導讀夏天氣溫高，有些人會沒有胃口，經常會吃大魚大肉來開胃。與其吃肉長胖，不妨在飯前吃一盤涼拌西紅柿，做法簡單連西紅柿湯都能一起喝掉，既能生吃還能熟吃。根據人們最....

夏天氣溫高，有些人會沒有胃口，經常會吃大魚大肉來開胃。與其吃肉長胖，不妨在飯前吃一盤涼拌西紅柿，做法簡單連西紅柿湯都能一起喝掉，既能生吃還能熟吃。

根據人們最普通的做法，就是把西紅柿清洗干凈，然后切成片，放入白糖攪拌。其實，還有更好的做法。在把西紅柿切成一片一片后，別只知道放白糖，先放一點鹽。

在這里鹽的作用，可以充分把西紅柿中的汁液析出，此時先不要著急放白糖，等待西紅柿靜置5分鐘好再放入少許白糖，就是一盤汁多口感好的西紅柿了，只是多加這一步口感就會翻倍。

但這樣的開胃小菜還需因人而異，如果你有糖尿病的病情，根據糖尿病防治指南中提到，每天每人攝入糖最好在25g以下。在這種情況下，我們還可以對西紅柿進行改裝，把切好的西紅柿，放入木糖醇或是少許醬油、醋，和其他蔬菜，如紫甘藍、西蘭花進行涼拌，營養價值高味道還不差。

亦或者是直接生吃，還不用擔心西紅柿中的水溶性維生素會流失掉。除了生吃的多種做法以外，大家還可以把西紅柿做熟后享用。

在《歐洲更年期雜志》中的澳大利亞大學的一項研究上發現，普通人群、有疾病基礎的人群，經常吃熟西紅柿有利于穩定機體內高密度脂蛋白膽固醇，對降低心臟病危險有利。

而在這項研究中，研究人員表示，西紅柿之所以能夠起到作用和其中番茄紅素有關。相比于生吃西紅柿，熟吃西紅柿更有利于機體吸收番茄紅素。

對于西紅柿中的維生素C，即使熟吃也能夠少部分吸收。據相關調查發現，做熟后的西紅柿維生素C損失率至少10%左右。所以，大家生吃熟吃都可以選擇。

同時，還要提醒大家，如果是做國人都喜歡吃的西紅柿炒雞蛋，要注意兩個方面。一方面少放油，根據最新版《中國居民膳食指南》標準，每天每人用植物油量要在25g~30g。

而雞蛋又屬于吸油的食物，為保持雞蛋鮮嫩感，可在攪拌雞蛋時放入少許水，少許油就可以了，攤完雞蛋后再放西紅柿，把西紅柿炒成泥狀，有利于機體吸收番茄紅素。

還有一點要注意少放糖，最好的做法是不放糖，更有利于整道菜的健康，從而減輕身體負擔。