導讀大家好！我是小松廚房，今天分享一道“飄香鴨”做法，先腌后烤，表皮香脆，肉質軟嫩，鴨子經過40分鐘烘烤，色澤紅潤明亮，散發出鴨子特有的香氣。鴨肉味甘、性偏涼，....

大家好！我是小松廚房，今天分享一道“飄香鴨”做法，先腌后烤，表皮香脆，肉質軟嫩，鴨子經過40分鐘烘烤，色澤紅潤明亮，散發出鴨子特有的香氣。

鴨肉味甘、性偏涼，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、等作用。鴨肉的蛋白質很高，脂肪酸比豬肉少，易于消化，常吃營養健康。

兩個寶貝吃的津津有味，一只鴨子兩個人就消滅的差不多了。

一、準備腌制料:

奧爾良腌料30克、料酒5克、蠔油5克、生抽10克、老抽5克、椒鹽粉3克、孜然粉3克、雞粉2克、姜片少許、鴨子1000克。

二、開始腌制:

鴨子倒入料酒抹勻去腥，下入姜片去腥，用扎肉針扎孔，方便腌制入味，老抽淋入鴨身抹勻上色，再淋入生抽和蠔油，撒上椒鹽粉、孜然粉、雞粉抹勻，最后下入奧爾良腌料涂抹均勻，正反兩面都要涂抹入味，腌制時間在四小時以上。

三、烤制前準備:

烤架穿過鴨身，兩頭用夾子固定住，下腹用鐵絲穿起綁緊，鴨脖、翅膀和鴨腿間用錫箔紙包好，這些部位熟的快，以免表皮烤焦，烤箱預熱，調制熱風旋轉檔位，溫度設定在200度。

四、烤制:

把烤架插入烤箱中層，烤制40分鐘。30分鐘后開烤箱觀察烤鴨狀態，這時表皮鴨油析出，表皮已經上色，用竹簽插一下，很容易插進肉里，然后繼續烤10分鐘，40分鐘時間到了后，打開烤箱，鴨子上色非常均勻，表皮紅潤光亮，油脂析出的較少，就可以移出烤箱了。

稍冷后切塊擺盤。表皮酥脆，肉質軟嫩入味，這道好吃的“飄香鴨”做好了。

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