導讀雞肉是日常生活中不可缺少的肉類食材，平時會做成白切雞、手撕雞、蔥油雞等等，而雞腿的肉質比較嫩，很適合做蔥油雞，我最喜歡的還是蔥油雞，蔥油雞有著一種濃厚的蔥香....

雞肉是日常生活中不可缺少的肉類食材，平時會做成白切雞、手撕雞、蔥油雞等等，而雞腿的肉質比較嫩，很適合做蔥油雞，我最喜歡的還是蔥油雞，蔥油雞有著一種濃厚的蔥香的味道，雞肉鮮香嫩滑還多汁，特別好吃。

今天就給大家分享蔥油雞的具體做法，學會后可以自己在家做，不用去飯店吃了，而且出鍋后味道口感都不輸飯店大廚做的，喜歡吃蔥油雞的朋友，不要錯過了，一起來看看吧。

食材準備：雞腿、面粉、生姜、小蔥、大蒜、大蔥、洋蔥、檸檬、料酒、蠔油、生抽、食用油

具體步驟：

1、準備幾個雞腿放入盆中，倒入適量面粉，充分抓洗幾遍，將雞腿表面的雜質以及血水清洗干凈，小蔥切掉根部然后綁成蔥結，一部分切成蔥花，生姜切成姜片，一部分切成小塊，大蒜去掉外皮后切成小塊，一根大蔥切成小段，半個洋蔥切成小塊，切好后抖散備用；一個檸檬，對半切開備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的雞腿冷水下入鍋中，加入一個蔥結、幾片姜片以及倒入適量的料酒去腥，開大火煮開后撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈后轉中火，繼續煮5分鐘，5分鐘后關火，蓋上鍋蓋燜15分鐘，15分鐘后將煮熟后的雞腿撈出，然后放入冰水中浸泡5分鐘，5分鐘后將雞腿撈出，瀝干水分，然后掰成小塊備用；

3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，開大火將油燒熱，然后轉小火，下入切好的大蒜、姜塊、蔥段，不斷翻拌使料頭能夠受熱均勻，炸出料頭的香味，待料頭炸至表面略微金黃的時候，將料頭過濾掉不要，熱油倒入容器中備用；

4、先調制一碗料汁，碗中加入一勺蠔油、三勺生抽，用勺子攪拌均勻，然后再加入三勺提前炸好的蔥油，再擠入幾滴檸檬汁，翻拌均勻，料汁就調整好了，放置一旁備用；

5、撕好的雞肉中，倒入提前調制好的料汁，翻拌均勻，最后撒上一些蔥花點綴增香，這道非常簡單的蔥油雞就做好了，鮮香入味，特別好吃。

小貼士：

1、煮雞腿不宜煮太長時間，煮5分鐘再燜15分鐘，這樣做出來的雞腿肉更加嫩滑。

2、雞腿煮好后放入冰水中浸泡幾分鐘，這樣的雞腿肉的口感更有嚼勁。