導讀秋天馬上就要過去了，我以為它是一年中最美好的季節，各種秋果都下來了，有點讓人應接不暇；看著這些各色秋果，我總是想起小時候在老家摘柿子、暖柿子的事兒，作為延續....

秋天馬上就要過去了，我以為它是一年中最美好的季節，各種秋果都下來了，有點讓人應接不暇；看著這些各色秋果，我總是想起小時候在老家摘柿子、暖柿子的事兒，作為延續時間最長、最頂饑、最可口的一種美味，柿子是我童年的味道，好像我只要一靠近它，它就會在我腦海中播放當年一起相伴、充滿柿子趣味的童年時光！

駱淑景 | 文

柿子也能吃上三、四個月的時間

過了農歷八月十五，柿子就可以摘下來做暖柿了。

燒一鍋溫水，溫度不能超過40度，里面放些草木灰，把柿子泡進去，小火煨著，經過一天一夜，柿子就脫去了澀巴，變成甜柿子。放學回來，揭開鍋蓋，抓住一連吃上幾個，那難咽的糝子飯玉谷面饃就可以不進嘴了。暖柿子水溫不能太高，溫度高了，柿子沒有暖甜卻成了“煮柿”，烏黑發青。

甚至在八月十五之前，我們就偷偷摸摸摘下許多青柿子，讓母親給泡酸柿子。泡酸柿子一般用尖尖柿，耐實能放時間長。母親把柿子泡在一種口小肚大叫作“苀”的罐子里，過個十天半月柿子就變甜了。

我一天一天盼望著，等柿子甜了，就迫不及待地撈出來吃。撈柿子時要用一雙干凈筷子，然后再把罐子密封好，一直放到第二年春上。每次揭開罐子，那種又酸又甜的味道直躥鼻子。泡柿子的水，則成了柿子醋。

春天天氣燥熱，午時回到家里，撈出一個酸柿子，又酸又甜，吃起來十分爽口。村里有懷孕的青年婦女，常羞羞答答地滿村尋找酸柿子吃。

秋風漸緊，柿子逐漸紅了。在柿子成熟的過程中，總有一些被蟲子拱或者被鳥兒叨，這樣的柿子就變軟，成了“烘柿”，有些地方叫“蛋柿”，意謂蟲蛋柿子。“半夜吃柿子，專揀軟的捏”，就是這意思。

吃烘柿的過程，也很漫長，從頭一年的八月十五開始一直可以吃到第二年春節過后。前后三、四個月的時間，一分一寸拉長我幸福的感覺。

小孩子們，最熟知村里的柿樹

我熟知我們村每棵柿子樹的方位、品種、采摘難易程度。比如我家崖頭有兩棵重苔柿子，每年最早出現烘柿。重苔柿子，做暖柿十分好吃，又甜又面；比如東嶺上有兩棵揣柿，一棵長在路邊，一棵長在崖邊。

路邊這棵等不到霜剎，就被路人或上地的人摘吃光了，而崖邊那棵又因長得太高夠不著而讓人眼氣；比如三畝坡子有一棵蜜罐罐柿子，每年柿子紅時，樹上總是圍滿孩子；比如崖背后有一棵牛心柿子，長在懸崖邊。

每次我只能用長長的竹竿架枝頭上的烘柿。慢慢，款款，然后小心翼翼順勢拿到手心，就可以“米西米西”了，如果不走運，架在竹竿上的烘柿也常常掉下懸崖而令人可惜。

母親常警告說：“可不敢去崖邊噢，掉下去就畢了。”其實不用警告，小孩子也知道怕。比如蓋上有一棵雁過紅柿子。雁過紅，雁過紅，大雁飛過就紅了。

雁過紅很好看，秋風吹過，一樹的紅柿子迎風招展。但雁過紅具有欺騙性。它望上去已經是血紅血紅的了，比真正的烘柿還紅，可摘下來一看，還是綁綁硬，吃不得。

又比如二畝地邊有一棵鏡面柿子，每年都結得稠谷抓抓。趁割草的機會，瞅勢人不見，摘上半籮筐拿回家，讓母親給做暖柿子吃。還有，竹園里長著一棵鍋板柿子，很高很高，和竹子齊梢。

平時我們夠不著，只有等生產隊架柿子時，才能夠吃上它的烘柿。還有，菜地邊有一棵尖尖柿，還是小柿子娃時，人們就來這里拾落柿子。每天我起早去拾時，村里的留當她奶，已經來過了，她總是比別人起得早。

我們村的柿子，現在想來，大都是“象形柿”，比如牛心柿、尖尖柿、鏡面柿、鍋板柿、重苔柿，就是根據它們的長相而起的名，也有“會意柿”，比如“蜜罐罐”，長得圓圓的，象乒乓球一樣大小。熟透以后，摘下來，用嘴一吸，象吸一口蜜。象征著“我們的生活比蜜甜”、“生在蜜糖罐里”，于是就叫蜜罐罐了。

當然也有根據吃法而定的“揣柿”、“燒柿”。揣柿和燒柿是一個品種，拿在手里，捏捏揣揣就可以吃了，或者架在火上燒燒就去掉了澀，所以既叫揣柿又叫燒柿。村里一代一代人這樣叫下來，也沒有人去研究它們的生物學名字。

牛心柿吃烘柿最甜，做柿餅也最好，尖尖柿除了泡酸柿子外，做柿餅也最好，捂時容易上脯。這些可以旋柿餅的柿子，都是大柿子。而那些鏡面柿子、重苔柿子，還有蜜罐罐都是小柿子。

“柿骷髏”，你一定吃過吧！

除了吃烘柿、暖柿外，也可以切柿瓣子曬。我們這里人把柿餅叫“柿骷髏”，可能是指它曬干以后的形狀吧。

旋柿骷髏，用一種飛快的刀片，把柿皮旋下來，然后把柿骷髏用榆樹梢子串起來掛在房檐下或樹上曬，把柿皮子搭在竹竿上曬干。等柿骷髏曬干后，再取下來窩在罐里或者什么足氣的容器里，上面鋪上曬干的柿皮子。

經過一段時間的捂，柿骷髏上就長滿了一層雪白的白脯，柿皮上也長滿了白脯，就成了成熟的可吃的柿骷髏了。沒有曬好的柿骷髏叫黃混子柿骷髏。吃了黃混子柿骷髏，很容易鬧肚子疼。那時吃的東西缺乏，大人總是把好的柿骷髏藏一些，到過年過節時拿出來待客。

最早的柿子樹屬于生產隊，生產隊總是忙。等到把玉米、豆子收到家，開始摘柿子時，柿子都被偷得差不多了。生產隊把柿子架下來后分到一家一戶，趁著夜色各家各戶都開始旋柿骷髏了。大人技術高，所旋柿骷髏整張柿皮不斷，掛起來整齊而好看。而小孩子就不行，凈削些短把镢，弄一篩子。

每當這時，母親就讓我去割些榆樹梢子，回來串柿骷髏。串柿骷髏用的榆樹梢必須是線榆，線榆柔韌皮條，就是長在崖邊沒有長成的小榆樹。柿餅一串串地掛在房檐下或大樹下，麻雀、麻野雀等各種鳥兒都來叨吃，小孩子也不得閑，要不停地“歐什，歐什”地吆。柿骷髏頂饑好吃，就著核桃仁，又香又甜。

柿皮子也一點不糟蹋。把黃豆、玉谷豆炒熟，然后和柿皮子一塊磨成面，這叫炒面，類似于解放軍行軍打仗時帶的干糧。炒面用開水一沖，就可以吃了，也是香甜可口。前兩年縣城東門外還有老太太賣炒面，我還買過，自然是沒有記憶中那么好吃了。

旋柿餅剩下的爛柿子，也不能糟蹋。把爛柿子切成柿瓣子，曬干，和柿餅一起捂，也非常好吃的。還有人把爛柿子扔在罐子里醞釀，最后淋出來的是另一種柿子醋。

蜜罐罐等小柿主要以吃烘柿為主，蜜罐罐最能放長。柿子豐收的年份，家家都搭柿子棚。在門前樹上或屋頂上搭架，鋪上秸桿，把柿子鋪一層一層，再蓋一層秸桿。經過一冬的雪捂風凍，等到來年春天，柿子徹底熟透了。

天氣好的時，中午燥熱燥熱，這時到柿棚拾些烘柿，拿到暖陽下曬曬，或者用滾水一燙，皮一剝，一口一個，一口一個，很帶勁。

每種柿子，都以霜殺為界。霜殺以后，就去除了澀巴，很容易變軟，好吃了。

能當糧食吃的柿子

八、九歲時候，我不會上樹。看到哥哥上到蜜罐罐樹上，吸溜一個，吸溜一個，摘吃的十分帶勁，我十分眼饞。我在下面央求，“給我一個，給我一個嘛。”哥哥在樹上吃飽吃足之后，才說：“好，我給你扔一個，你可接住噢。”我滿懷期待揚臉接柿子，誰知哥哥惡作劇，給我扔下一個吸干又吹圓的空空瓢。

“啊，你騙我，我回去給咱媽說啊。”哥哥一聽，才趕快給我扔下來一個真的蜜罐罐烘柿。后來我學會上樹了，一到秋天，就拿上竹竿，東跑西躥到處找烘柿。這棵樹上來那棵樹下去，經常噌的少皮沒毛也在所不惜。發現一個烘柿，高興之極，一定想辦法把它圪撈下來，吃到嘴里才安生。

我們小孩子把軟柿子稱為烘柿，半軟半硬的稱為綿軟子，鳥兒吃過的叫老鴰叨。我家住村子南頭，南頭和我同令的女伴只有春紅一人。我每次去架柿子，總得叫上她。但她不會上樹，我就上樹摘，讓她在下面接。

好容易夠著一個烘柿了，我對她說，“接住噢，接住噢。”我撂得很準，但她雙手扎撒著，一邊“哎哎哎”著，一邊眼看著柿子掉下坡去摔個稀巴爛。而到分勝利成果時，她不說我上樹出力大，應該多分些或者分好點，她要一分為二，公公平平。

你一個烘柿，我一個烘柿，你一個綿軟子，我一個綿軟子，你一個老鴰叨，我一個老鴰叨。否則她會嘴噘著，下次不跟你一塊來。

在那“糠菜半年糧”的年代，柿子好吃，頂饑，甚至救命。秋天的時候，我一頓吃兩個柿子，就不用吃飯了。有一次都快睡覺呀，我偷偷從崖畔上取下兩個牛心烘柿，一氣吃下，竟然沒有一點不舒服。母親說，“你的肚子就象個火爐子，啥都能消化。”

有一次哥哥上山拾柴禾，回來走到火石坡時，忽然腿發軟，心發慌，他不知道自己怎么啦，就躺在大石頭上休息。

這時從城里賣柿餅回來的陳老頭，走到他跟著，說，“你咋了？只怕是餓了吧？我去城里賣柿骷髏，還剩一把柿皮子，你把它吃了吧。”哥哥吃了老陳頭留下的柿皮子，忽然身上有了勁，腿也不軟了心也不慌了，擔上柴禾一氣跑回家。

（圖片來自于網絡）

作者簡介：

駱淑景，女，六十年代生人，現居三門峽市盧氏縣；喜愛文史，筆耕不輟，著有多部長、短篇作品。

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