導讀牛肉總是燉不爛？并非時間問題，謹記3個訣竅，軟爛入味不塞牙我是非常喜歡吃牛肉的，反正我覺得它的味道，比豬肉強太多了，奈何夏天和秋冬，總是不敢多吃，畢竟性溫，....牛肉總是燉不爛？并非時間問題，謹記3個訣竅，軟爛入味不塞牙

我是非常喜歡吃牛肉的，反正我覺得它的味道，比豬肉強太多了，奈何夏天和秋冬，總是不敢多吃，畢竟性溫，擔心吃多了容易上火。到了冬天，就不用顧慮那么多了，本來就是適合進補的季節。

牛肉怎么吃？炒著吃、鹵著吃，還是做牛肉餡餅？我還是覺得，燉牛肉吃著最過癮，來一碗米飯配著，想想我都要流口水啦。有沒有和我一樣，喜歡吃牛肉的，趕緊去買點牛肉，今晚就做起來吧！

但是有些人，也可以說大部分人，牛肉總是燉不爛，嚼著很費勁。這是什么原因呢，難道是燉的時間不夠？實際上并不然，燉牛肉也是需要技巧的，只有掌握好3個訣竅，才能軟爛入味不塞牙。

【家常燉牛肉】

用到材料：牛肉、番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥、蔥姜、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、山楂干、茶葉包

具體操作：

步驟一，我們先把東西都準備好、洗好、切好，牛肉切成小塊，番茄、土豆去皮后切成小塊，胡蘿卜、洋蔥也要切塊，蔥切成蔥花，生姜切片。

步驟二，切好之后的牛肉，不要直接去焯水，咱們準備好一盆水，將牛肉放進去浸泡，泡上1個小時，半個小時的時候去換一次水。這樣泡一下水，牛肉中的血水就出來了，沒腥味還會更嫩，這是訣竅之一。

步驟三，泡好后的牛肉，冷水下鍋進行焯燙，完成后撈出來沖洗干凈。鍋內倒油，加熱后放入蔥姜、洋蔥炒香，接著倒入番茄炒軟，再之后倒入牛肉翻炒，翻炒一陣子后，往里面加適量的料酒、生抽、老抽、冰糖。

步驟四，炒勻以后來加水，一定要用開水，用開水燉牛肉，可以保證不柴，更加軟嫩，這是訣竅之二。添上水之后，也是不能直接燉的，還需要往里面放點東西，牛肉熟得更快，放什么呢？

步驟五，放幾片山楂干，再來一小把茶葉，裝在茶葉包里，將這兩種東西倒入鍋中，蓋上蓋子開始燉。放山楂干、茶葉，可以促進牛肉軟爛，這是訣竅之三。把牛肉燉上40分鐘，然后將土豆跟胡蘿卜倒進去，再燉20分鐘，最后加少許鹽調味，即可出鍋。