導(dǎo)讀這兩天的早餐都是包子，因?yàn)槲覜]注意，買菜的時(shí)候買了兩把小香蔥，快遞送來的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)買多了，香蔥又容易壞，得趕快消化掉，做包子是最好的了。配上自己剁的豬肉餡，....

這兩天的早餐都是包子，因?yàn)槲覜]注意，買菜的時(shí)候買 了兩把小香蔥，快遞送來的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)買多了，香蔥又容易壞，得趕快消化掉，做包子是最好的了。配上自己剁的豬肉餡，發(fā)面包上兩盤大肉包，吃不完的可以放涼后裝袋在冰箱里冷凍保存，隨時(shí)可以取出加熱就能當(dāng)一餐主食，很是方便。正好我最近眼疾加牙疼，有時(shí)候早上不想起來，就可以熱包子吃了。

對(duì)于肉餡的包子，我家多爸基本上不會(huì)在外面買的，他老是說外面賣的肉包子不見得是安全放心的肉餡，所以我們家的肉包子大部分都是在家自己做的，還好這種發(fā)面制品難不到我。很多人愛吃豬肉大蔥餡，其實(shí)豬肉香蔥餡我感覺更好吃，蔥香味更好，而且切碎的香蔥拌了肉餡還特別好看呢。做法如下，歡迎圍觀。

【豬肉香蔥包子】

原料：面粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖；

制作過程：

1、先來揉發(fā)面，清水里混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉；

2、再往酵母水里放上面粉；

3、先用筷子攪拌一下，看看水量和面粉量是不是合適；

4、再揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在一邊常溫發(fā)酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。

5、豬肉洗干凈，我這里用了五花肉和瘦肉兩種；

6、豬肉去皮切成小塊；

7、用刀剁成肉餡；

8、因?yàn)槿怵W太多，我這里用了一半的肉餡。先把肉餡放在一個(gè)容器里，放上一大勺生抽醬油、一個(gè)雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時(shí)針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會(huì)吸水，肉餡就會(huì)感覺挺干的，這個(gè)時(shí)候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續(xù)按順時(shí)針方向攪拌均勻；

9、香蔥洗凈后切碎；

10、切碎的香蔥放在肉餡里；

11、繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌均勻，肉餡就做好了；

12、面團(tuán)發(fā)酵完成；

13、拔開面團(tuán)，可以看到這種蜂窩狀；

14、取出來放在揉面墊上，再撒點(diǎn)干粉，把面團(tuán)揉至光滑；

15、分成若干個(gè)小面團(tuán)，揉圓備用；

16、取其中一個(gè)小面團(tuán)，按扁，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮；

17、放上拌好的豬肉香蔥餡；

18、包成一個(gè)包子；依次做好所有的包子生胚；

19、擺在盤中放進(jìn)蒸箱室溫發(fā)酵10分鐘，再蒸20分鐘就可以了；如果用蒸鍋來蒸，放在鍋里室溫發(fā)酵10分鐘左右，開水上鍋蒸20分鐘，具體的發(fā)酵時(shí)間和蒸制時(shí)間要根據(jù)包子的大小，室溫的高低來調(diào)整。

20、豬肉香蔥包子蒸好以后，先在蒸箱里悶2分鐘再打開取出來，香噴噴的包子就出鍋了，可以吃了。

白白胖胖的包子有沒有很誘人呢，我每次蒸包子都會(huì)蒸很多，然后放涼后裝在保鮮袋里，冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候再拿出來加熱，時(shí)間緊張的時(shí)候有包子就很輕松了。解凍后的包子還可以放在平底鍋里做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。

感謝閱讀，我是愛做飯的多媽，你喜歡我今天分享的豬肉香蔥包子嗎？你有沒有特別喜歡的包子餡想要分享呢，留言告訴我們吧，一起聊聊我們愛吃的包子都有什么餡呢！