導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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涼拌藕片

材料：蓮藕，大蔥，蒜，小米椒，鹽，白醋，芝麻油，醬油，雞精

做法步驟：

1、蓮藕表面刷洗干凈，切成薄片，下鍋焯水2分鐘。

2、從鍋中撈出沖一遍涼水，然后在涼水中浸泡10分鐘，清脆可口。

3、蔥蒜切成碎末，小米辣切成小段，裝入一個小碟子中。

4、鍋內加入2勺油，燒至想冒煙即可，倒在蒜末上，熱油更能激發出蔥蒜、小米椒的香味。

5、把藕片、蔥蒜末裝入大碗中，加入半勺鹽、一勺醋、一勺醬油、半勺白糖、適量雞精，攪拌均勻，最后淋入芝麻香油。

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涼拌海蜇頭

材料：海蜇頭4個、小黃瓜1條、鹽1小匙、糖1大匙、醬油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙

做法

1、海蜇頭泡水三到四小時，中間換水兩三次。然后切成十元硬幣大小的塊狀，用滾水汆燙約十秒后，撈出浸泡冰開水備用。

2、小黃瓜切成滾刀塊，用糖和鹽醃一小時，再用手將水份擠出。

3、出過水也把水份都擠出來，并且用開水沖洗過的小黃瓜，先舖在盤底。

4、醬汁蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油

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辣子雞丁

食材：雞脯肉，雞腿，青尖椒，紅尖椒，蔥，姜，蒜，泡椒，醬油，料酒，白糖，醋，鹽，淀粉

制作方法：

1、準備好材料。

2、雞腿剔骨后用刀尖扎十幾下雞腿，切斷筋膜，然后切成肉丁，雞胸肉也切成肉丁，青紅椒切丁，泡辣椒剁細，蔥姜蒜切好備用。

3、雞丁放少許鹽和料酒抓勻，接著放一點蛋清和干淀抓勻備用。

4、醬油10克料酒15克白糖5克醋5克鹽2克加少許干淀粉攪勻調成味汁。

5、鍋燒熱放適量油，放入泡椒，炒出紅油。

6、放入雞丁大火炒散雞丁，肉變白即可。

7、接著放入青紅椒和蔥姜蒜炒出香氣，倒入調好的味汁，炒至粘稠，最后倒入少許醋提香出鍋。

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蝦仁燜豆腐

材料：蝦15只，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克

做法

1、蝦處理好之后，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒腌制十分鐘；嫩豆腐切成小方塊；姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用（香辣醬可用豆瓣醬代替）。

2、取一個小碗，加蠔油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。

3、鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。

4、將姜末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒香炒出紅油。

5、將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鐘，中間晃動防止粘鍋；再加入蝦仁燜一分鐘；最后調入少許鹽和雞精，加淀粉水大火收汁。

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西紅柿燉牛腩

食材：牛腩、西紅柿、土豆、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、白糖

做法：1，牛腩洗凈切成小塊，然后涼水下鍋大火煮開，撈出用清水淘洗干凈。

2，西紅柿和土豆去皮切成小塊，分開放。

3，熱鍋倒油燒熱，將牛腩倒入鍋中大火炒干表面的水分。

4，再放入蔥、姜、老抽、生抽炒出香味。

5，接下來倒入一半的西紅柿翻炒出湯汁，再加入沒過食材的清水，大火煮開后蓋上蓋子小火燉50分鐘。

6，50分鐘后放入土豆塊和剩下的一半西紅柿，再加入鹽和白糖調味，繼續燉15分鐘左右將食材燉熟就可以了。這道菜肉香湯鮮，用來拌米飯最好吃了。

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干鍋黑魚

食材：1條黑魚，1條蓮root，紅辣椒，甜椒，鹽，姜，大蒜，八角茴香，胡椒，肉桂，干辣椒，料酒，醬油，香菜，蔥，黑胡椒粉，白糖，蔬菜油，非洲菊，草，水果，丁香，白芝麻

做法：

1.準備材料，調味料和自制的五香粉。

2.將黑魚浸泡一會兒以排干血液，洗凈后瀝干，加入料酒，鹽（約6克）和少許黑胡椒捕獲，直至粘稠并腌制10分鐘以上（魚和鹽）的比例高達100：2）。

3.將蓮lotus去皮切成薄片，浸泡在水中即可使用。

4.將青椒和紅椒切成小塊。

5.將生姜切片，大蒜去皮并拍打，蔥末，香菜切成薄片。

6.在不粘鍋中加更多的油加熱，加姜和大蒜直到香。

7.加入蓮root片和青椒和紅椒，然后炒至調味，加入少許鹽（約2克）調味。

8.倒入魚片，然后快速攪拌使其變色。

9.最后，加入少許醬油和白糖，攪拌均勻，然后撒上自制的五香粉，蔥，煮熟的白芝麻和香菜。

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黃瓜木耳?拌?腐竹?

食材：黃瓜?、花生米?、腐竹?、黑木耳?、熟芝麻???、生抽?、陳醋?、蠔油?、蒜瓣?

?做法：

（1）黃瓜洗凈斜切塊，腐竹泡發，黑木耳洗凈泡發，蒜切末，花生米炸熟撈出來備用。

（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入腐竹和黑木耳，煮熟撈出來裝盤備用。

（3）調料汁?：碗中加入?適量的熟芝麻?、蒜末?、干辣椒?、生抽?、陳醋?、蠔油?、白砂糖?用筷子，充分?攪拌均勻備用?。

（4）最后?：將調好的料汁，淋在食材上面，拌勻即可開吃了，做法簡單，爽口開胃又下飯，下酒又下飯，大人小孩都愛吃！

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啤酒鴨

食材：鴨肉、青椒、啤酒、蔥姜蒜、鹽、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽

做法：

1、將鴨肉洗干凈，然后將它們切成小塊，這樣更容易入味，我們可以將鴨皮弄下來。

2、將切好的肉放到碗里面，然后加入一些料酒、鹽、生抽、姜片、蔥段，然后腌制上半個小時。

3、我們將弄下來的鴨皮放在鍋里面，然后用小鏟子將它們按壓，將里面的鴨油都逼出來，等到兩面都變成金黃色的時候，我們就可以將它們弄出來了。

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泡藕帶炒雞胗

食材：雞胗300克；袋裝泡藕帶400克；青，紅尖椒3-5個可不加；泡椒3-5個；小蔥；生姜，大蒜；鹽少許；料酒少許；白糖少許；老抽，生抽少許；雞精少許；干紅辣椒1-2個可不加

做法：

1、雞胗洗凈切片，加鹽，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半個小時。袋裝泡藕帶倒進菜籃瀝干水分。

2、姜切片，蒜切粒，青紅椒切圈，泡椒切絲，小蔥切段，干紅辣椒切段。

3、鍋燒熱下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，轉大火，下雞胗翻炒變色（腌制時如果鹽加得比較少的話此時就可以再加點鹽）。加入泡藕帶翻炒半分鐘（泡藕帶一般都有鹽，所以不要再加鹽了），加入蔥段，雞精炒勻起鍋裝盤。

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豉香小炒肉

材料：豬五花肉、青尖椒、剁椒、豆豉、味極鮮醬油、大蒜、生姜、精鹽、食油

做法：

1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。

2、青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3、鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。

4、小火煸炒直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。

5、鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。倒入青椒段，稍微翻炒。

6、倒入味極鮮醬油，鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。倒入適量的料酒，翻炒。加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。

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