導(dǎo)讀我們客家人曬的菜干有很多種，一種是白菜干，一種是芥菜干，曬好的菜干可以放很久不壞，只要你保存好了，一年半載不是問題。每到夏季，我們非常喜歡拿菜干來煲湯、燜肉....

我們客家人曬的菜干有很多種，一種是白菜干，一種是芥菜干，曬好的菜干可以放很久不壞，只要你保存好了，一年半載不是問題。

每到夏季，我們非常喜歡拿菜干來煲湯、燜肉，蒸肉等，都是非常好吃的美食，所以今天我就來跟大家分享這一道菜干煲，做法也是非常簡單的，就是不會下廚的朋友，第一次做也可以成功哦，喜歡的朋友趕緊試試吧。

具體做法步驟：

第一步：菜干一定要提前泡幾個小時，可以提前一個晚上泡，然后把泡好的菜干清洗干凈，要把這個菜葉一塊一塊撕開來沖洗，菜葉里面會包有沙子或泥土的，一定要撕開來才能洗干凈

第二步：菜干洗干凈后，我通常喜歡把菜干的根部去掉（因為這部分比較硬，煲不軟），然后再把菜干切成一段一段的

第三步：準(zhǔn)備一豬肉，把豬肉洗好，豬肉要選肥一點的，然后切成薄片備用，再切一塊豬油，這個豬油是還沒煎好的，如果有現(xiàn)成的豬油可以直接用。

第四步：把豬油放進(jìn)鍋中，開小火煎出油分，待全部炸干后，去掉一部分豬油渣，把肥肉一起放進(jìn)去炸一下，把它炸出香油，因為菜干比較吸油，所以我們要準(zhǔn)備的豬油多一點

第五步：然后加上適量的鹽，把準(zhǔn)備好的姜片蒜頭放進(jìn)去，還有兩個干的小米辣，把它爆出香味

第六步：爆出香味后，把菜干放進(jìn)去，煸炒一下，菜干很吸油，所以豬油一下子被吸干了

第七步：再加上適量的鹽，翻炒一下，然后把菜干轉(zhuǎn)到砂鍋中，加上適量的清水

第八步：.蓋上鍋蓋，開大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)成中小火煲半個小時

第九步：煲的差不多了，加上一點糖，少許胡椒粉，把它攪拌一下，這個時候濃濃的菜干香味讓人聞著肚子都超餓了，最后再加點水淀粉勾芡，就可以起鍋了

這一道客家傳統(tǒng)菜干煲就做好了，喜歡的朋友試一下！出鍋香味四溢，大人孩子都喜歡吃，實在太好吃了，營養(yǎng)美味又下飯，做法還很簡單！做這一道菜，最關(guān)鍵的一步就是要用豬油炒，要加點豬肉，這樣做出來的菜干煲比大魚大肉吃著還香！

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大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

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