導(dǎo)讀夏天最美麗的地方就是荷塘啦，美麗的荷花隨風(fēng)飄蕩，陣陣的荷花香吸引著我們，今天就來為自己的寶貝做一份美味的“荷花”吧！這可不是普通的荷花哦，是非常好吃的魚蝦荷....

夏天最美麗的地方就是荷塘啦，美麗的荷花隨風(fēng)飄蕩，陣陣的荷花香吸引著我們，今天就來為自己的寶貝做一份美味的“荷花”吧！這可不是普通的荷花哦，是非常好吃的魚蝦荷花，下面就一起來學(xué)習(xí)下荷花的做法吧！

主料草魚肉 (200克)活蝦 (150克)調(diào)料豆腐 (半塊)胡蘿卜 (適量)豌豆 (適量)食鹽 (1茶勺)料酒 (1/3湯勺)白胡椒粉 (1茶勺)高湯 (半碗)干淀粉 (2茶勺)蔥姜水 (適量)水淀粉 (適量)香油 (幾滴)廚具平底鍋

主要原料圖。

取一小節(jié)的胡蘿卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣?duì)睢?/p>

小湯鍋里燒開適量水，調(diào)入一點(diǎn)鹽，放入胡蘿卜片焯一下水，撈出過冷水。

草魚肉洗凈切成小塊，蝦洗凈去殼去蝦線。

取一些蔥白和生姜，拍碎，浸泡些蔥姜水。

魚和蝦分別入料理機(jī)打成茸，別打太爛，有顆粒好吃些。

調(diào)入食鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉和少許蔥姜水，攪拌均勻，再加入捏碎的豆腐。

混合均勻。

取一片胡蘿卜，撒上少許干淀粉，然后鋪上魚蝦茸，隔開擺放在盤中。

然后在每一瓣之間再放上一瓣。

在打好魚茸的時(shí)候，留少許凈魚茸，不要混合蝦，調(diào)好味以后把它放在蛋撻模里抹平表面，插上幾粒青豆，做個(gè)篷蓮。

把做好的“荷花”和“篷蓮”一起上鍋蒸熟。

鍋中加入半碗高湯，調(diào)入幾粒鹽，加入少許水淀粉勾成芡，出鍋前淋入幾滴香油。（淋入明油，能讓芡汁特別亮）

把“篷蓮”放在荷花中，淋上芡汁即可。

小竅門：

詩心片語：

1：之所以墊上胡蘿卜片，是為了遍于造型。

2；加蝦仁不但是為了增加營養(yǎng)，而且蝦肉熟了以后是紅色的，朦朧的出現(xiàn)在白白的魚肉里，也增加了成菜的色彩。

3：在步驟9中，可以借用鐵勺子背粘少許水來抹平表面。

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