大家好我是小魚兒。今天我們說說魚，家中有一位十分愛吃魚的家人，所以說我每星期都會(huì)做上幾頓魚菜品，而魚的做法也是多種多樣的，香脆的炸，清淡的蒸，濃香的煮等等。今天咱們就做一個(gè)比較家常的百搭做法，香濃的紅燒。今天還特意從超市減價(jià)的魚中請回來了鱸魚來做，那今天咱們的菜品就是——“家常紅燒鱸魚”。

家常紅燒鱸魚成品圖

紅燒鱸魚撇去魚的種類來說，其實(shí)就是注重紅燒二字。紅燒做法不僅可以做魚，我覺得只要是肉食都可以紅燒，所以說它百搭呢。而且紅燒出來的菜品，香濃誘人，十分入味，尤其是沾點(diǎn)湯汁來吃，可是絕佳的美味。而我們今天使用的鱸魚不僅富含蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素，具有益腎安胎、保護(hù)心臟、補(bǔ)益脾腎的作用。

家常紅燒鱸魚成品圖

主料：新鮮鱸魚1條

輔料：姜片4片，蒜3瓣，小蔥3根，紅辣椒1個(gè)

調(diào)料：老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，白砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽適量

做法：

1、新鮮的鱸魚清洗干凈，要刮鱗去腮去除內(nèi)臟，殺魚這一步可以讓賣家?guī)兔ν瓿桑没丶抑挥们逑锤蓛艏纯伞Ｔ邝|魚身上兩面分別劃上刀。加上料酒，鹽，胡椒粉，姜絲給魚按個(gè)摩，涂抹均勻后靜置腌制10分鐘左右。如果沒有新鮮的鱸魚，也可以用其他魚類代替，如果想買超市那種殺好的冰鮮的鱸魚，就挑魚眼不渾濁，魚身不僵硬的購買，這種的相對便宜一些。

家常紅燒鱸魚制作步驟圖1

2、我們將配料蔥姜蒜紅椒分別清洗干凈，蔥白蔥葉分開切段，姜切片，蒜切片備用。

家常紅燒鱸魚制作步驟圖2

3、取一個(gè)小碗，倒入生抽，老抽，醋和白砂糖，鹽，攪拌均勻，做成調(diào)料汁備用。有朋友問可不可以不配這個(gè)料汁直接加鍋里，也是可以的。不過我覺得這樣事先準(zhǔn)備做的時(shí)候更快，我已經(jīng)很多次磨磨蹭蹭的加這找那，導(dǎo)致菜品失敗的經(jīng)驗(yàn)了。

家常紅燒鱸魚制作步驟圖3

4、起鍋燒油，待油熱之后，放入腌制好的魚，煎至兩面呈金黃色。然后放入我們切好的蔥姜蒜，也煎出香味，倒上調(diào)好的調(diào)料汁，加入適量的開水。開大火煮開，再轉(zhuǎn)成中小火，燉煮10分鐘，開蓋把魚翻個(gè)身，小心不要翻爛了。再蓋上蓋子燉煮5分鐘。

家常紅燒鱸魚制作步驟圖4

5、打開蓋子，轉(zhuǎn)成大火，將多余的湯汁收至濃稠，這時(shí)的魚肉基本已經(jīng)軟爛了，最后撒上點(diǎn)紅辣椒絲、香蔥絲便可出鍋盛盤了。

家常紅燒鱸魚制作步驟圖5

小貼士：

1.殺魚這一步可以讓賣家?guī)兔ν瓿桑没丶抑挥们逑锤蓛艏纯伞?/p>

2.如果沒有新鮮的鱸魚，也可以用其他魚類代替，如果想買超市那種殺好的冰鮮的鱸魚，就挑魚眼不渾濁，魚身不僵硬的購買，這種的相對便宜一些。

3.注意我們的生抽和老抽都是咸味的，加入的鹽量要根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。

家常紅燒鱸魚成品圖

好了，今天這道汁香味美的紅燒鱸魚你學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)只要學(xué)會(huì)紅燒的做法，可以做出很多的紅燒美味。如果喜歡小魚兒的文章就請點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，我會(huì)每天更新；如果今天的文章您覺得還可以，對您有所幫助，請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)或收藏；如果您有什么建議請留言，我將和您一起探討進(jìn)步，謝謝大家。