導(dǎo)讀導(dǎo)讀：春筍美味正當時，教您超好吃的家常做法，不澀口，鮮香下飯。春天不僅天氣不冷不熱，體感舒服，還能有各種各樣的山珍時鮮吃，漫山遍野都是竹子，買了幾個新鮮的春....

導(dǎo)讀：春筍美味正當時，教您超好吃的家常做法，不澀口，鮮香下飯。

春天不僅天氣不冷不熱，體感舒服，還能有各種各樣的山珍時鮮吃，漫山遍野都是竹子，買了幾個新鮮的春筍回來保存在了冰箱里，今天拿來炒了一盤臘腸吃，太鮮美了。

春筍好吃，鮮嫩可口，但是如果處理不好，吃進嘴巴里會澀澀的，好像還有點麻，其實這只是因為春筍里面還有非常多的草酸，春筍直接炒，草酸去除不了，就會刺激我們的口腔粘膜，讓人覺得嘴巴里有奇怪的感覺。草酸確實會有一定的毒性，所以吃竹筍之前一定要先把竹筍中的草酸去掉。

給春筍去麻味兒，最簡單的方法就是焯水，焯水時別光只用清水煮，把清水換成鹽水，淘米水，效果會更好，最常用最簡單的方法還是用鹽水，正確的做法是把去皮的竹筍對半切開，切片或者切塊，放到裝了淡鹽水的鍋里煮，煮上5分鐘左右就差不多了，然后把竹筍撈出來，炒菜燉菜還是拌著吃都很美味，只剩下嫩嫩的鮮美，不會澀口。

【春筍炒臘腸】

用量：春筍一個，臘腸半根，紅辣椒兩只，大蒜兩粒，青蒜苗兩根，老抽一勺，蠔油一勺，鹽一勺，白砂糖少許，料酒一勺，水淀粉一碗。

步驟：

1，剝?nèi)スS衣，切掉根部比較老的地方，挺大一根筍的，剝完就剩下了一點點，不過這些還是能炒一大盤的，剝筍衣的工作，可以交給孩子去做，他們會很樂意去玩。

2，把筍對半切開，然后視情況，切成兩段或者三段都可以，然后把小段的筍豎起來，切成薄片備用，飯店里的筍總是切得很薄，我想應(yīng)該是為了看上去更多。

3，鍋中加入適量的水燒開，水開后加入一勺鹽攪勻，然后倒入筍片，攪動均勻，多煮一會兒，把筍的澀味兒去除，煮好以后撈出來備用就行。

4，香腸是我自己腌的，沒有添加劑，很干凈，取下來用開水沖一下表面，然后切成薄片。

5，大蒜拍碎切小，青蒜苗切小段，辣椒切碎，我買的辣椒不是很辣，喜歡吃辣的朋友可以換成小米椒。

6，油鍋燒熱，下入臘腸，辣椒段，蒜末，大火快炒翻炒出香味。

7，待香腸變色以后，倒入焯好水的筍片，淋入醬油，料酒，大火快炒。

8，然后加入糖調(diào)味，加入一碗水淀粉，提亮顏色。

9，最后倒入青蒜苗提香，用小蔥也可以，但是三四月份正是蒜苗最好吃的季節(jié)，能多吃還是要多吃一些。

10，口味清淡的朋友直接盛出來就可以吃，口味重一些的，可以適當再加一點點鹽調(diào)味。

小貼士：

這道菜里的臘腸可以換成豬肉，臘肉都可以，也可以什么都不放，只炒筍吃，醬油放的足一些，成品特別咸鮮。

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