吃，畢竟是自己全線diy的，太好吃。

烤箱烤肉

用料

五花肉、鹽、料酒、生抽、；五香粉、姜粉、辣椒粉、；黑胡椒粉、蠔油、糖

做法

五花肉先在冰箱凍稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片后把所有材料攪拌一起腌漬兩小時(shí)，口味清的可以不放鹽，因?yàn)樯楹拖栍望}份也足夠。

烤箱預(yù)熱10分鐘，把烤盤(pán)鋪上錫紙，把肉片均勻的鋪上放入烤箱，上下火200度烤20分鐘，不用刷油因?yàn)槿鈺?huì)出好多油，烤好把肉翻面再烤15分鐘。因?yàn)榭鞠洳煌瑴囟葧r(shí)間大家可以自己觀察調(diào)整。

烤好再稍微撒些孜然粉調(diào)味，放些蒜茸口味更佳。用生菜包著吃，蘸大醬吃都行。

簡(jiǎn)易韓式烤肉

用料

韓式烤肉料；五花肉

做法

1、原料備用。

2、味好美韓式烤肉調(diào)料加入適量的水，攪拌均勻。

3、五花肉切成2-3毫米的厚片。

4、肉片放入烤肉料內(nèi)，腌兩小時(shí)以上。

5、燒烤鐵板預(yù)熱，均勻的擺上腌好的肉片。

6、過(guò)幾分鐘后翻面。

7、中間適時(shí)翻面。

8、直到五花肉烤熟，食用時(shí)可以蘸取自己喜歡的蘸料。

孜然脆皮烤肉

用料

三層肉1000g；姜片5片；料酒3勺；孜然粉｛五香粉｝適量；胡椒粉適量；鹽20g；粗鹽適量

做法

五花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水后放入五花肉.

加入五片左右的姜片與三勺的料酒.煲開(kāi)煮8分鐘左右.去除肉的血腥味.煮的過(guò)程中撈去表面的浮沫.

煮開(kāi)后撈出五花肉.用廚房用紙將花肉表面的水分完全吸干.用紙巾吸過(guò)水分后可以放置幾分鐘讓水分完全風(fēng)干.

這時(shí)可以用牙簽或是叉子盡情的在豬皮表面扎孔.勤快一些.扎密集一些.密集一些.密集一些.

取適量的細(xì)鹽.看豬皮表面的大小或是個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量就可以了.

將細(xì)鹽均勻抹在豬皮上.適當(dāng)?shù)妮p輕拍打一下讓細(xì)鹽更好的滲入剛剛扎的細(xì)孔中.

為了讓花肉烤制出來(lái)更入味.所以我在花肉間切了幾刀.切的深度是到連皮白肉上層就可以了.不用切到白肉.

再用孜然粉.胡椒粉.細(xì)鹽.按個(gè)人口味均勻的抹在肉上.千萬(wàn)不要抹到豬皮上.只需要涂抹在花肉上就可以了.可以用五香粉代替孜然粉.傳統(tǒng)的花肉用五香粉較多.所以小伙伴們按個(gè)人口味調(diào)整就可以了.

再用錫紙將調(diào)好料的花肉包裹起來(lái).只露出豬皮.然后密封起來(lái)放入冰箱24小時(shí)腌制入味.

腌制入味的花肉取出后.觀察豬肉表面是否干燥.表面有水分的話可以放置一會(huì)讓豬肉表面風(fēng)干.取適量的粗鹽加入幾滴清水?dāng)嚢杈鶆蚝箐佋谪i皮上方.厚度大約是0.5公分左右.加水到粗鹽中的原因是一會(huì)烤制的時(shí)候可以讓粗鹽凝結(jié)成塊.這樣會(huì)更好的將粗鹽與豬皮分離.

放入烤箱上下火220度烤30-40分鐘的時(shí)間.從烤箱取出花肉可以看到粗鹽已經(jīng)完全的凝結(jié)成塊了.

用器皿將粗鹽整塊的移除.并將錫紙去除.這時(shí)已經(jīng)可以聞到一些肉香了.這個(gè)烤制的步驟是讓花肉烤香入味.用錫紙包裹起來(lái)也是可以封存部分水分.讓瘦肉不至于過(guò)柴而難以下咽.

再次將烤肉放在烤盤(pán)上放入烤箱.還是220度上火30分鐘左右的時(shí)間.視各家烤箱不同以及肉的份量不同自行調(diào)整一下時(shí)間.可以在烤酥皮的時(shí)候觀察一下火候.用筷子敲打一下豬皮表面.敲打的時(shí)候感覺(jué)如同石塊般有清脆聲音的時(shí)候.說(shuō)明脆皮烤肉已經(jīng)完成了噢.那就趕緊出爐吧.

將一些烤黑的部位用刀刮掉清理一下.切脆皮烤肉的時(shí)候肉皮朝下這樣來(lái)切.切的形狀與厚薄按個(gè)人喜好安排就可以了.

先來(lái)張細(xì)節(jié)看看這豬皮表面的酥脆程度.扎孔足夠密集.烤出來(lái)真的是超級(jí)酥脆.

大口吃肉是非常過(guò)癮的事情.所以我切的是大方塊.哈哈.可以配一些砂糖作為沾料來(lái)一同食用.也可以按你個(gè)人喜好調(diào)配醬料.不過(guò)直接吃就已經(jīng)很香咯.

滿屋飄香.

烤箱版烤肉

用料

五花肉1斤；蔥花姜片適量

做法

五花肉切片稍薄些也可以切丁建議小塊比較愛(ài)熟進(jìn)味兒也快

加入蔥花，姜片，料酒，五香粉，蠔油，糖，生抽或老抽，鹽，茶油（也可以用色拉油）適量

我家人有不吃圓蔥的，所以用大蔥代替。其實(shí)圓蔥味道更好！還可以串起來(lái)一起烤

下手吧！用手抓勻。就好比給肉肉們做SPA啦！多抓一會(huì)兒，放置十幾分鐘就可以開(kāi)烤啦！

竹簽子穿串！也可以切大片，直接烤盤(pán)墊油紙烤。我更傾向于用手拿著吃！好有感覺(jué)的說(shuō)！

穿好待烤前，噴灑一些啤酒或者檸檬汁，使肉質(zhì)鮮嫩。

如果喜歡蜜汁的，快烤好的時(shí)候刷些蜂蜜水就好啦！燒烤就是很隨性的事情！

入烤箱200度，上下火，七八分鐘左右

六七分熟的時(shí)候，拿出來(lái)撒芝麻和孜然粒，相互沾一沾，再考兩分鐘就OK啦！

喜歡火大的，可以調(diào)高個(gè)十幾度，時(shí)間都差不多

美味速成哦！希望吃得開(kāi)心！

平底鍋?lái)n式烤肉

用料

大喜大烤肉醬55克；五花肉250克；泡菜汁3大勺；雪碧適量；食用油適量

做法

將五花肉切成薄厚適中的肉片，放入碗中倒入沒(méi)過(guò)肉片的雪碧浸泡10分鐘

將雪碧完全倒出，接著放入含有梨汁成份的烤肉醬，用筷子將其拌勻

倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油（食用油可防止肉片粘鍋），將肉和料汁抓勻

封上一層保鮮膜，腌制兩小時(shí)后取出

將平底鍋?zhàn)诨鹕希瑢⑷馄綌傇阱佒泻箝_(kāi)小火

待肉片一面變色后，將其翻面

此時(shí)可在肉片刷上少許烤肉醬(可增加色澤和濃郁的口感)，要不時(shí)勤翻面

至兩面焦黃色即可關(guān)火

電餅鐺烤肉

用料

牛肉500g；五花肉300g；洋蔥1個(gè)；生菜1棵；金針菇1小把；柿子椒1個(gè)；秋葵4個(gè)；雞全翅2個(gè)；生姜末，洋蔥末腌肉用；醋，番茄醬，紅糖腌肉用

做法

牛肉切成片，兩面用刀背斬松，再切成小片。腌肉用料混合均勻，一半的牛肉和腌料混合，用手抓勻并多抓一會(huì)。（具體用量得根據(jù)肉量和口味來(lái)決定，可以調(diào)好后嘗一下。）

另一半牛肉不用腌制，一會(huì)吃孜然味的。

五花肉切片，雞翅上切幾刀方便入味。

金針菇洗凈去根，洋蔥橫切厚片，不用弄開(kāi)，烤的時(shí)候會(huì)散開(kāi)的。

柿子椒切片，秋葵洗凈。

生菜洗凈。

各種吃

秘制烤肉

用料

洋蔥末；肉；雞精；老抽；生抽；蠔油；蕃茄醬；胡椒粉；白糖；五香粉；蒜末

做法

腌制的醬料很簡(jiǎn)單，雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可（由于我做菜也像傳統(tǒng)中國(guó)人那樣大多憑手感，所以請(qǐng)?jiān)徫也荒茉敿?xì)寫(xiě)出每樣用料的量。）

將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜。其間，記得讓肉肉翻1-2次身哦，這樣入味更均勻

次日取出腌好的肉塊，預(yù)熱烤箱200度。（為了讓肉的口感更酥脆一些，我只用錫紙折了個(gè)小方盒，并未加蓋）

將肉放入烤20分鐘后再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可

家制簡(jiǎn)易版烤肉

用料

五花肉；芝麻油；生抽；蜂蜜；韓式辣椒醬；姜末、白芝麻

做法

等量的蜂蜜、芝麻油、生抽、韓式辣椒醬，再加一點(diǎn)姜末和芝麻攪拌均勻，醬汁就做好了，可以拌肉。

用醬汁腌漬五花肉片15分鐘。

把肉碼在烤盤(pán)上。如果沒(méi)有烤盤(pán)的話，就碼在刷油的平底鍋上，煎兩面，待肉片微卷，小心濺油。

慢慢吃～

用生菜卷著吃比較解膩~~

家庭烤肉

用料

燒烤工具；Bruno多功能燒烤機(jī)；竹簽；廚房剪刀；養(yǎng)毛刷；烤肉夾；燒烤食材；豬五花肉；牛肋條；牛仔骨；雞脆骨或者雞胸肉；香腸；魚(yú)丸；蘑菇類(lèi)；彩椒；香蔥；蒜；生菜；蘸料1；韓式辣醬；韓式大醬；蘸料2；黑胡椒；海鹽；蘸料3；單山蘸水或者韓式燒烤料；烤肉刷醬料；蠔油；生抽；味啉

做法

這就是今天的主角啦。Bruno多功能燒烤機(jī)，質(zhì)感超贊，烤盤(pán)也很厚實(shí)。

可以調(diào)節(jié)溫度，有高中低三個(gè)檔可選。烤好的肉還可以選擇保溫功能。

套機(jī)里還有一個(gè)章魚(yú)燒烤盤(pán)，我已經(jīng)向往這個(gè)好久了。最近一直在準(zhǔn)備章魚(yú)燒原料準(zhǔn)備做起來(lái)咯。

搭配的深烤盤(pán)可以用來(lái)烤魚(yú)，顏色干凈，樣式優(yōu)雅大方。

蓋子也很貌美。微微凸起B(yǎng)runo的logo，低調(diào)中透著傲嬌感。燒烤機(jī)整體都延續(xù)著日本小家電的精致。

烤肉里我最?lèi)?ài)的就是牛肋和五花肉。無(wú)論是新鮮還是冷凍的牛肋都可。新鮮的牛肋不必多說(shuō)，冷凍的牛肋一定要提前一晚放置在冷藏自然化凍，流水沖洗，并用廚房紙徹底擦干表面的水分。急速解凍的牛肉烤起來(lái)會(huì)很硬。

五花肉切成大片，厚薄隨自己喜好

雞脆骨或者雞胸肉與彩椒、香蔥交叉串起來(lái)

蘑菇我準(zhǔn)備了兩種。一種口蘑，里面是香菜、蒜末、彩椒丁、蠔油拌勻塞入。金針菇用章魚(yú)片卷起，用牙簽固定。也可以用培根或者肉卷固定。

開(kāi)鍋先烤一爐五花肉潤(rùn)潤(rùn)鍋，出來(lái)的油順便就烤些其他蔬菜類(lèi)。一直烤到兩面焦香，如果肉片比較大在烤熟后剪一剪。

辣椒醬、韓式大醬、少量水加一起調(diào)勻作為五花肉的蘸料。夾一片五花肉搭配著醬、蒜片、辣椒圈包起來(lái)，一點(diǎn)也不膩。等我拍完照，剩下四片都被吃光了…

烤過(guò)五花肉的鍋直接烤一點(diǎn)蔬菜

烤牛仔骨之前可以少加一點(diǎn)橄欖油增加風(fēng)味。也利于烤出焦香感。薄薄的牛仔骨，兩面各烤30秒，變色就好，烤久了會(huì)干硬難嚼。烤好的肉蘸黑胡椒和海鹽就很香了。

來(lái)一爐香腸和魚(yú)丸吧，香腸中火15分鐘差不多就可以了。

烤的東西有點(diǎn)多的時(shí)候中間用筷子夾著柔軟的餐巾紙?jiān)诳颈P(pán)里隨便擦一擦就干干凈凈了。在烤牛肋時(shí)要保證烤盤(pán)干凈一些，倒入橄欖油，燒至微微油煙時(shí)加入牛肋條，在牛肋四邊都烤焦褐色后用剪刀或者干脆取出在砧板上切成薄薄的小塊兒繼續(xù)烤截面，烤到焦褐色后基本就可以吃啦。只搭配著黑胡椒和海鹽最能突出肉的香氣。牛肋同樣不可烤久，熟了以后也要抓緊吃，過(guò)熟會(huì)干硬。

烤雞脆骨彩椒串先小火將其烤至九分熟

提前按配料調(diào)至烤肉刷醬料。在烤串即熟時(shí)刷在表面增香增色同時(shí)起著調(diào)味的作用。

有了Bruno在家就可以吃烤肉大餐啦。烤盤(pán)不沾效果讓肉烤起來(lái)也省心很多，烤后還特別容易清洗，不要太贊哦。

孜然小烤肉

用料

豬梅頭肉600g；孜然粉15g；辣椒粉10g；八角1個(gè)；花椒粉1g；醬油10g；耗油6g；花生油3g

做法

將豬梅頭肉洗凈切成拇指大小的小塊；

把所有的配料都倒入碗內(nèi)；

拌勻后腌制15-20分鐘；

腌制好的肉，用牙簽穿起，放入鋪好錫紙的烤盤(pán)內(nèi)；

放入烤箱中層；

選擇烤箱上下火200度，烤制13分鐘；

注意觀察避免烤焦；

完成~新出盤(pán)的孜然小烤肉

土豆培根烤肉

用料

土豆2個(gè)(中等大小)；培根一包（十多條）；蘑菇三四朵；洋蔥半個(gè)（中等大小)；黑胡椒；鹽；棉線；調(diào)味汁

做法

準(zhǔn)備材料：培根、洋蔥、土豆、黑胡椒、鹽、油、棉線（固定土豆卷用）。培根最好選用切片厚的，這樣包起土豆來(lái)不容易破裂。不過(guò)我這次用的是以前買(mǎi)的普通厚度的培根，做的時(shí)候也沒(méi)有遇到障礙。蘑菇用的是杏鮑菇。我覺(jué)得你喜歡什么蘑菇就用什么蘑菇吧~

先燒鍋水，把土豆切塊送入蒸鍋蒸熟（大概20~30分鐘，根據(jù)土豆的大小調(diào)節(jié)時(shí)間長(zhǎng)短）。也可以用微波加熱，水煮的方法弄熟土豆，但是要保證土豆泥不要太濕，否則在后來(lái)的步驟中難以捏制成型。

蒸土豆的時(shí)候吧洋蔥、蘑菇切成小丁。

再取兩條培根，切成小丁，中小火慢炒，讓油流出來(lái)。再放入洋蔥丁和蘑菇丁，撒入適量黑胡椒和鹽翻炒至洋蔥和香菇都變軟，飄出香味。

土豆去皮后，壓成小塊。

把土豆和炒好的洋蔥蘑菇培根丁混勻

捏成一塊肉的形狀。（其實(shí)我捏回了土豆的形狀=。。=）

找一個(gè)碗，先排列好培根條，放入土豆后，把培根蓋在土豆上，這樣就輕松地用培根把土豆包裹起來(lái)了

用棉線五花大綁，這一步驟的目的是固定形狀，防止烤制過(guò)程中培根從土豆上滑落下來(lái)。具體怎么綁我也不知道，亂來(lái)的……原作還在培根上面放了新鮮的迷迭香。沒(méi)有迷迭香的話可以和我一樣這步省略咯。

送入烤箱200攝氏度（392華氏）烤制20~40分鐘，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)。只烤20分鐘的話培根帶的肉汁（也就是油）會(huì)比較多，吃起來(lái)一口一肉汁比較爽。但是為了少吃點(diǎn)油，我就烤了40分鐘，培根也會(huì)脆一些。

土豆快烤好的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料汁。原作是用黃油和紅酒做的調(diào)料汁。我用的是蠔油 醬油 味霖 水 粗粒黑胡椒，再用水淀粉勾芡，味道也很不錯(cuò)。最后，解除棉線的束縛，把調(diào)料汁澆在土豆上，放上新鮮的香草，就可以吃啦！

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