導讀蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高....

蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

蒜苗燒牛筋

材料：牛筋200g、青蒜苗4棵、郫縣豆瓣醬1茶匙、白糖5g、料酒1茶匙、豆豉1茶匙

做法：1.豆豉用水稍稍沖洗一下，碎碎切末，蒜末切段。

2.牛筋切塊

3.熱鍋涼油，放入切碎的豆豉小火煸香

4.豆豉煸出香味后放入郫縣豆瓣醬

5.豆瓣醬炒酥出紅油放入切好的牛腱筋翻炒

6.翻炒牛腱筋回軟，放入蒜苗大火翻炒

7.加入少許白糖

8.加入一茶匙料酒

9.大火翻炒均勻，蒜苗斷生即可關火盛出。

牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶。這當然好啦，可牛還有一個特點，就是認死理，不懂變通。所以牛筋就是太會認死理的意思。如，你這人真是太牛筋了。牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

紅燜鲅魚

做法：1.鲅魚一條解凍，將魚洗凈去肚，切成1厘米厚片，用鹽稍微腌制一下。

起油鍋，將魚煎至兩面金黃，將姜、蔥、紅椒切碎待用。

2.魚煎好后，加點水稍煮，加入姜絲，蔥、紅椒、生抽拌勻，加點雞精調味，大火收濃汁即可。

鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。

鍋貼土豆

材料：土豆；蔥花；雞蛋；糯米粉；色拉油；鹽；

做法：1土豆洗凈去皮后切條；加糯米粉拌勻；鍋內加色拉油，五成油溫時均勻下入土豆條；

2中火煎至熟透（注意翻面）；加入調好的全蛋液；均勻撒鹽（兩面）后煎至兩面金黃熟透即可；趁熱起鍋改刀成長方塊；裝盤撒上蔥花即可。馬鈴薯蛋白質營養價值高。

馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優于其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。