導讀導語：俗話說：“舒服不如倒著，好吃不如餃子”。冬天到了，我們一起吃餃子吧！在寒冷的節氣里吃上一碗熱氣騰騰的餃子，面皮包裹鮮嫩多汁的餡料，一口一個根本停不下來....

導語：俗話說：“舒服不如倒著，好吃不如餃子”。冬天到了，我們一起吃餃子吧！在寒冷的節氣里吃上一碗熱氣騰騰的餃子，面皮包裹鮮嫩多汁的餡料，一口一個根本停不下來，美味極了。

特別北方人，以面食為主的他們逢年過節都會吃餃子，從準備餡料到包制再到蒸煮，前后也就一個小時的時間，美味的餃子就可以上桌了，一家人團團圍坐在一起吃餃子，收獲幸福滿滿。今天清清給大家分享的是蘿卜豬肉餡餃子的制作方法，一起看看吧！

【食材準備】：白蘿卜 食用鹽 豬肉 大蔥 生姜 香蔥 蠔油 胡椒粉

第一步：首先準備半個蘿卜，將蘿卜皮削掉，接著再借助工具把蘿卜擦成細絲。如果沒有擦絲器的朋友，用刀直接切就可以，擦好的蘿卜絲，把它裝入大碗中，加入適量的食用鹽，把蘿卜中水分多于逼出來，用手充分的攪拌均勻，攪拌均勻之后，靜置十分鐘。

第二步：準備一塊生姜，生姜清洗干凈后先切成生姜片，然后再改刀切成生姜絲，接著再準備一節大蔥，大蔥切成圈，切好裝到碗中備用。在碗中加入適量的溫水，用筷子充分攪拌均勻，放一旁備用。

第三步：拿出一塊巴掌大的瘦肉，把肉剁成肉末后裝入盤中，淋上一勺蠔油、一勺胡椒粉，再來半勺食鹽入個底味兒。用筷子充分的攪拌均勻，順著一個方向攪拌，一直攪拌至肉餡看起來黏糊糊的樣子，那就可以了。然后往肉餡中倒入我們剛剛調好的蔥姜水，用筷子往一個方向攪拌，讓它充分的吸收水分，這樣使得肉餡更加的嫩滑，吃起來還有一股生姜大蔥的味道，非常的香。

第四步：十分鐘后，蘿卜絲已經滲出了很多水分，把碗放到水槽里面，先用流動的清水給它沖洗一遍，將它多余的鹽分給沖洗掉，這樣調出來的餡才不會咸。沖洗好之后，撈出來擠干它多余的水分，這樣做出來的餡料才不容易爛。擠干水分的蘿卜絲，放到案板上改刀切碎一點，然后裝入碗里面備用。

第五步：再準備一小把香蔥，香蔥切成蔥花，將蔥花、白蘿卜、肉末放到一個碗里，接著在碗中加入少許的生抽提鮮，然后用筷子充分的攪拌均勻后就可以包了。清清這里用的是從市場買回來的餃子皮，拿出一個餃子皮放到一只手上，用小勺子舀出一點餡料放進去，先把餃子皮對折起來，在中間給他捏個口，然后再往兩邊擠出褶皺，餃子皮捏緊實，這樣子就可以包好一個餃子了，可以用這個方法將所有的餃子全部都包好。

第六步：開始煮餃子，鍋里面加入適量的清水，待冒小泡的時候就可以把餃子一個一個地下入鍋中了。如果等水燒開的話，會使得餃子太容易受熱不均勻，很容易破皮粘鍋。餃子放進來后煮兩分鐘時間，鍋中的水燒后加入一碗涼水點水，這樣餃子吃起來更有嚼勁，然后鏟子輕輕地翻動一下。再次燒開后，再一次加入一碗冷水，繼續用鏟子給它充分的攪拌均勻。不一會兒，我們便會看到鍋中的餃子已經浮起來了，說明餃子已經煮熟了，用密漏網將煮好的餃子撈出來，裝到碗中就可以開吃啦！剛出鍋的餃子熱氣騰騰、鮮嫩多汁，一口一個真過癮。

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