導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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紅燒排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精

做法：

1、排骨切成小段，清洗干凈。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生姜，把排骨放進去焯 水，焯出浮團，排骨變色后，撈出來把浮沬洗掉，控干 水分。

2、熱鍋，倒油，油熱之后把蔥段、蒜片、姜絲放進去爆香。 把排骨全部放進去，炒出香味。

3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調(diào)味上色。 翻炒均勻后，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。

4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰后轉(zhuǎn)小火燜煮。排骨煮爛后，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調(diào)味即可。

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干?炸河蝦?

準(zhǔn)備?食材：河蝦?、食鹽?、味精?、十三香?、玉米?淀粉?

干炸河蝦?的做法?：

（1）河蝦洗凈放入碗中加入適量的食鹽、味精、十三香攪拌均勻。

（2）再加入一勺玉米淀粉至河蝦均勻掛上淀粉備用。

（3）鍋中熱油下入河蝦小火慢炸，炸至河蝦金黃色撈出控油即可盛入盤中開吃啦，鮮香酥脆營養(yǎng)美味老少皆宜！

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家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬

做法：

1、將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段，用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用。

2、將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用，將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。

3、鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生。加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，最后加點糖、鹽即可。

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麻婆桂魚

食材：桂魚一條300--350克，鹵水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克、鹽10克，雞粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣醬40克，菜籽油150克，色拉油100克

做法

1、桂魚、豆腐均切成2厘米見方的丁塊，用鹽、料酒碼味，放水，入七成熱的油中過油備用；

2、取鍋洗凈，下150克菜籽油、50克色拉油，入豆瓣醬、豆豉末、姜末、蒜末，放入適量清水，再加入豆腐、桂魚及其它調(diào)味料，燒透入味，勾淀粉、加紅油收汁即成。

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鍋塌豆腐

食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、雞蛋、小蔥

做法：

1.準(zhǔn)備材料，買回的豆腐用清水略作沖洗即可。

2.小蔥洗凈切蔥花，豆腐切一公分左右的厚片，雞蛋打散。

3.平底鍋中倒入適量的福臨門花生油。

4.豆腐先放入淀粉，2面沾勻淀粉，再放入蛋液中，2面沾滿蛋液。

5.鍋燒至微熱時放入豆腐。

6.一面煎黃后，翻面，直至豆腐煎至2面金黃色，依次煎完全部的豆腐。

7.豆腐全部煎好后，全部放回鍋中，倒入溫水或雞湯，倒入適量的生抽，中小火慢她5分鐘

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口水雞

材料：三黃雞、芹菜、小蔥、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、紅油

做法：

1、雞洗干凈冷水整只下鍋，加入姜片，料酒；

2、大火不蓋，煮開后。關(guān)火。拿出雞洗一下；

3、冷水重新下鍋，放入八角，花椒粒，姜片，小蔥，料酒。

4、煮大概5分鐘。關(guān)火，浸泡40分鐘；

5、肉好后，放入有加冰的涼白開。讓雞肉更爽滑；

6、開始調(diào)汁：生抽，一點醋，一點花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小蔥。調(diào)好淋在剁成塊的雞肉上；

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麻辣脆雞胗

食材：雞胗、香菜、姜、蒜、洋蔥、自制調(diào)味汁

做法：

1.雞胗洗干凈，用鹽搓一會兒，再用水洗干凈；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。

2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

3.鍋入少許油，燒熱后澆到自制調(diào)味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。

4.自制調(diào)味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。

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水煮肉片

用料：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蠔油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、細香蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘

3.準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末

4.炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎

5.大白菜撕成片，洗凈瀝干水分

6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油

7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻

8.水煮開后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

9.再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老

10.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱，將熱油均勻地淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

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金針菇炒肉絲

食材：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，淀粉

做法：

1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，淀粉拌勻稍腌。紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。

2.熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。

3.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調(diào)味。倒入炒好的肉絲翻勻。淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。

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無油香菇栗子雞

食材：雞肉、栗子、香菇、精鹽、老抽、姜、料酒

做法：

1.雞翅（或整雞）洗凈后斬成小塊。

2.撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。

3.鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。浸泡20分鐘后剝皮。

4.不粘鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。

5.不放油，小火煎制。煎制雞肉表面金黃、出油即可。

6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

7.倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。

8.倒入足夠的清水，大火燒開后改小火燉制20分鐘。

9.倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。

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香辣雞爪鵪鶉蛋

食材：雞爪、鵪鶉蛋、蔥段、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、老抽、生抽、五香粉

做法：

1、 鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火煮熟；

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用；

3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用；

4、大蒜生姜切塊，蔥段切長一點的段；

5、鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，再放入少許干辣椒一起炒；倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃，加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉30分鐘；

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板栗燒豬尾

食材:豬尾3條、板栗10個、青椒3個、大蒜頭5個、油10克、鹽2克、雞精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少許、醬油5克、生抽適量、香麻油少許

做法：

1.準(zhǔn)備豬尾。洗凈后切成小段，一截指長即可。

2.鍋內(nèi)放冷水，放入豬尾段焯水，水開一會，撈出瀝干。

3.豬尾焯水后，放入少許醬油，染成黑黃色。

4.另起鍋燒油，將板栗和豬尾放入鍋中過一遍油，稍微炸一下即可撈出。

5.鍋里留油，下蒜頭，下豬尾板栗，大火燒開，小火微。

6.調(diào)味，各適量。

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